Scris de Daniela Mincheva

gutui

  • Postat în Știați asta.
  • Citit de 7289 ori
  • dimensiunea fontului scade dimensiunea fontului crește dimensiunea fontului
  • Tipărire
  • E-mail

Gutuile sunt răspândite în țara noastră. Sunt folosite foarte rar în stare solidă. datorită gustului lor tartru și astringent, care se datorează conținutului mai mare de taninuri (taninuri). Cu toate acestea, transformate în compoturi, gemuri, marmelade, gemuri etc., acestea pierd aceste arome și devin produse foarte gustoase și de dorit.
Gutuile conțin până la 12% zaharuri, dintre care majoritatea sunt glucoză și fructoză și foarte puțin zaharoză, aproape 2% acizi organici, peste 0,33% pectine cu proprietăți bune de gelifiere și de la 0,42 la 0,66% tanini. Conținutul de pectină la unele soiuri ajunge la 3,25% (gutui Plovdiv).

Pectina este conținută în principal în jurul semințelor și al cutiei de semințe și, prin urmare, nu trebuie îndepărtate la prepararea jeleului și a gemului. Gutuile sunt, de asemenea, bogate în substanțe aromate.

Dintre sărurile minerale predomină potasiul, de la 60 la 120 mg.%, Și în cantități mai mici magneziu, calciu, fosfor, fier etc.
Gutuile conțin de la 10 la 20 mg. vitamina C și vitaminele B.
Compoziția și gustul lor sunt influențate de condițiile climatice și solului și de modul în care sunt cultivate. Fructele mari de gutui cu o carne fragedă, suculentă și parfumată se obțin din plantații de gutui fertilizate și udate în zone cu toamnă caldă, lungă și cu umiditate atmosferică mai mare.

Proprietăți de vindecare.

Gutuile sunt folosite și în diferite boli. Efectul lor de vindecare se datorează conținutului bine combinat de pectină și tanin, care au efect antiinflamator și astringent. Prin urmare, acestea sunt recomandate pentru diaree și alte tulburări intestinale sub formă de compot fără zahăr. Gutuile fierte sau prăjite piure sunt recomandate pacienților cu gastrită sau ulcer gastric sau duodenal. Gutuile sunt utile și în anemia la copii.