Peștele provine din Marea Mediterană, iar principalele produse provin din Italia

orașului

Ce vă imaginați când auziți expresia „poezie în muzică”? Sau „pictura cu note”? Nu există nicio modalitate că incredibilele „Anotimpuri” ale marelui Antonio Vivaldi - violonistul virtuos din Italia - nu îți vor veni în minte. Cu toate acestea, locuitorii din Plovdiv au asociat recent numele Vivaldi nu numai cu marele compozitor, ci cu un loc din orașul nostru, unde poezia se află în delicioasa și rafinata mâncare italiană. Restaurantul Vivaldi!

Frumusețea care este prezentă în mod tradițional în bucătăria italiană este abundentă aici. Mâncărurile nu sunt doar delicioase, ci aduc plăcere atât simțurilor, cât și sufletului nostru. Sunt servite atât de plăcute și captivante din punct de vedere estetic încât, chiar înainte de a le încerca, simțim plăcerea lor. Se spune că italienii nu mănâncă ca alte națiuni, ci experimentează fiecare masă și beau emoțional. Cu siguranță toți cei care au vizitat restaurantul Vivaldi din centrul orașului Plovdiv au înțeles-o deja.

Pentru că aici mâncarea apetisantă devine o comunicare și chiar un ritual. Mâncărurile frumos aranjate și aranjate cu produse proaspete, farfuriile decorate interesant îi fac pe vizitatori la restaurant să se simtă fericiți. Pentru mozzarella proaspătă de bivol proaspătă, vitelul delicios de rase limitate și varietatea incredibilă de paste, deserturi și vinuri, discutăm cu proprietarul și bucătarul Rafele.

- Care este mozzarella pe care o folosești în salate și de unde provine?

- Lucrăm cu mozzarella proaspătă de bivol, care este importată în fiecare săptămână din Italia. Vine în diferite forme, una este de 250 de grame, potrivită atât pentru persoanele înfometate, cât și ca aperitiv pentru două persoane. Cealaltă formă de mozzarella de bivolă pe care o oferim clienților noștri este așa-numita mozzarella de bivoliță. Se formează în bile mai mici și se servește ca salată standard.

- Ești renumit pentru carnea de vită delicioasă. Ce este specific în acest sens?

-Carnea de vită este o provocare, o slăbiciune a noastră. De asemenea, îl importăm din Italia dintr-o fabrică special selectată din zona Napoli. Carnea este de rase limitate. Este de la femele de până la 2 ani, care nu au născut, pentru a nu schimba structura cărnii. Se pre-coace timp de 20 de zile, la temperatura și umiditatea corespunzătoare. Sosește cu noi proaspăt aspirați, porționați, apoi pregătiți și serviți clienților. Avem filet bun, entrecot și fiorentina.

- Ce este specific despre paste?

- Varietatea și faptul că totul este pregătit pe loc.

- Și pentru pizza?

- Am început să facem pizza datorită copiilor clienților noștri. Îndrăznim să spunem că facem pizza italiană clasică. În fiecare zi frământăm aluatul de pizza, lucrăm cu mozzarella de calitate și orice altceva din pizza sunt produse pe care le exportăm ca aperitive, fie că este vorba de prosciutto sau alte cârnați.

Aluatul este preparat în fiecare zi, folosind tehnologia așa-numitului aluat de drojdie, așa cum este mai bine cunoscut în Bulgaria. O anumită cantitate de aluat rămasă din ziua anterioară este frământată din nou cu o cantitate simbolică de drojdie, lăsată să crească la rece suficient de mult timp încât să nu existe un proces de maturare rapidă și astfel se obține un rezultat destul de bun. Aluatul nostru pentru pizza este preparat dintr-o făină specială de grâu dur cu puțină făină albă adăugată, tehnologie clasică.

- Care este varietatea deserturilor?

- Deserturile se pregătesc în fiecare zi și, în general, trebuie să am două sau trei tipuri de înghețată iarna și între 18 și 20 tipuri de înghețată vara. Avem o mașină de înghețată profesională care funcționează cu lapte bulgaresc bogat în grăsimi și baze naturale, pe care le importăm din diferite zone ale Italiei. Nu avem conservanți adăugați, nu avem substanțe chimice, oferim cu îndrăzneală aceste înghețate copiilor noștri. De asemenea, pregătim diferite tipuri de prăjituri. Există un tiramisu clasic italian static, în care nu adăugăm smântână sau proteine ​​pentru a face produsul mai ieftin, ci lucrăm cu mascarpone de calitate și cafea bună.

- Și ce este cafeaua?

- Cafeaua este ceva ce importăm. Am ales această cafea pentru că este o cafea foarte bine echilibrată între robusta și arabica, astfel încât să aibă un gust bogat, cremă groasă și să nu fie amară, astfel încât să poată impresiona o gamă mai largă de gusturi.

- Care este varietatea vinurilor?

- Vinurile sunt un alt subiect important. Am pariat pe câteva dintre cramele noastre bulgare, în care am avut încredere în calitatea vinurilor. În ceea ce privește vinurile italiene, în general avem încredere în unul dintre principalii noștri parteneri, care importă din Italia și importurile noastre. Am venit să importăm noi înșine anumite vinuri pentru că sunt diferite.

- De asemenea, aveți o colecție foarte mare de vinuri?

- Da, asta avem ceva de câteva luni. Aceasta este o lucrare pe termen lung a unui prieten de-al nostru din Italia, care colectează vinuri de 15 ani. Din motive de sănătate, el nu mai poate consuma vinuri și de aceea această colecție este expusă aici și poate fi consumată de clienții noștri. Acestea sunt diferite soiuri de vinuri din diferite zone ale Italiei, recolte selectate, iar noi avem vinuri care au 15, 16 și 18 ani. - Pentru ce tip de ocazie

- Ce tip de ocazii pot fi sărbătorite în restaurant?

- Este complet normal, fără ca cineva să se deranjeze, astfel încât toată lumea să poată mânca în pace. Capacitatea noastră este de aproximativ 90 de persoane. În prezent, restaurantul are 64 de locuri, mesele sunt împărțite astfel încât clienții noștri să poată purta conversații, chiar dacă sunt mai confidențiale, prânz de afaceri sau cină de familie. Ideea noastră este să păstrăm confortul clienților, iar satisfacția acestora nu este numai din mâncare, ci și din șederea lor.

Restaurantul Vivaldi este situat pe locul fostului K2 vizavi de Inspectoratul de Educație din Plovdiv, pe strada Lady Strangford nr. 4

Numărul de telefon pentru rezervări este 0876 736 155