Chiar și un amator complet în bucătărie știe, fără îndoială, această delicatesă excepțională printre sosuri. Chiar și cei mai neexperimentați în gătit au auzit și au încercat maioneză. În Bulgaria și în majoritatea țărilor din întreaga lume, acesta se numără printre cele mai consumate produse. Și totuși povestea ei ne este atât de puțin cunoscută.

singur

Există mai multe versiuni despre originea maionezei. Cel mai comun îl conectează cu Spania. Conform acestei povești, sosul delicios a apărut în secolul al XVIII-lea în orașul Mahon, capitala Menorca, care la acea vreme se afla sub conducerea mareșalului Richelieu. Unul dintre bucătarii săi, în timp ce pregătea următorul banchet, și-a permis să se ghideze după munca sa și cu doar două produse - ulei și ouă, a început „maioneza”.

O altă poveste vine din Franța, din Bayonne din Pirineii Atlantici, unde a existat o rețetă celebră cu sos Bayonne sau sos de baionetă.

O altă legendă o leagă de orașul Magnon din Aquitania, unde un celebru bucătar a inventat rețeta și a numit-o „maioneză”.

În cele din urmă, este menționat și un alt bucătar apropiat de generalul McMahon, născut în orașul francez Mayenne din Pays de la Loire. Conform legendei, el a creat rețeta incredibilă pentru a-l fermeca pe McMahon și, în semn de recunoștință față de bucătar, generalul a decis să o numească „maioneză”.

De fapt, motivul pentru care rădăcinile exacte ale deliciosului sos nu pot fi urmărite este că nu au mai rămas urme scrise. Dar oricum maioneză, pe care îl știm astăzi, este o combinație uimitoare care este perfectă pentru multe feluri de mâncare, carne, pește, ouă, fructe de mare etc.

Rețeta și modul în care este pregătită se schimbă de-a lungul anilor. La început, era compus din doar două produse - ulei și gălbenuș de ou. Foarte repede a venit momentul în care i s-a adăugat oțet împreună cu sare și piper. S-a schimbat și principiul preparării și dacă la început se vorbea doar despre obținerea unei emulsii de ulei și gălbenuș de ou, acum se caută efectul „ridicării sosului” pentru a obține o substanță mai groasă și grasă.

De-a lungul timpului, oțetul a fost înlocuit cu suc de lămâie, apoi s-a adăugat muștar pentru a ajuta la realizarea amestecului și a îmbogăți gustul în funcție de felurile de mâncare pe care le însoțește.

Uleiul care îl compune este, de asemenea, diferit și poate fi acum ulei de măsline, ulei de arahide sau uleiul clasic de floarea-soarelui. Și nu numai - astăzi putem găsi maioneză, preparat, de exemplu, pe bază de ulei de avocado, argan sau ulei din semințe de struguri. Gusturile variază pentru adevărata fericire a gurmanzilor.

Astăzi, maioneza este baza multor rețete în multe țări din întreaga lume - cum ar fi ouăle Mimosa din Italia. Dar este și cheia altor rețete precum sos Aioli, sos Bearnaise, sos tartru sau celebrul sos Cocktail.

Așadar, dacă reușești să pregătești o maioneză drăguță, vei putea face multe alte sosuri care vor da un gust fermecător mâncărurilor tale.