multe

Mai multe despre lapte

Există atât de mulți susținători ai utilizării laptelui, cât de mulți adversari sunt. Este adevărat tot ce se spune despre lapte?

1. Laptele vegetal este mai util decât laptele animal.

În practică: „Lapte vegetal” este fabricat dintr-o varietate de produse - nuci/foarte popular este laptele de migdale /, soia, ovăzul, nucile de cocos. În mod natural nu conține colesterol și lactoză, deci este potrivit pentru cei care suferă de deficit de lactază. Nu există beneficii serioase pentru alte persoane. Conținutul de colesterol din laptele animal este scăzut și nu înrăutățește prognosticul nici măcar la pacienții cu inimă, iar colesterolul în cantități mici este necesar organismului. Laptele de nuci din proteine ​​și grăsimi și, prin urmare, calorii, depășește cu mult laptele de vacă, iar pierderea în greutate ar trebui să fie atentă. Acest lucru se asigură că nu se extrage grăsime din migdale înainte de a face lapte. Este clar că preferința pentru unul sau alt produs este o chestiune de gust și alergii disponibile. Există persoane alergice la lapte, altele - la nuci/2% din populația lumii suferă de alergii severe la arahide /.

2. Persoanele în vârstă nu au nevoie de lapte. Adolescenții au nevoie de el deoarece conține mult calciu.

În practică: adulții au nevoie de calciu nu mai puțin decât copiii. În lapte, este într-o formă organică ușor digerabilă/lactat de calciu /, într-un raport adecvat cu fosforul și prezența vitaminei D, asigurând absorbția acestuia în intestin și direcția sa către oase. Un pahar pe zi este potrivit pentru toată lumea. Dar odată cu vârsta, unii oameni reduc producția de enzimă lactază, iar consumul de lapte este însoțit de balonare și diaree. În această situație, consumul de produse lactice este adecvat.

3. Nu este nimic util în laptele din magazin, laptele cald proaspăt muls este mult mai bun.

În practică: Dimpotrivă. Laptele crud proaspăt muls poate fi contaminat cu diverși agenți patogeni și trebuie fie pasteurizat, fie fiert. Produsul din magazin are un conținut cantitativ strict definit de grăsimi, proteine ​​și lactoză. Laptele cumpărat în sat variază foarte mult pe baza acestor indicatori, ceea ce face dificilă calcularea valorii sale nutritive. Adăugând condițiile de stocare necunoscute pentru laptele rural, rămâne să ne gândim dacă să cumpărăm lapte din magazin.

4. Există mulți hormoni și antibiotice în lapte.

Adăugarea de hormoni care prelungesc și măresc lactația este mai puțin frecventă. Injectarea hormonului de creștere în acest scop este inofensivă pentru oameni. La fel ca orice proteină, este descompusă în sistemul nostru digestiv și nu avem receptori pentru hormoni bovini. În plus, utilizarea oricăror hormoni crește costul de producție. De aceea, crescătorii se bazează pe selecția raselor de vaci de lapte.

Antibioticele trebuie utilizate numai pentru tratarea infecțiilor. În această perioadă, laptele este impropriu consumului uman, capătă proprietăți organoleptice slabe și, atunci când este adăugat la un volum mai mare, laptele poate degrada calitatea întregului lot. De aceea, marii procesatori de lapte monitorizează cu strictețe calitățile laptelui.

5. Lapte cu termen de valabilitate prea lung - conține aditivi dăunători.

Contrar credinței populare, la acest lapte nu se adaugă conservanți. Depozitarea prelungită se obține în detrimentul tratamentului termic și al sterilității în timpul producției. Nu conține bacterii lactice și, prin urmare, nu acidifiază. Dacă este ținut deschis în frigider pentru o lungă perioadă de timp, bacteriile putrefactive pătrund în el și se strică. Fiecare lapte se strică ca urmare a dezvoltării bacteriilor în el.

Laptele cu o perioadă de valabilitate de o săptămână este pasteurizat, stochează mai bine vitaminele, dar bacteriile lactice sunt prezente și, prin urmare, se mănâncă rapid.

Indiferent de ce spun diferiți „experți”, laptele rămâne un aliment util pentru toate vârstele. Folosit cu moderație.