Grăsimile trans găsite într-o mare varietate de alimente pot crește riscul de cancer ovarian cu 34%

Acest studiu de perspectivă europeană privind legătura dintre cancer și nutriție (EPIC) a inclus 521.330 de persoane din 10 țări europene. Au fost observate în perioada 1992-2000. Iar legătura dintre grăsimile trans și acest tip de cancer la femei este doar una dintre descoperirile multor cercetători. Unele dintre ele au fost deja publicate mai devreme, dar analiza materialelor primite este încă în curs, ceea ce înseamnă că noi ne așteaptă noi descoperiri. Studiul este susținut de World Cancer Foundation.

Cu cât mai mult - cu atât mai mult

Potrivit oamenilor de știință, aproape 12% din toate cazurile de cancer ovarian sunt legate de consumul de grăsimi trans. Și femeile a căror dietă consta în principal din astfel de grăsimi au avut un risc mai mare, mai mult de o treime (34%), comparativ cu cele care au prezența grăsimilor trans pe farfurie. Trebuie avut în vedere că cancerul ovarian este printre cele mai frecvente - în ceea ce privește prevalența, este al optulea dintre toate tipurile de cancer din lume și, din nou, al optulea dintre cauzele decesului femeilor din cauza cancerului.

Oamenii de știință insistă: este urgent să se limiteze utilizarea grăsimilor trans. Constatările lor sunt rezumate într-un raport publicat sub auspiciile Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului (IARC).

Articolul despre pericolele grăsimilor trans a fost semnat de 40 de oameni de știință, experți în lupta împotriva cancerului. Nu sunt primii care trag un semnal de alarmă: Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a avertizat de multă vreme despre consecințele și daunele aduse sănătății prin consumul de grăsimi trans. Conținutul lor ridicat în dietă crește riscul de boli de inimă cu 21% și mortalitatea - cu 28%.

S-a dovedit că grăsimile trans sunt asociate anterior cu sân, pancreas, prostată, cancer colorectal și alte tipuri de tumori maligne.

În care alimente sunt ascunse grăsimi trans?

În lucrarea lor, cercetătorii au descoperit o legătură între cancerul ovarian, atât cu alimentele bogate în grăsimi trans, cât și cu conținutul de acid elagic din sânge, care se formează în timpul digestiei lor în intestine. Și cu cât este mai mare nivelul (de acid elagic), cu atât este mai mare riscul de a dezvolta cancer ovarian.

Grăsimile trans în sine se formează în timpul procesării industriale a uleiurilor lichide în grăsimi solide (un proces numit hidrogenare). Astfel de grăsimi trans din producția industrială sunt utilizate în produse de patiserie, produse culinare, semifabricate și preparate congelate gata preparate (aluat gata preparat și cruste de patiserie). Pot fi găsite și în margarine și uleiuri de prăjit, utilizate atât acasă, cât și în restaurantele de tip fast-food și în restaurantele relativ de elită. Grăsimile trans se găsesc în aproape tot ce se vinde pe stradă - sandvișuri, pizza, cartofi prăjiți etc.

Unde este granița periculoasă?

„Consumul de peste 1% din aportul caloric total de grăsimi trans crește semnificativ riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare”, a declarat Veronica Chavez, unul dintre autorii studiului. "Și mai mult de 2 grame de grăsimi trans pe zi crește riscul de cancer mamar și ovarian."

Astăzi, Organizația Mondială a Sănătății recomandă limitarea aportului de grăsimi la un procent din aportul zilnic total de calorii - mai puțin de 2,2 grame pe zi pe o dietă de 2.000 de calorii. Dar, în timp, recomandările trebuie să devină și mai stricte.

Până în 2023, OMS propune eliminarea completă a grăsimilor trans din alimente

În absența unei interdicții globale, oamenii de știință sugerează trecerea la alte grăsimi care sunt mai benefice pentru sănătate.

trans
Grăsimile trans determină o creștere a bolilor cardiovasculare și o mortalitate ridicată din cauza bolilor de inimă

„Unul dintre motivele pentru care țările cu venituri mici nu renunță la grăsimile trans este prețul lor scăzut”, explică prof. Chavez. - Utilizarea grăsimilor trans prelungește durata de valabilitate a produselor și reduce costurile de producție a acestora. Interzicerea grăsimilor trans va reduce incidența bolilor de inimă cu 7% la nivel mondial, ceea ce înseamnă costuri mai mici de îngrijire a sănătății.

Fiecare țară are propria abordare a grăsimilor trans

"Primele dovezi științifice ale răului grăsimilor trans au apărut în anii 1990", a spus Oleg Medvedev, șeful Centrului pentru Cercetări în Alimentația Sănătoasă și profesor la Universitatea de Stat din Moscova. - Acum s-a demonstrat că cresc riscul bolilor cardiovasculare, al bolii Alzheimer și au un efect cancerigen. În multe țări străine, în special în Uniunea Europeană, acizii grași trans sunt complet interzise pentru utilizare în alimente. Din păcate, utilizarea grăsimilor trans în industria alimentară a unui număr suficient de mare de țări europene nu este pe deplin reglementată și este încă un fapt. Producătorii trebuie să indice procentajul conținutului lor numai în grăsimi și produse uleioase. De aceea, cumpărând produse dăunătoare, finite, inclusiv produse de cofetărie, consumatorul își asumă responsabilitatea pentru propria sănătate. ".

Începând cu 2 aprilie 2012, UE are deja o restricție privind utilizarea grăsimilor trans în alimente: nu mai mult de 2% din totalul grăsimilor. Dar unele țări din UE au abandonat deja complet utilizarea uleiurilor vegetale parțial hidrogenate (aceasta este principala sursă de grăsimi trans din alimente). Danemarca a ocupat primul loc: a redus grăsimile trans în 2003. După introducerea restricțiilor, incidența bolilor de inimă în țară a scăzut semnificativ, mai mult decât în ​​țările vecine. Suedia și Grecia au urmat exemplul Danemarcei, unde ponderea grăsimilor trans în cantinele școlare nu poate depăși 0,1%.

Prof. Chavez consideră că responsabilitatea pentru limitarea grăsimilor trans nu poate fi suportată doar de guverne: „Industria alimentară trebuie să înlocuiască grăsimile trans cu grăsimi nesaturate mai sănătoase. Pe lângă inițiativele legislative, vor fi necesare măsuri de informare și reechipamente tehnice ale întreprinderilor industriale. ".