Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 15 octombrie 2017 de svetla în Bucătăria internațională, Bucătăria franceză // 0 comentarii

zmeură

PENTRU ALUATUL ABURT:

200 ml lapte proaspăt

300 ml lapte proaspăt

PENTRU SOSUL DE Zmeura:

200 g de zmeură proaspătă sau congelată

100 g gem de zmeură

MOD DE PREPARARE:

Puneți laptele într-o cratiță adâncă la foc mediu. Adăugați sare, zahăr și unt, când sunt dizolvate, adăugați făina imediat. Se lasă pe aragaz, amestecând continuu și aluatul începe să se separe de pereții tigaii, ar trebui să aibă consistența plastilinei moi. Ouăle se adaugă pe rând, când amestecul se răcește cu agitare constantă până când aluatul le absoarbe. Se amestecă până când geme într-un amestec omogen. Se toarnă aluatul în seringă. Folosind o seringă, modelează capetele și gâturile lebedelor.

Pentru crema de umplutură: Puneți laptele pe plită într-un recipient adecvat. Bateți făina și gălbenușurile într-un castron adânc, adăugați laptele cald și amestecați bine, astfel încât să nu devină bulgări. Apoi reveniți la plită, astfel încât făina să nu miroasă crudă. Se fierbe îngroșarea doo. Când se răcește, adăugați untul și amestecați până când amestecul se absoarbe. La final adaugă vanilia. Puteți adăuga friscă.
Modelați lebedele.
Faceți cușca după cum urmează: Încălziți zahărul și puțină apă, astfel încât să se caramelizeze treptat. Luați un castron mare și ungeți-l. Pe ea, formează o emisferă pe un fir subțire.

Pregătiți sosul de zmeură într-un blender, bătând bine zahărul, zmeura proaspătă și dulceața de zmeură, dacă doriți, puteți strecura astfel încât să nu rămână boabe.

  •