Fructele și legumele sunt vii, deși sunt detașate de locul în care au crescut, ele continuând să fie metabolizate până când sunt fie consumate, fie complet putrezite. Dacă luăm în considerare acest lucru, este mult mai probabil să le putem stoca corect.

lumina

Așa cum o persoană are propriul său ceas intern, care ne împarte viața de zi cu zi în regimuri de zi și de noapte, afectând astfel metabolismul nostru, îmbătrânirea și multe alte procese, la fel fructele și legumele sunt sensibile la lumină și întuneric.

Ignorând faptul că atunci când le cumpărați, acestea sunt deja smulse, este bine să știți că și după aceea, cantitatea de lumină poate afecta vitaminele din ele.

Inițial, s-au făcut cercetări pe plante din familia cruciferelor (varză, conopidă, broccoli), iar rezultatul final a arătat că, în anumite condiții, deși izolate, ele continuă să schimbe producția anumitor substanțe chimice din structura lor. Se pare că reacționează la întuneric la „hormonii lor de protecție” numiți glucozinolați.

Acestea dau un gust amar varză, hrean, napi, conopidă, sfeclă și multe altele. Când sunt încă în natură, acest hormon îi protejează de atacurile animalelor. Cu toate acestea, atunci când aceste produse sunt deja în casa dvs., este mai bine să încercați să le consumați cât mai curând posibil, pentru că altfel gustul lor se schimbă în timp.

În testele de laborator, s-a făcut un experiment cu varza Kupesh - jumătate păstrată în întuneric și cealaltă jumătate în ciclul luminii naturale. În cele din urmă, sa dovedit că atunci când omizele au fost eliberate printre varze, au fost mai puține daune celor care au fost păstrate în lumină naturală. La fel s-a încercat cu spanac, salată, morcovi, afine, cartofi dulci și dovlecei, iar rezultatul a fost din nou același.

Cu toate acestea, este important să spunem că, pe lângă menținerea omizilor la distanță, glucozinolații sunt compuși anti-cancer care elimină agenții cancerigeni din organism. De aceea nu trebuie să lăsați fructele și legumele nefolosite mult timp.