divino

La DiVino ne place să călătorim. Chiar și multe. Cine nu iubește, de fapt. Dar călătoriile noastre implică de obicei un studiu aprofundat al vinului și/sau al mâncării. Alături de ei ajungem să cunoaștem oameni, natură, cultură și istorie. Aici veți citi trasee scurte ale lui Emil Koralov pentru destinații vinicole non-standard - una, condiționată, pentru fiecare lună a anului.

Traseele vinului 2020

În urmă cu un an și jumătate, K Style, o ediție specializată a Capital for Lifestyle and Travel, mi-a cerut să îmi fac primele 10 destinații de vin. În timp ce clarificăm detaliile, am ajuns la concluzia că informațiile despre destinațiile standard sunt peste tot, dar există locuri despre care sunt puțin scrise, nu sunt atât de familiare și nu sunt mai puțin interesante. De aceea le putem numi alternative. Mulțumim colegilor mei de la Economedia că ne-au permis să publicăm acest articol și în Divino. Aici a fost ușor schimbat și transformat într-un calendar cu 12 locuri pentru enoturism, distribuite în lunile anului.

Fiecare cunoscător de vinuri trece prin anumite etape ale atitudinii sale față de vin. Când încrederea în sine a vinului crește la un nivel mai înalt, sunt sigur că cunoscătorul este deja convins în maxima că vinul este în primul rând locul de unde provine, alături de oamenii care îl fac. Și acest lucru îl face de obicei să se angajeze în excursii în locurile în care se naște vinul. Desigur, cele mai faimoase, cele mai legendare și ușor accesibile sunt primele pe listă. Următoarea etapă este mania. Căutăm zone și pivnițe de vin puțin cunoscute sau complet necunoscute, care sunt în afara fluxului de masă. Locuri în care este aproape incredibil să întâlnești snobii de vin și puțini oameni pe care i-ai putea întâlni sunt ca tine.

Dacă vă aflați în acest grup, ghidul nostru improvizat este pentru dvs. Dacă nu sunteți, dar decideți să mergeți în aceste locuri, nu veți greși. Peste tot este interesant, delicios, există vin bun și oameni minunați. Această listă nu pretinde a fi exhaustivă, dar există trei criterii cheie după care este compilată - locul pentru a oferi vinuri interesante, să fi fost în persoană să o prezinte la prima persoană și nu prea departe. Vă recomand când, dar, desigur, puteți merge oriunde în orice moment - aici am încercat să sugerez momentul potrivit pentru vizită. Există o singură excepție - nu există nicio alternativă, este legată de date, o veți vedea mai jos. Și totuși totul este subiectiv - la fel ca întotdeauna evaluarea vinului. Dacă cineva îți spune că poate fi evaluat obiectiv, nu-l crede - mai bine îți turni vinul tău preferat și începi să-ți faci planuri pentru următoarea călătorie cu vin. 2020 a început cu doar o lună și jumătate în urmă.

ianuarie
Gatinara, Italia
O destinație obligatorie pentru călătorul vinului este Piemontul. Piemontul este, de asemenea, un loc minunat pentru a combina o vacanță la schi cu enoturism. Barolo și Barbaresco sunt locuri uimitoare cu vinuri uimitoare. Cu toate acestea, mai ales în timpul sezonului, acestea sunt foarte turistice și adesea prea aglomerate. O alternativă minunată este Gatinara - cunoscută și pentru vinurile sale roșii din soiul Nebiolo. Acolo, este posibil ca vinurile să nu atingă înălțimile barolo și barbaresko și cu siguranță nu ajung la prețurile lor. Gatinara este o regiune viticolă destul de mică, numită după micul oraș cu același nume, situat exact la 50 km vest de aeroportul central din Milano - Malpensa. (În fiecare zi, de la Sofia, există zboruri de transportatori obișnuiți și 100 de kilometri mai departe către est, companiile cu buget redus.) Vinurile de la Gatinara sunt fine, elegante, strânse și frumoase, precum verii lor din sud.

