Pagini curioase din istoria, cultura și arhitectura Sofiei, galerie foto

Miercuri, 19 iulie 2017.

LA TAVERNĂ ȘI FONDUL ÎN PIROT

astăzi

De Momchil POPOV
Am fost la marele oraș din Pirot sâmbătă - o zi de piață în bazar și în alte nuanțe. Acum, în timp ce galonul berii ușoare „Zayecharsko” este deja la jumătatea nopții trecute, scriu experiențe culinare și culturale de neprețuit. Pentru ca literatura BG să nu fie orfană de mâncăruri sârbo-bulgare, aperitive, pâine prăjită, saltane.

„Pepene dulce ca primul iubit”, călătoria cu trăsura „Hugh” - de asemenea.

Am crezut că drumul de la Sofia este până la Plovdiv. Și s-a dovedit că vom întoarce roțile la doar 90 km, adică spre Pazardzhik și puțin mai sus, dar în cealaltă direcție - spre Europa. Cu două obiective modeste: 1. celebrul „burger” și 2. un important schimb cultural cu elemente de cumpărături.
E-travelogue instalează GPS-ul și mai întâi chiar acolo - Taverna „Ladna Voda”. Pentru că este deja prânz și ai nevoie de prânz. „Vă rog!” Sub o verandă Revival cu perdele roșii pentru umbră, o salată de mere a bunicii, napi, morcovi, migdale și o glumă frumoasă din mila mea „Există explozii în vas după aceea? De la nap, unde? Și a dat din cap un zâmbet de la chelner "Da!".
Câteva gustări mixte de brânză, unt etc., în timp ce firimiturile se coc, pâine rotundă caldă parfumată făcută pe loc. Însoțit de bombe de bere jelen și apă spumante Knyaz Milos pentru pilotul Hugh. Și magie cu o furculiță și un cuțit „burger umplut” cu brânză galbenă și slănină, în interiorul alanglei, lux și aromă. O farfurie mare de cartofi prăjiți cu brânză albă și diverse alte delicii pentru echipă/precum cârnați la grătar/și așa mai departe. Burgerul este șnițelul sârbesc vienez, din nou la fel de mare ca o farfurie, dar fără o tigaie pentru ouă. Oh, m-am lăsat dus.

La Pirot Bazaar, acest orășel de 40.000 din Serbia, puteți merge pe trotuar și mergeți fără să vă împiedicați și să vă scuturați de trotuarele sparte. De exemplu, în capitala BG Sofia, de exemplu. Pătrat în formă de triunghi, cu case și magazine conservate cu un singur etaj de acum 100 de ani și mai mult. În partea de sus a geometriei - fântâna veche mare construită din calcar "Ladna Vodă", lăsată de-a lungul anilor la un metru sub pavaj. În lățimea pieței cu o piață-monument cu un vultur din 1877. Nu am înțeles exact ce eveniment. Eroul bulgar preferă chiftelele decât cultura. La fel și eu. Chiar și doi sau trei artizani au fost păstrați, restaurați și lucrează cu succes încă din Renaștere. În spatele obloanelor de sticlă și lemn din secolul al XIX-lea, topoarele, forjate și ascuțite manual, cu unele amestecuri de unelte moderne de fier în cutii din plastic, secolul XXI.

În cealaltă fierărie a „Trg Republika”, adică Bazarul din Pirot - sobe de fier și grătare metalice sârbești pe cărbune, forjate manual, făcute aici. M-am uitat în jur la cel mai mic grătar original. Mă va potrivi perfect pe balconul din Sofia! Dar mai departe, am rămas pentru altă dată.
Este surprinzător faptul că 2/3 din magazinele alimentare au produse naturale produse aici. În lactate - „Kachkaval Pirot”, brânză de oaie și de vacă de la producători locali/săruri ca a noastră /, mărfuri cu prețuri gradate - pentru săraci și bogați, cremă mixtă excelentă într-o cutie. Mi-a luat în minte unul cu ardei iute verde din murătură! Se numește „Paprika în pavlaci Lazar - rugăciuni de lapte”. Hmmm! Poftim, doamnă!

Și prea mulți cumpărători bulgari, conduși de „calitatea înaltă” a alimentelor pentru mașini din supermarketuri, costul ridicat și „creșterea” stabilității.

