Despre compozitori bucătarii au spus și gătit felurile lor preferate Yolanta Delibozova-Yoli

plăcut

Gioacchino Rossini, autorul Bărbierului din Sevilla, este cel mai faimos bucătar dintre compozitori. Acest lucru a fost declarat de violoncelistul Yolanta Delibozova-Yoli, care s-a întrupat în calitate de maestru bucătar al spectacolului culinar-muzical „Gustul muzicii”, pus în scenă de Opera Stara Zagora. I-a deschis a doua scenă, Orfeu. Ideea

să se implice în

un culinar și

este de Angel Vassilev, concertmaster al ansamblului de cameră „Collegium Music SZ”, care face parte din operă.

Potrivit acesteia, oaspeții se bucură atât de muzică, cât și de preparatele servite lor, în timp ce li se arată cum să le pregătească. Yoli s-a ocupat de selecția rețetelor pentru seară, iar prima condiție pe care și-a pus-o a fost să le încerce acasă. Fostul muzician de la Orchestra Filarmonică Sofia predă acum violoncelul la o școală de muzică din Hemer, Germania, dar este cunoscut și ca prezentator în timpul uneia dintre anotimpuri în televiziunea culinară olandeză.

Alegerea ei s-a dovedit a fi bogată, deoarece pe lângă Rossini și alți compozitori celebri, precum Robert Schumann sau Georges Bizet, au fost celebri glutoni. Însă italianul îi conduce cu aproape 50 de rețete rafinate originale, pe care le-a lăsat moștenire generațiilor alături de muzica a peste 30 de opere, inclusiv „Italianul din Algeria”, „Cenușăreasa” și „The Thief Magpie”.

Printre felurile sale de mâncare, cea mai faimoasă rămâne „Turnedo Rossini” - carne de vită sigilată servită cu trufe și o prăjitură cu mere cu săgeată de zahăr și arbaletă a devenit un monument al operei sale „Wilhelm Tell”.

Ei susțin despre Rossini,

care a comparat gustul

care i-a adus opera lui Mozart „Don Juan”.

Pentru spectacol, Yoli a ales salata Figaro, precizând că nu are nicio idee despre cum a primit numele unuia dintre cele mai populare personaje ale lui Rossini. Se pregătește cu sfeclă roșie fiartă și limbă de vită fiartă, iar prezența maionezei în ea o face chiar ceva între salată și aperitiv.

„Cel mai interesant lucru aici este pansamentul, în care fileurile de hamsii sunt incluse pe gustul vechilor romani, care foloseau un sos de pește foarte fermentat”, explică Yoli. Rețeta permite înlocuirea limbii de vită cu carne de porc, dar nu va fi mai gustoasă. Pe lângă degustare, concertul include încă un plus - oaspeții pleacă cu rețeta pentru „Figaro” pentru a se pregăti acasă.

„În timp ce gătești, încearcă. Mâncarea fără gust este blândă ”, sfătuiește Yoli, potrivit căreia fiecare bucătar care se respectă ar trebui să aibă în față un pahar de vin.

Porțiile sunt mici, deoarece nu puteți mânca doar salată. Probabil că acest lucru este servit și de Rossini, căruia îi plăcea să ofere prânzuri muzicale pline de farmec oaspeților selectați în casa sa din Paris. Printre felurile de mâncare servite a fost risotto. Se spune că celebra sa arie Tancredă din opera cu același nume a fost numită „orez” pentru că compozitorul a scris-o în timp ce pregătea risotto.

Robert Schumann părea, de asemenea, să aibă mult timp să oficieze în bucătărie, deoarece felul său de mâncare preferat, carnea de vită cu sos negru, a fost pregătită ore întregi. Servit cu o garnitură de varză murată tipic germană tocată mărunt cu găluște de mere și pâine, prăjite în unt.

Stăpânirea acestui fel de mâncare se află exact în găluște, care au fost preparate cu pâine albă, migdale, caise uscate, stafide, lapte proaspăt cu drojdie, pătrunjel, ouă și făină. Se crede că soția lui Schumann, Clara, a reușit să le facă foarte bine, pentru că se știe că chiar înainte de nunta lor i-a cumpărat o carte de bucate cu recomandarea de a se pregăti pentru viitoarea ei viață de familie.

