Produse necesare:

piure

pentru mamaliga cu quinoa:

¼ ceașcă de quinoa roșie, crudă

½ linguriță de apă/bulion verde

sare, cimbru, frunze de dafin după gust

1 cană mămăligă/făină de porumb pentru terci /

4 cani bulion verde de legume *

1 cățel de usturoi

sare, cimbru, piper după gust

pentru sosul de ardei rosu:

1 cană de ardei prăjiți roșii, tocate

1 linguriță sos de chili sau după gust

1-2 linguri de pastă de roșii

1 cățel de usturoi/sau uscat

sare, piper și oregano după gust

pentru piureul de fasole albă:

400 g fasole albă fiartă, conservată

1 cățel mic de usturoi și/sau uscat

1 lingurita de suc de lamaie proaspat stors, stors **

1 linguriță de oțet balsamic alb

sare, piper și mentă după gust

chimen, nucșoară opțional

Mod de preparare:

Mai întâi, pregătește mămăliga cu quinoa

Pentru quinoa: Se recomandă ca quinoa să fie spălată bine sub apă curentă înainte de orice utilizare. Am citit că taxele decojite și vamale sunt vândute în rețeaua comercială, dar este încă bine să te speli încă o dată.După ce este bine spălată, cel mai adesea quinoa se fierbe într-un raport de 1: 2. La recomandarea lui Sasha Martin, deja spălată și înăbușită, încălziți într-o tigaie uscată la foc mediu timp de aproximativ 5 minute până când o puteți mirosi.Adăugați apă, o jumătate de linguriță de sare, cimbru, frunze de dafin și aduceți la fierbere, apoi acoperă și scade temperatura pentru a fierbe la foc mic. Se fierbe aproximativ 15 minute sau până când boabele de quinoa sunt translucide și moi, se ia de pe foc și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Pentru mămăligă/terci: În uleiul de măsline încălzit într-o tigaie, prăjiți cățelul de usturoi și îndepărtați, apoi turnați bulionul de legume. Mămăligă/porumb instant pentru terci/se prepară conform instrucțiunilor de pe ambalaj, adăugând cimbru și sare după gust. Scoateți de pe foc și condimentați cu mai multă sare, dacă este necesar, piper negru și multe altele. condimente la cerere. Quinoa roșie gătită se adaugă amestecului fierbinte, după care amestecul se omogenizează. Folia este plasată într-o tavă sau în alte forme, care este puțin grasă. Amestecul rezultat este turnat în tigaie și nivelat. Se acoperă cu folie și se lasă să se răcească și să se întărească - la frigider timp de aproximativ 4 ore, de preferință peste noapte. Îndepărtați și tăiați în forme după cum doriți. Există două moduri de preparare - coapte la cuptor/la 220C, presărate cu puțină sare și grăsime/sau ușor prăjite la grătar/destul de calde/într-o tigaie din teflon cu foarte puțină grăsime.

Pentru piureul de fasole: Puneți toate ingredientele într-un blender/robot de bucătărie și piure până la uniformitatea dorită. Se condimentează cu sare și piper, chimen, nucșoară, dacă se dorește, se poate adăuga și cu o strop de ulei de măsline și ardei iute, dacă se dorește, iar cantitatea de aciditate poate fi, de asemenea, ajustată după gust.

Pentru sosul de ardei rosu: Puneți toate ingredientele într-un blender/robot de bucătărie și piure până la uniformitatea dorită. Se condimentează cu sare, piper și oregano după gust, poate cu ardei iute dacă se dorește.