Un studiu recent a descoperit o constatare înfricoșătoare - legumele prăjite sunt la fel de dăunătoare ca alimentele prăjite.

dăunătoare

Cu toții am auzit de mai multe ori despre consecințele cumplite ale consumului de alimente fast-food, inevitabil preparate prin prăjirea în grăsimi. De ani de zile, nutriționiștii și oamenii de știință ne-au convins că după proaspete, legumele sunt cele mai utile atunci când trec printr-un tratament termic „uscat”, adică la grătar sau la grătar.

Cu toate acestea, potrivit unui nou studiu, legumele la grătar sunt la fel de nesănătoase ca mâncărurile prăjite în restaurantele de tip fast-food.

Se pare că toate produsele, coapte sau prăjite într-un fel, vă pot aduce creștere în greutate, obezitate, diabet și o serie de alte probleme și boli.

Studiul a fost realizat de oamenii de știință de la Universitatea Mount Sinai din New York. Sub îndrumarea profesorului Helen Vlasara, cercetătorii au efectuat o serie de experimente în care au dat patru generații de șoareci experimentali hrană bogată în metil glioxal.

Această substanță este cea care se lipeste de alimentele procesate pe un grătar. Are un efect debilitant asupra mecanismelor de apărare ale organismului împotriva infecțiilor.

Rezultatele au fost înspăimântătoare - animalele au dezvoltat rezistență la insulină și au început să acumuleze grăsime corporală. În plus, au devenit extrem de sensibili la diabet. În general, șoarecii au urmat aceeași cale nesănătoasă ca oamenii în ultimele decenii.

Profesorul Helen Vlasara speră că descoperirea pe care a făcut-o împreună cu echipa ei va permite omenirii să lupte cu succes împotriva epidemiei de obezitate umană.

Modelul care transformă legumele sănătoase în cele nesănătoase după procesul de prăjire este cantitățile acumulate de metil glioxal. La prima vedere, mâncarea sănătoasă saturată cu această toxină reduce apărarea organismului și condamnă rezistența la boli metabolice și la alte boli.

În plus față de descoperire, există un alt factor - persoanele cu risc sau care suferă de diabet trebuie să excludă din dietă alimentele bogate în metil glioxal.

Toate acestea ne permit să privim cu alți ochi produsele procesate uscate „sănătoase”. Pentru a evita acumulările dăunătoare, cel mai ușor ar fi să aburiți, să fierbeți în cuptor sau să gătiți în loc să faceți grătarul.