Cântece de Robert Schumann sunt cântate de pe scenă, publicul mănâncă carnea lui preferată, iar maestrul bucătar al serii se pregătește deja să arate cum să facă desertul preferat al lui Georges Bizet, care s-a îndrăgostit de săruturile cu ouă.

„Am ales să servesc mini-prăjituri„ Pavlova ”- numită după marea balerină Anna Pavlova, umplută cu smântână și fructe frumoase. Baza tortului, care este realizată dintr-un tort de sărut, este interesantă. Numele culinar al cremei sărutului copt este bezea. A fost numit după compozitorul Bizet pentru că era desertul său preferat. „Schimbarea literei„ i ”în„ e ”vine probabil din transcrierea numelui diferitelor limbi”, spune Yolanta Delibozova. În pregătirea spectacolului, a căutat ceva gastronomic și pentru compozitorii ruși preferați, dar nu a găsit-o. Inclusiv Pyotr Ilici Ceaikovski, care a numit-o cu opera sa romantică Yolanta.

„Când m-am născut în Burgas, mama a vrut să mă numească Jonah - bunica mea. Dar moașa din maternitate a obiectat: „Ești nebun, acest copil va trăi în lumea modernă, nu-l vei numi după aceste nume de sat. eu sunt

vezi, există o operă,

dă-l acum -

și așa am fost numit Yolanta. Nu sunt muzicieni în familia mea și m-am ridicat - poate că a fost predeterminat de numele meu, care provenea din muzică ”, zâmbește Yolanta. Iubirea bunicii sale de gătit a venit de la ea. Prima rețetă pe care a notat-o ​​a fost cum să gătești linte.

„Cel mai obișnuit obiectiv, dar nimeni, nici măcar eu, nu îl putem face ca bunica”, spune violoncelistul. Însă, întrebată ce mai predomină în ea - muzicianul sau bucătarul, este categorică: „Muzicianul!”

Salată de Figaro

200 g limba de vițel fiert

100 g țelină, cap

1-2 căței de usturoi zdrobiți

1 lingură. muștar fierbinte

1 lingură. pasta de hrean

1 lingură. pătrunjel tocat

Sare și piper după gust

250 g sfeclă roșie fiartă

1 lingură. otet de vin rosu

4 linguri. migdale prăjite

Se amestecă salate, muguri mici, flori comestibile, condimente

4 buc. file de hamsii

1 cățel de usturoi

2 linguri. otet de vin alb

Coaja rasa de 1/2 lamaie

1. Se fierbe limba până se înmoaie în apă sărată împreună cu ceapă, frunze de dafin și condiment. Trebuie să fie bine aromat, altfel are un gust fad. Curățați o dovleac, radeți-o și tăiați-o cubulețe.

2. Tăiați țelina în același mod și blanch pentru cel mult 2 minute în apă clocotită cu sare. Trebuie să rămână fermă. Se scurge și se toarnă pe un șervețel pentru a absorbi apa.

3. Blanch roșia și curățați-o. Scoateți semințele și scurgeți-le bine, se poate usca cu hârtie de bucătărie. Tăiați în aceleași cuburi. Este bine ca țelina și roșiile să fie cât mai uscate pentru a nu dilua maioneza.

4. Puneți limba într-un castron și condimentați cu usturoi, muștar, hrean și coaja de lămâie. Se adauga telina si rosia, apoi maioneza, patrunjelul, sarea si piperul.

5. Curățați sfecla și fierbeți-le în apă cu sare. Ca și în cazul limbii, este foarte important ca apa să fie bine sărată. Dacă se utilizează sfeclă gata gătită, este bine să adăugați sare după tăiere. Sfecla dintr-un pachet de vid este potrivită, nu dintr-un borcan. Odată ce sfecla s-a răcit, tăiați-le în felii cât mai subțiri posibil cu o răzătoare de cipuri sau cu un cojitor de legume. Se presară cu puțin oțet. Feliile de sfeclă sunt lipite în formă de țiglă pe interiorul inelului de 7,5 cm. Salata este distribuită în inel. Blatul este bun pentru a decora cu muguri proaspeți mici, cele mai bune - flori comestibile.

6. Pentru pansament, puneți toate produsele într-un blender și macinați.

7. Aranjați puțină salată amestecată în jurul sfeclei, presărați migdale și condimentați cu sos.

Alții din Gastroguru

Bors cu porc

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut

Plăcinte cu praz și arahide

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut

Chiftelute de petrecere la cuptor

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut