Carnea afumată poate crea dependență, deoarece este foarte gustoasă și poate fi consumată singură sau ca parte a diferitelor feluri de mâncare. Carnea afumată se combină ușor și chiar și fără a le găti special, pot aduce plăcere culinară de neuitat chiar și pentru cel mai rafinat palat.

afumate

Procesul de afumare a cărnii este o practică culinară veche, practicată de diferite culturi din întreaga lume. Există literalmente mii de delicatese care se bazează pe această metodă de gătit. Desigur, în timp ce bucătarii subliniază în mod constant calitățile cărnii afumate, medicii sunt mult mai critici.

Când mâncarea este pregătită, există multe reacții chimice care au loc în ea. Deși unele dintre aceste reacții fac mâncarea uimitoare și irezistibilă, există câteva care pot fi dăunătoare sănătății noastre dacă nu sunt respectate standardele de siguranță.

Studii recente privind alimentele afumate sau pentru grătar arată că acestea conțin contaminanți chimici dăunători sănătății noastre și care pot provoca boli periculoase precum cancerul și bolile de inimă pe termen lung. Acest lucru se datorează faptului că procesul de gătit implică arderea combustibilului, care contaminează carnea cu multe componente chimice care sunt cancerigene.

O campanie recentă lansată de Agenția Europeană pentru Standarde Alimentare a avertizat și consumatorii cu privire la riscurile de cancer atunci când consumă produse afumate. Acest lucru se aplică nu numai cărnii, ci și brânzeturilor și brânzeturilor galbene.

Studiile arată că mulți contaminanți chimici se formează în timpul arderii combustibilului, atât în ​​procesul de fumat, cât și în uscare directă. Exemplele includ hidrocarburi aromatice policiclice, dioxine, formaldehidă, oxizi de azot și sulf, nitrozamine. Metalele grele transportate chiar de combustibilul utilizat pentru prepararea produselor au fost găsite chiar în produsele din carne afumată din magazinele europene.

Deci ar trebui să mâncăm deloc carne afumată? Da, dar dacă suntem siguri că este gătită corect. Dacă nu se respectă procedura corectă și nu se utilizează combustibilul corect și temperaturile adecvate, în carne se acumulează substanțe chimice toxice care, dacă sunt expuse la ele mult timp, pot provoca cancer la stomac, piele, plămâni și altele.

Experții recomandă să cumpere carne preparată în acest mod numai din surse de încredere. Dacă nu sunteți convins că fumatul este bun, limitați consumul acestuia la cel mult o dată pe lună.