vita

Mâncare sigură

În afară de faptul că mâncarea trebuie să fie completă și gustoasă, trebuie să fie și sigură din punct de vedere microbiologic. Respectarea unor reguli ne va economisi multe ore de ședere la toaletă și experiențe neplăcute.

Infecțiile intestinale sunt cauzate de diferite tipuri de bacterii și viruși. Alimentele se pot contamina cu microbi în orice etapă a preparării, depozitării și prelucrării culinare.
Furnizarea de alimente sigure poate fi rezumată în următoarele măsuri:

1. Utilizarea alimentelor crude și a apei curate sigure:

- Nu consumați alimente după data de expirare înscrisă pe etichetă. Nu cumpărați alimente în ambalaje foarte contaminate, mai ales dacă este suspectată integritatea.

- Nu cumpărați pește care nu este depozitat în gheață și este vândut pe stradă.

- Nu cumpărați carne și produse din carne, lapte și produse lactate și ouă care nu sunt depozitate la frigider. Sunt deosebit de periculoase cremele de cofetărie cu ouă care nu au fost supuse tratamentului termic. Nu cumpărați dacă frigiderul din unele magazine mici vă provoacă îndoieli și chiar mai multe alimente care sunt vândute în aer liber pe piețe și pe stradă, în ciuda reclamei că sunt ferme, de la producător și alte trucuri. Nu se știe în ce condiții sunt stocate, produse și dacă cineva le verifică.

- Îndepărtați toate părțile de fructe și legume deteriorate și putrezite. Adesea cauzele au pătruns mai adânc decât credem.

- Dacă se suspectează contaminarea apei, pre-fierbeți-o sau folosiți apă îmbuteliată. Acest lucru este valabil mai ales pentru o călătorie în țări cu tradiții igienice reduse.

2. Igiena în prepararea alimentelor.

- Spălați-vă pe mâini înainte și după gătit, după prelucrarea alimentelor crude înainte de a atinge alimentele gata consumate.

- Pentru a menține curate toate suprafețele și ustensilele din bucătărie, schimbați des buretii de spălat vase și prosoapele de bucătărie.

- Toate produsele trebuie spălate bine, unele legume după înmuiere în apă sărată și după îndepărtarea tulpinilor. Acest lucru se aplică și produselor a căror scoarță nu este comestibilă.

3. Evitați contactul între alimentele crude și cele gata de consum în timpul procesării și depozitării.

- Tăiați-le dacă este posibil pe diferite scânduri și cu cuțite diferite.

- Spălați tăieturile și cuțitele pentru alimente cu apă fierbinte și săpun după tăierea cărnii și a peștelui crud, înainte de a tăia alte alimente crude sau produse gata de consumat.

- Păstrați carnea și peștele crud la frigider, bine ambalate și pe rafturi separate pentru a evita scurgerile posibile de sucuri în alimentele gata consumate.

4. Tratarea termică a produselor de origine animală suficient de lungă și peste 70 de grade pentru a distruge microorganismele din interior.

5. Păstrați alimentele gătite la frigider în recipiente adecvate. Starea de patru ore în afara frigiderului, mai ales vara, garantează probleme.

6. Nu dezghețați carnea și peștele la temperatura camerei. Acest lucru trebuie făcut lent, dar la frigider.

7. Încălziți alimentele gătite înainte de consum la o temperatură nu mai mică de 70 de grade pentru a distruge microbii înmulțiți în timpul depozitării.
Pregătirea și depozitarea adecvată a alimentelor asigură pierderi minime de nutrienți, păstrarea integrității biologice, a calității și siguranței.