În timp ce în Barolo și Barbaresco trebuie să fie 100% neorganice, în Gatinara cerința este de 90% din soi, care aici este cunoscut sub un nume local - spanna. Restul de 10% pot fi bonarda și/sau vespolina - alte soiuri locale tipice nordului Piemontului. Există trei pivnițe interesante de vizitat: Nervi, Antoniolo și Travaglini. Deși este cel mai mare de acolo, Travaglini este un producător relativ mic. Unele dintre vinurile lor se află într-o sticlă diferită de cea normală și ușor de recunoscut. Al lor este vinul meu preferat din regiune - Tre Vigne Gattinara DOCG. Dacă nu schiați, ci doar turismul viticol, este mai bine să nu stați în orașul Gatinara - este frumos, dar la doar 35 km distanță se află Lacul Maggiore, un loc fantastic. Lângă lac este plin de orașe frumoase și restaurante minunate, iar principalul vin oferit este gatinara.

februarie
Burgenland, Austria
Austria este o destinație de schi vizitată în această perioadă a anului de mulți bulgari. Aici, la fel ca în Gatinara, combinarea unei vacanțe la schi cu o experiență de vin este foarte posibilă, mai ales dacă ați ales stațiunile alpine mai orientale. Austria este renumită în toată lumea pentru vinurile sale albe - în special Gruner Veltliner, precum și Rieslings. Totuși, Austria are și vinuri roșii foarte serioase. Cele mai multe dintre ele sunt produse în Burgenland - o bandă îngustă a frontierei de est a țării cu Ungaria.

Martie
Getariaco Chacolina, Spania
Aceasta este o regiune viticolă din Spania, în Țara Bascilor, unde se produce pietriș - un vin alb din soiul Courbe (Ondarabi Tsuri în bască). Există șacali și trandafiri roșii, dar albul este originalul. Acest vin spumant ușor plăcut nu este cel mai remarcabil din lume, dar zona este impresionantă, deoarece se află lângă San Sebastian - poate cel mai important oraș culinar din Peninsula Iberică. Merită să vin aici pentru mâncare. Tradițiile culinare din zonă sunt foarte puternice, iar San Sebastian este Mecca celui mai popular tip spaniol de pinchos alimentar (cunoscut sub numele de tapas în alte părți ale Spaniei). Orașul are, de asemenea, cea mai mare concentrație de stele Michelin pe cap de locuitor din lume - aici sunt restaurantele Berasategi, Arzak, Aduris, Eneko Acha - patru dintre primii 50 de bucătari din lume.

Cu toate acestea, în fiecare restaurant, indiferent dacă este vorba de stele sau de un pub obișnuit, începe cu pietriș. Veți ofensa chiar ușor gazdele dacă refuzați un astfel de început. Împrejurimile sunt uimitor de frumoase, Golful Baia de la Concha, văzut de sus, este una dintre cele mai frumoase vederi din lume, cel puțin pentru mine. Nu este cel mai ușor loc de obținut - nu există zboruri directe low-cost, dar cu combinații de companii aeriene low-cost este posibil (în mod normal este ușor, dar scump). Opțiunile sunt din Madrid sau Barcelona cu mașina sau alt transport. Pivnițele interesante de vizitat sunt Tallai Berri, Txomin Etxaniz, Zudugarai. De la ultimul producător este vinul meu preferat - Txakoli Blanco. Dacă mergeți acolo, încercați la fel, dar ultima recoltă - pietrișul este un vin care ar trebui băut tânăr. Nu intenționați să vizitați mai multe crame, deoarece varietatea stilistică a vinului chakol nu este foarte mare. Economisiți-vă timpul în San Sebastian și în zona înconjurătoare pentru cel mai bun prieten al vinului - mâncarea. Martie este un moment minunat pentru acolo, mai ales după 20.

Aprilie
Mostar, Bosnia și Herțegovina
Deși nu este separat oficial, Mostar este una dintre cele două regiuni viticole importante din entitatea numită Bosnia și Herțegovina. Oamenii de acolo numesc zona lor Herzegovina, iar vinurile Herzegovinian. Până când primii miniștri din Bulgaria și Bosnia și Herțegovina își respectă promisiunea de a deschide un zbor direct de la Sofia la Sarajevo, călătoria acolo este doar cu mașina și lungă. Acestea sunt de 720 km și mai mult de jumătate nu sunt pe autostradă. Există, de asemenea, o versiune chiar mai lungă și mai pitorească de 890 km prin Albania. Călătoria merită cu siguranță.

Mostar în sine este un oraș impresionant, plin de istorie, există locuri interesante în apropiere, iar de acolo este foarte aproape de Marea Adriatică. În Mostar și în jurul său veți găsi restaurante destul de bune, cu produse locale de calitate, dar fără prea multă imaginație a bucătarilor. Majoritatea vinurilor Herzegoviniene sunt albe - din soiul žilavka, despre care oamenii de aici susțin că sunt ale lor. Mlaștina roșie este ferm un soi local. Bena este o altă varietate albă a lor, care este utilizată în principal pentru amestecuri; au, de asemenea, vranac, și merlotul internațional și bushe alicant. Carski vinogradi - una dintre cramele importante din jurul Mostarului - a fost fondată în 1886 de către Kaiserul austriac Franz Joseph la cererea soției sale Elizabeth, mai cunoscută sub numele de Sisi. Astăzi, crama este deținută de Jenan Pekusic, un bosniac de mare succes în domeniul publicității, care locuiește în Anglia de la războiul din anii '90. Jenan are misiunea de a restabili faima durității și a mlaștinii și de a le găsi un loc demn pe scena vinului mondial. Până acum a reușit - își vinde 90% din vin pe insulă. Celelalte două crame din zonă care merită ocolite sunt Čitluk și Nuić. Carski vinogradi Emporia Blatina este descoperirea mea de la această destinație - un vin excepțional, comparabil cu eșantioanele mondiale în stilul vinurilor mai fine.

Mai
Juranson, Franța
Juranson este una dintre cele mai puțin cunoscute regiuni viticole din Franța, dar este un favorit al cunoscătorilor avansați, mai ales datorită vinurilor sale dulci în mod natural. Juranson este chiar lângă Țara Bascilor, care este o regiune autonomă separată în Spania; în sud-vestul Franței de la începutul anului 2017, după noua zonare, departamentul Pyrénées-Atlantiques este împărțit în două - partea de vest este Țara Bascilor franceză, iar regiunea Juranson se află la est, Béarn, lângă orașul Pau.

iunie
Golfo del Tigulio, Liguria, Italia
Când vine vorba de locuri alternative, Italia este cu greu primul tău gând. Și când vine vorba de Liguria, probabil că aveți deja un singur lucru în minte - nu este cea mai faimoasă zonă, dar totuși există Cinque Terre, San Remo, Genova. Magnetul turistic Portofino este, de asemenea, acolo (cu probabil cel mai mare preț de parcare pe oră pe care l-am plătit vreodată). Portofino este cel mai nordic punct al Golfului Tigulio, care continuă până în orașul Sestri Levante. Există, de asemenea, zona de vinuri Golfo del Tigullio DOC.

Turistul neinformat habar nu are ce fel de vinuri ascunde zona. În plus, spre deosebire de parcarea și hotelurile din Portofino, prețurile vinurilor locale sunt mai mult decât rezonabile. În general, standardul în întreaga zonă este ridicat, dar dacă vă deplasați la mai mult de 10 km de Portofino, lucrurile devin destul de suportabile. Liguria este a doua cea mai mică regiune viticolă din Italia, iar prima este producătorul simbolic Valle d’Aosta. Liguria produce de 11 ori mai puțin vin decât campionul din Veneto și nu există o singură zonă din categoria DOCG de cea mai înaltă calitate. Toată Liguria este un munte care se scufundă în mare și acest lucru îl face unul dintre cele mai frumoase locuri din Europa. Majoritatea cramelor din Liguria sunt la vest de capitala Genova, dar și la est, unde se află Golfo del Tigullio, există un număr destul de mare.

iulie
Kakheti, Georgia
Din punctul de vedere al georgienilor, nu există nimic alternativ în Kakheti - aceasta este cea mai mare regiune viticolă a lor, cea mai populară din lume, cea mai vizitată de turiști. La nivel global, este o alternativă peste tot - ca locație, ca defecțiune și ca experiență. Georgia este locul în care începe totul legat de vin, ei înșiși au un slogan de marketing 8000 de recolte fără întrerupere. Georgia este mai mult o destinație greu accesibilă pe listă. În acest moment, cel mai ușor, dar nu cel mai ieftin, mod de a ajunge acolo este prin Istanbul cu companii aeriene turcești. Kakheti este aproape de Tbilisi, la 120 km, dar călătorește încet. Închirierea unei mașini îți oferă independență; în caz contrar, puteți închiria o mașină cu un șofer din Tbilisi sau puteți participa la o excursie organizată, dar nu o recomand. A ajunge la Kakheti devine mai ușor - locul este o câmpie înconjurată de munți, iar mișcarea este mai rapidă.

August
Saale-Unstrut, Germania
Evadarea căldurii de vară, vizitarea Germaniei în această perioadă și turul vinăriilor germane nu este cea mai proastă opțiune. Unul dintre cele mai neglijate vinuri nu numai printre cunoscători, ci și printre profesioniști sunt cele germane. Toată lumea știe că nemții fac mari Riesling până în acel moment. Și, după părerea mea, Germania ar trebui cu siguranță să fie inclusă în primele trei din Europa (Franța, Italia, Spania) și ar trebui să devină patru. Când vorbim despre Germania, vorbim întotdeauna despre partea sa de sud-vest - totul este concentrat acolo. Și există două regiuni mai la est și în fosta RDG: Sachsen (Saxonia, regiunea viticolă, care nu trebuie confundată cu întreaga provincie), care este aproape de orașul Meissen și Saale-Unstrut în Saxonia Anhalt. Saale-Unstrut este la 75 km vest de Leipzig, la 60 km de Halle și la 230 km de Berlin. Berlinul este cel mai convenabil punct de plecare, văzut din Bulgaria, există zboruri regulate la prețuri bune. Apoi fie cu închirieri auto (fără îndoială mai convenabile), fie cu trenul (relativ scump, dar foarte rapid). Recunosc, abia acum 15 ani mi-am dat seama că era vin în RDG.

Septembrie
Moravia, Republica Cehă
Acesta nu este un ghid pentru locurile de bere, ci pentru vin, dar, da, este vorba despre Republica Cehă, partea sa de sud-est, la granițele cu Austria și Slovacia. Vinurile moraviene sunt consumate în principal la nivel local - o mică parte este exportată, deci nu sunt deloc populare în lume. Cehii au o mulțime de soiuri care sunt doar ale lor, dar numai 2% din vinuri sunt făcute din ele. Pentru restul de 98%, se folosesc toate soiurile tipice Austriei și Germaniei, dar majoritatea au nume cehe. Și pentru că nu le exportă, etichetele lor sunt și în cehă. Veți ghici cu ușurință dacă vedeți Ryzlink că este Riesling, în mod logic Veltlínské zelené este Gruner Veltliner. Dar pentru faptul că Rulandské šedé este un Pinot Gris sau că Frankovka este un blufranquish, aveți nevoie fie de pregătire prealabilă, fie de pornirea constantă a internetului la telefon. Există, de asemenea, soiul Palava sau Palava, care este o încrucișare între un Traminer și un Müller-Thurgau, creat în anii 1950. Numele provine de pe dealurile Palava, unde viile au fost cultivate în secolul al XIII-lea. De obicei, în al doilea sfârșit de săptămână din septembrie se organizează un mare festival al vinului în Mikulov - apoi se sărbătorește noua recoltă obraznică.

Există peste 100 de producători în zonă, aproape toți au tarabe pe străzile orașului și oferă vin tânăr semi-fermentat. Dar în palatul de pe deal puteți încerca vinurile normale ale acestor aceiași producători și există exemple excepționale printre ei, iar locul merită cu siguranță o vizită. Cel mai simplu mod de a ajunge acolo este să aterizați în Viena sau Bratislava și de acolo să mergeți la Mikulov sau Lednice - cele mai multe orașe vinicole din zonă (mai puțin de 90 km). Ca stil și concept, vinurile moraviene sunt un amestec de germane și austriece - puteți găsi vinuri foarte uscate, o mare varietate de semisecuri, care sunt mândria localnicilor, dar nu sunt preferate de cunoscătorii mai sofisticați și dulci în mod natural, adevărate capodopere. Acordați atenție beciurilor Habanske Sklepy, Tanzberg Mikulov, Mikrosvin Mikulov, Sonberk. Riesling Noble Berries de Sonberk este unul dintre cele mai bune vinuri de desert pe care le-am gustat vreodată.

