Cum să recunoașteți escroci în lumea mâncării conform „Angry Master Chef” de Anthony Warner

Anthony Warner este un bucătar profesionist care și-a dedicat viața să se bucure de mâncare și să lupte cu dietele drastice. Locuiește în Nottinghamshire și scrie blogul angry-chef.com, care l-a inspirat pentru cartea sa Angry Master Chef. El scrie în mod regulat pentru New Scientist și Poole, iar blogul său este scris de The Guardian, Mail on Sunday și Telegraph.

este
Într-un efort de a arăta natura mâncării ca vacanță, Warner a declarat război ideilor pseudo-științifice de limitări. El îi denunță cu îndrăzneală pe mincinoși și șarlatani și le expune nebunia. Susținător al unei diete sănătoase și echilibrate, își propune să dezvăluie pericolele dietelor la modă și să răspândească mesaje de dragoste pentru gătit. Angry Master Chef (Editura Prozorets) ne încurajează să îmbrățișăm varietatea bogată pe care lumea gastronomiei o poate oferi. Și cel mai important - pentru a pregăti mâncare care face inima să cânte.

Foto: Kimberly Nanney, Unsplash

Mitul pe care vreau să-l abordez este adânc înrădăcinat în societate și în mass-media, adesea susținut de vedete, zeci de cărți despre acest subiect sunt publicate în fiecare an, site-uri și forumuri speciale, produse comerciale și secțiuni întregi în magazine de produse naturiste, farmacii și supermarketuri. Este un ritual efectuat de milioane de oameni din întreaga lume și care primește nenumărate apeluri pentru feedback pozitiv de la cei care l-au încercat. Este imposibil de evitat, aproape toată lumea crede în ea și totuși este complet absurd. Deci, o voi face foarte brusc, ca și cum aș elimina un plasture dintr-o mișcare pentru a face durerea să dispară mai repede. Sunteți gata? Trei, doi, unul ... Detoxifierea este o invenție.

Gata! Aici, teribilul lucru s-a terminat. Noțiunea că ne putem curăța corpul de toxine prin controlul alimentelor pe care le consumăm este

alabalism de referință

Este complet lipsit de sens din punct de vedere biologic, nu este susținut de fapte și nu există dovezi că funcționează. Cu toate acestea, menține o industrie în valoare de miliarde de lire sterline pe an, are susținători foarte puternici și influenți și adesea fermecă oameni inteligenți și educați. Aceasta este una dintre cele mai mari escrocherii împinse în societatea modernă, care oferă promisiuni goale de sănătate și explicații pseudo-științifice pentru eficacitatea sa. Se bazează exclusiv pe povești personale neconvingătoare, dar atrage sume uriașe de bani de la persoane deseori vulnerabile. El creează reguli neplăcute, temeri și asociații negative cu mâncarea și modernitatea și are un obicei urât să dea sfaturi periculoase și iresponsabile. Urăsc cu adevărat cuvântul „detoxifiere” și disprețuiesc industria care a apărut în jurul său.

De fapt, poate te-am indus în eroare puțin. Într-o anumită privință, purificarea există. Detoxifierea înseamnă eliberarea corpului de ceva care l-a otrăvit. Deci, dacă, din păcate, suferiți de alcoolism sau dependență de alte substanțe, este posibil ca, în cursul tratamentului, să treceți printr-o perioadă de detoxifiere. În mod similar, dacă sunteți destul de ghinionist să fiți otrăvit și dus la spital în timp ce vă zvâcniți în durere și sângerare din stomac și ochi, atunci este posibil să aveți nevoie cu siguranță de o procedură de detoxifiere medicală. Cu toate acestea, un lucru este sigur - procedura

nu va fi o dietă cu sucuri verzi

Nu va include apă cu lămâie și ardei roșu iute. Nu va exista ceai de detoxifiere special dezvoltat, urmat de un masaj de curățare a picioarelor.

Vestea bună este că organismul uman are sisteme excelente pentru eliberarea potențialelor toxine. Evoluția a perfecționat ficatul și rinichii special în acest scop și, cu excepția cazului în care suferiți de o problemă foarte gravă cu aceștia, aceștia nu au și nu vor avea niciodată nevoie de ajutor. Pielea, plămânii și sistemul digestiv joacă, de asemenea, un rol în eliminarea toxinelor din organism. Chiar dacă unele dintre ele rămân în corp, nu există aproape nicio dovadă că pot fi eliminate cu orice tip de mâncare.