Bazarul din Pirot, Serbia. La o vârstă vizibilă de cel puțin 150 de ani. Sau poate mult mai vechi? Am spus deja despre lăcătuș, cu cheile uriașe agățate în jurul farfuriei, sobele și grătarele originale. „Biroul de schimb valutar” înseamnă schimbul de bani, „Zlatara” - desigur, pentru chorbadjii, „Ribarnitsa” pentru orice gust. Și câteva magazine mai misterioase, cum ar fi „Vozhara SHRAFKO SHOP” - cu articole și instrumente de modă noi pentru grădină, plajă, recreere, „salon de coafură pentru bărbați TASHKO” - un sentiment extraordinar din copilăria mea, cu un interior complet conservat al secolului trecut, care funcționează cu foarfece uimitoare în fereastră. Bine că a fost închis.

Secțiunea „Pepeni verzi” din Licitația Republicii, chiar vizavi de Salonul Tashko, este cea mai colorată. În loc să strige, vânzătorii de camioane întregi de pepeni au făcut inscripții poetice cu un stilou pe carton, cu un știft la fel de mare ca mărfurile - pentru fete, femei, viață. În afară de haiku-ul dulce pentru zahăr pentru fete, există și altele: „Nu poți alege o iubită și o soție, doar bate-le”, iar sub pepeni - „Pepene verde de la Negotin - rece ca inima unei mame”.

Am găsit Crama Pirot la un stand din supermarketul MARMIL 2. La ce să mă uit pe celelalte rafturi? Sunt pentru femei. Permiteți-mi să îmbrățișez un pahar blând de coniac Dyulova, Kaysieva sau Krushova - pentru dezinfectare și degustare, spirituală, mentală și fizică. Mi s-a părut că mangizlii vizau eroii. Așa că am întins mâna și am pus în coș o „KLEK0VATSA, băutură alcoolică puternică”, exotică. Poate e rachiu ghemuit. La tufiș?! Și, a fost adevărat, provine dintr-un tufiș „ghemuit”, iată-l pe etichetă - „ghimpa” noastră, boabele dulci-acrișoare cu piele albastră. Când am deschis capacul acasă, am mirosit a gem de prune uscate cu cuișoare, pe care bunica le-a ascuns în borcanele de deasupra dulapului. Pot lua și 2-3 păianjeni de țuică cadou pentru prieteni „Slivovitsa din Takovo” și „Pelinkovac - lichior sărac”.

Cuvântul meu magic în copilărie era „Vă rog!”, Acum este „Whisky!” În situația jenant de plăcută de astăzi - „rachiu sârbesc”. Mireasa de lângă mine se încruntă. El este confuz de sutele și mii de dinari din mâinile sale. După checkout, grăbește-te! Iartă-mă, Doamne, am păcătuit din nou. Dar de data aceasta este în numele diplomației culinare.

La „Trg Republika, districtul Pirot” - adică Bazarul și Piața, vânzătorii autentici de artizani și tarabele de legume sunt în apropiere, fără teama de concurență. Te alegi pe tine însuți și intri. De exemplu, de la 4-5 brutării care au țipat mirosul de proaspăt până la trotuar „Vino, mă mănâncă!”, Ne-a plăcut Bakery JIKA. Magazin și lounge pentru gustări și salate cu boza printr-o ușă interioară. Eu și fiica mea am intrat, în ciuda dietei. Mirosea a o masă de Paște înăuntru! Am cumpărat pâine albă și neagră, proaspăt coaptă, fierbinte. Manual, cu miros doar pentru a ajunge! Mi-am pus nasul pe crustă - tort de Paște. Nu, pâine pentru prânzul zilnic. Aparent, brutarii Pirot adaugă lapte în aluat, de aceea este încântător ca și cum ai sta cu zâne lângă pârâu. De aceea te simți ca acasă. Acasă este locul unde miroase la masa bunicii.

În spatele ferestrelor „Mesara MINO - Câine pentru o mușcătură bună!” Am pus capăt cercetărilor culinare din domeniu. Pot menționa modest că, fără să știu, am ajuns la măcelăria din Pirot cu 4 stele pe harta Google.

