lavanda

Denitsa Doycheva este bucătarul-șef și motorul principal al restaurantului Lavanda din Sofia. A absolvit o academie culinară din Orlando, Florida și de când s-a întors în Bulgaria, a fost implicată doar în gătit.

În Lavanda te simți ca acasă și fiecare dintre sălile restaurantului se simte ca o poveste diferită, povestită cu multă dragoste și gust.

Denitsa este o gazdă amabilă și cordială și vorbește cu mare dispoziție despre casa sa culinară din centrul Sofiei, unde puteți salva o masă cu un singur clic pe smartphone.

Care este bucătăria din Lavanda?

Este ușor diferit de cel din restaurantele tipice din Sofia, cu elemente de fuziune. Îmi place foarte mult bucătăria latino-americană și asiatică, în special japoneza și thailandeză.

În aproape toate felurile mele de mâncare există un astfel de element, dar rupt, astfel încât totul să fie de înțeles și accesibil gustului bulgar.

Aveți oferte speciale de vară și ce?

În prezent, suntem în proces de a schimba meniul de primăvară în vară, va fi gata în curând. Include fructe și legume de sezon. Roșii roz bulgărești în salate, pentru fructe - am trecut prin căpșuni, cireșe, caise, piersici - lucrurile tipice bulgărești. Folosim vinete prăjite, ardei prăjiți, cu care suntem obișnuiți încă din copilărie.

Am inclus midii proaspete din Marea Neagră. În fiecare zi sunt pregătiți diferit. Odată - mai tradițional, altă zi - mai exotic.

Grădina este pe cale să se deschidă - umbrită, plăcută, verde și liniștită. Facem evenimente muzicale de vară cu spectacole live, ele s-au dovedit întotdeauna grozave și cu multă dispoziție, vin și mâncare bună. Încercăm să creăm o atmosferă mai relaxată și mai plăcută vara.

Spuneți-ne puțin mai multe despre educația dvs. în Florida, cum se face acolo?

Totul a început cu o brigadă studențească. Am studiat istoria artei aici și am dat peste o brigadă din Statele Unite, unde una dintre lucrările mele se afla în bucătărie.

Mi-a plăcut. Am luat foc. Doi ani, poate trei. S-a întâmplat întâmplător să mă înscriu la una dintre cele mai prestigioase școli culinare.

Studiam istoria artei și habar n-aveam ce voi face. Atunci așa au mers lucrurile. O serie de coincidențe sau noroc.

De ce nu ai rămas acolo?

Asta a trebuit să fac. Viza mea a fost suspendată și a trebuit să mă întorc. În momentul în care am venit acasă, am decis că nu vreau să mă întorc.

Am văzut că aici există o mare lipsă de oameni instruiți care pot face acest lucru și pot instrui alți oameni. Tocmai mi-am găsit locul aici.

Și astfel s-a născut Lavanda?

Da, și există de 4 ani. Ideea s-a născut din nou. Spontan, de nicăieri.

Avem clienți obișnuiți și noi. Foarte mulți străini care vorbesc despre noi când sunt în Bulgaria ne trimit prietenii lor. Străinii și oamenii care au călătorit ne apreciază.

Ce te motivează în fiecare zi? La urma urmei, fiecare rutină este o rutină.

Fiecare zi este o rutină zilnică, există diverse obstacole și este cu adevărat dificil să rămâi motivat, dar faptul că oamenii pleacă fericiți, mulțumesc, spune că nu au mâncat niciodată o masă mai gustoasă, că s-au distrat excelent și vor veni Înapoi, că am făcut momentul lor foarte special, este ceva care aduce satisfacție la sfârșitul zilei.

Ceva interesant din meniu pe care l-ați recomanda?

De curând am început să fac amestecuri de ceai, diverse arome, ierburi și ceaiuri, pe care le amestec la discreția mea, le dau un nume și sunt disponibile doar aici. Acesta este, de asemenea, un cadou minunat - un pachet de amestec de casă care nu va fi găsit în alt magazin.

Altfel, fie pentru că lumea s-a deschis mult, fie pentru că acum totul este foarte accesibil și există o mulțime de informații pe internet, dar mă impresionează cu adevărat, mai ales în rândul generațiilor mai tinere, că cultura mâncării este mult mai mare iar cerințele sunt mult mai mari.

Mâncarea poate fi atât gustoasă, cât și sănătoasă?

Da, desigur, cred că merg mână în mână sănătos și delicios. Sănătos nu înseamnă sută la sută fără sare sau folosiți doar produse cu conținut scăzut de calorii. Ideea este să fie combinate în mod corespunzător pentru a nu complica corpul.

Produsele locale care nu au călătorit, nu au stat și prelucrate sunt cel mai sănătos lucru și cel mai potrivit aliment pentru organism.

Oamenii salvează mesele sau se bazează pe norocul lor?

Cu siguranță salvați în orice mod. Online prin Dineout și cu apeluri. Avem deja cazuri de bulgari care locuiesc în străinătate, care își planifică vacanța de vară și rezervă o masă cu noi din ianuarie până în septembrie, de exemplu.

Ai o destinație culinară preferată?

Asia este marea mea pasiune. Și America Latină. Două continente uriașe. Bucătăria lor este slăbiciunea mea.

Puteți rezerva o masă pentru cină sau prânz în Lavanda cu un singur clic în Dineout.

Dineout este o platformă online convenabilă care vă permite să rezervați o masă într-un restaurant cu doar câteva clicuri. De pe site sau aplicație puteți găsi un restaurant excelent și fără așteptare și inconveniente pentru a organiza prânzul sau cina perfectă.

În Dineout puteți vedea profilurile și meniurile complete ale restaurantelor selectate din Sofia și din marile orașe ale țării. Veți primi imediat o confirmare a rezervării, fără apeluri telefonice și complicații suplimentare.