Coriandrul este adesea menționat ca un ingredient de curățare „miraculos”, iar motivul, cred, este efectele limitate pe care le arată în două studii pe animale - unul de cadmiu la păstrăvul curcubeu și celălalt de plumb la șoareci infectați. Coriandrul pare a fi cel mai bine cercetat dintre toate alimentele în ceea ce privește detoxifierea și, totuși, nu a prezentat rezultate în niciun studiu uman, iar în alte studii a arătat un efect redus asupra animalelor cu otrăvire severă. În ceea ce privește afinele din Maine, ghimbir, varză, nuci, usturoi, ceai verde și nenumărate alte substanțe purificatoare, nu există dovezi pentru acestea.

Acest lucru nu înseamnă că nu sunt utile,

dar nu pot aspira otrăvuri din corp, mai ales atunci când nu este otrăvit.

Dacă tot nu mă credeți, vă sugerez să întrebați următoarea persoană care încearcă să vă vândă un produs de dezintoxicare ce toxine crede că elimină produsul. O întrebare foarte simplă care ar trebui să obțină un răspuns foarte simplu. Dacă răspunde că sunt diverse substanțe toxice, cereți-i să numească cel puțin una. După ce faceți acest lucru, întrebați-l dacă există dovezi specifice ale eliberării crescute a acestei toxine speciale după tratament. În cazul în care organismul trece prin detoxifiere, toxina trebuie eliberată într-un fel și acest lucru poate fi măsurat.

Spre deosebire de multe alte domenii ale științei nutriției, efectele de curățare ale diferitelor alimente și produse pot fi studiate destul de ușor. Nu este dificil să dezvoltăm experimente pentru a demonstra că terapia are un efect real și, dacă aceste experimente nu au fost efectuate, trebuie să ne întrebăm de ce. Cu excepția cazului în care sunteți păstrăv curcubeu îngrijorat de nivelurile de cadmiu, nu veți găsi date utile, aplicabile.

Deoarece adevărata știință din spatele alimentației este încă condusă de o nesiguranță considerabilă cu privire la modul în care nutriția afectează sănătatea, cea mai bună măsură a noastră este să ne străduim să obținem cât mai multă varietate posibil. Cu excepția cazului în care medicul dumneavoastră v-a sfătuit să evitați un anumit produs, nu excludeți nimic din meniu și

încearcă în mod constant lucruri noi

Să înveți să iubești și să te raportezi la mâncarea pe care o consumi nu îți va fi dificilă. Încercați să învățați câteva abilități de gătit și petreceți ceva timp în bucătărie. Dacă nu altceva, odată ce înveți suficient și începi să o faci automat, îți va oferi destul timp să te gândești în fiecare zi.

Dar s-ar putea să nu-ți placă să gătești și sunt conștient că multor oameni nu le place și, în acest caz, nu trebuie să te simți vinovat. Dacă uneori comandați mâncare, mâncați un pachet de biscuiți, bețișoare de pui sau mese gata, nu vă va face rău. Nici salata cu kale și quinoa. Ai grijă să nu mănânci doar atât. Singurele diete care vă pot dăuna sănătății sunt foarte stricte, variate și fără bucurie.

Iată deci secretul unei alimentații sănătoase:

  • Mănâncă multe lucruri diferite.
  • Nu exagerați și nu vă limitați.
  • Încercați să găsiți un echilibru.
  • Încearcă să nu te simți vinovat. Și cel mai important, nu face niciodată pe cineva să se simtă vinovat sau rușinat de mâncarea pe care o mănâncă.
  • Asta e. Îmi pare rău că mi-a luat atât de mult să ți-l dezvăluie. Nu este calea către o vindecare miraculoasă a bolilor, nici spre viața veșnică, nici măcar către părul strălucitor, dar este cel mai bun sfat pe care îl avem.

Oh, și încă un lucru. Încearcă să mănânci din când în când niște pești, în special pește gras, cum ar fi somonul și macroul. După toate conversațiile mele cu mulți oameni educați și cunoscuți, toate opiniile științifice pe care le-am adunat și tot ce am citit, cred că singurul lucru pe care toată lumea este de acord este că ar putea fi util să includeți pești mici în meniul dvs. . Poate. În orice caz, nu vă va face rău și, mai important, dacă învățați să-l gătiți corect, este unul dintre cele mai delicioase alimente de pe pământ.