Multe biciclete și motociclete, de cele mai multe ori în Soca - adică Republica Socialistă Federală Iugoslavia. Conduc peste drum, în diagonală peste drum și nu le pasă deloc. Șoferii - oaspeții cu vehicule să fie atenți, sunt acasă! Pilotul II al injecției Hugh trebuia să fie vigilent. Unul este că este specialist în motociclete de la Soca în Republica Populară Bulgaria și este fascinat, al doilea este că este un maestru fotograf cu diplomă. Prietenul meu Bobby P., cu care rătăcim să facem clic „cărți” împreună din 1974.

Astăzi trage cu un SLR uriaș, așa că gargoulele îi privesc lupele. Experiența mea arată că este mai discret și mai convenabil să pliați camera și să o ascundeți în buzunar. Ultima mea furie digitală „Canonche”/doar 4 ani/derulează tejgheaua din Pirot de la 10.000 pentru următorul 01 și mai departe. Am fost surprinși cu un selfie prietenos pe râul Nishava, cu alei de pietre, mai venerați decât cei din capitala noastră Sofia. Și cu terenuri de sport în patul parcului, la fel ca cele din jurul râului Vladayska prin Knyazhevo, Banishora, Podul Leului/dar altă dată /.

Admirația poate fi numită profundă sau înaltă? Sau cu adjectivul simplu „sincer”. În fața cetății Momchil, un erou din Pirot, am experimentat toate cele trei state. Destul de neașteptat pentru mine, cu un șanț de piatră conservat cu apă, cu un perete interior, lacune originale păstrate din secolul al XIV-lea, înalt și mare ca Baba din specia din Vidin, maiestuos ca Tsarevets în Veliko Tarnovo! Acum Bulgaria și Serbia lucrează împreună pentru repararea clădirii medievale.

Pirot este orașul cu cetatea Momchil Yunak și mireasa sa necredincioasă atât în ​​sârbă, cât și în bulgară. Pirot este centrul mitic al unei mari epopei balcanice - cea a regelui Marko, legendarul protector al poporului de la invazia turcească din Evul Mediu. Marko Kralevici este fiul surorii lui Momchil Voivoda. Poate că aici se află misterul că una dintre străzile principale din Sofia este încă numită „Pirotska”.

Tema Momchil, Valkashin, Krali Marko este atât de imensă, încât va trebui să scriu separat numai pe ea. Acum pot spune doar că în Pirot am băut apă Momchilova din fântâna cetății sale. Legenda, eroul balcanic! Captivant. Apa sfințită este mai puternică decât apa de foc, deși ambele sunt folosite de eroi adevărați. Permiteți-mi să menționez că Momchil avea aproximativ 2,10 metri înălțime și a luptat ca o mașină de război din carne și sânge. Apă rece, apă Momchilova.

„Hugh” nu este „ud” din Atgl., Ci este un „Hyundai” coreean, familie, cu mulți cai. La punctul de control al frontierei Kalotina, pasagerii săi au avut bucuria și vicisitudinile bulgarilor în manierele englezești din istoricul de călătorie al lui Aleko K. „La Zhelyusha cu vagoane de vită”. Locuit și scris în 1895. Astăzi Zhelyusha este un sat cu o mică pădurice decojită și un semn galben pentru cei văzuți pe autostrada Sofia - Belgrad, foarte aproape de graniță.

Lunga așteptare pentru a intra și a ieși din Serbia în vagoane mici de lux din toată Europa, pline de oameni plini de culoare, obiceiuri asiatice și tot felul de alte capricii de modă. Discurs și glume din Franța, Marea Baltică, Polonia, Slovacia, Turcia, până la Marea Neagră, Bosfor, Salonic și Marea Adriatică. Înghesuit în mai multe coloane de mașini ușă în ușă sub soarele fierbinte din iulie. Pentru a verifica pașapoartele și documentele .

„Anul viitor, după Brexit, engleza sau franceza vor fi limba comună a Europei?” - glumește cineva în glumă în trăsura bulgară. De ce. Există 23 de limbi oficiale în Uniunea Europeană, alegeți după bunul plac. Chiar dacă facem UE de Vest și UE de Est, așa cum sa dovedit, vom vorbi cumva. Vom vedea.

Cine are ochi, să se uite, cine are urechi, să asculte.

Momchil POPOV,
Skarul de Biresti 1984 Travel and Fine Balkan Literature Club,
Pirot, 15 iulie 2017