octombrie
Jupa, Serbia
Opțiune preferată pentru călătorie - cu mașina. De la Sofia la Alexandrovac sunt 263 km, iar octombrie este o lună minunată pentru o astfel de călătorie. Acesta este orașul în jurul căruia sunt adunate toate pivnițele din regiunea viticolă puțin cunoscută din Serbia, Jupa, numită și Capitala Tămâiei și Prokuplje. Jupa se află în sud-vestul Serbiei, o vale înconjurată de toate părțile de munți. La sud-vest este cea mai faimoasă dintre ele, Kopalnik, cu stațiunea de schi sârbească omonimă și cea mai populară. De la Alexandrovac la stațiune se află 55 km, iar Kopalnik este cel mai bun loc pentru a petrece noaptea. Hotelurile din Alexandrovac nu sunt cu siguranță la nivelul vinurilor locale. Iar vinurile sunt destul de interesante. Pentru a fi clar: există, de asemenea, o cramă imensă, numită și Jupa și care se află la intrarea de est a orașului. Cu toate acestea, scopul călătoriei este diferit - produc niște coniacuri bune, dar nu vinuri.

Există 24 de vinării mici în zonă - 2 dintre ele merită vizitate și vinurile lor sunt încercate. Dacă aveți o mașină de teren, există un al treilea beci Chokot, în satul vecin Stratsi. Deși vinurile Chokot (în principal din soiul roșu Prokuplje) sunt disponibile și în Belgrad, crama pare a fi ilegală. Budimir și Ivanovic sunt cele mai interesante două vinării din Alexandrovac. În plus față de podgoriile vechi de o sută de ani cu Prokupac Budimir, au și vinuri foarte apreciate de criticii mondiali, precum Rose Roșie, care este un amestec de Prokupac și Cabernet Sauvignon. Ivanovic și proprietarul său Dragoslav Ivanovic sunt simbolul cumpărătorului din întreaga Zupa - el însuși este un vinificator carismatic care cel mai probabil te va întâlni personal dacă te duci. La începutul orașului, chiar lângă râu, se află muzeul vinului - în acesta veți găsi informații cu adresele și orele de deschidere ale tuturor cramelor. Și când vine vorba de recomandări pentru restaurante, greșelile sunt rare în Serbia, mai ales dacă nu sunteți vegetarian.

noiembrie
Sofia, Divino.Gust
În noiembrie, rămâi în Bulgaria și vino la DiVino.Taste.

În 2020 va fi între 27 și 29 noiembrie în Sala 3 a Palatului Național al Culturii. Aceasta va fi ediția a 10-a aniversare a celui mai mare spectacol de vin din Bulgaria și veți putea din nou să încercați cele mai noi vinuri bulgărești, să discutați cu proprietarii și vinificatorii pivnițelor, să aflați mai multe despre clasele noastre de master. Va exista din nou o zonă specială de luat masa, expozanți de produse speciale și artizanale. Garantăm o dispoziție bună, oameni zâmbitori, iar surprizele pentru 2020 vor fi și mai mari.

decembrie
Naoussa, Grecia
În 1831, călătorul și diplomatul francez Espri-Marie Cusineri a definit vinurile Naoussa ca echivalentul grecesc al celor burgundiene și a adăugat: Pot spune cu deplină convingere că acestea sunt cele mai bune vinuri ale Imperiului Otoman. Și acum este așa - sunt cei mai buni, dar nu din Imperiul Otoman, ci din Grecia, când vorbim despre mândria locală, soiul xinomavro. De la sfârșitul secolului al XIX-lea până în anii 1960, acest lucru a fost departe de a fi cazul din cauza filoxerei și a consecințelor războaielor, dar apoi vinificația din regiune a fost reînviată și astăzi se află la nivelul superior. Deoarece majoritatea destinațiilor acestor rute vitivinicole, regiunea nu este foarte faimoasă, grecii înșiși nu sunt prea conștienți de ce comoară au. În afară de numele unei regiuni vitivinicole, legată aproape în întregime de soiul xinomavro, Nausa este și numele orașului, care se află la 390 km de Sofia și la 90 km vest de Salonic.