Toti stim asta felul în care mâncăm ne afectează sănătatea. Se știe mai puțin că dieta noastră afectează și sănătatea planetei.

mâncarea

Se estimează că producția de alimente reprezintă până la 30% din emisiile mondiale de gaze cu efect de seră și că folosim aproximativ 40% din suprafața lumii pentru agricultură. Așadar, ce să mâncăm pentru a ne menține nu numai propria sănătate, ci și sănătatea planetei?

O echipă de 37 de oameni de știință din 16 țări, condusă de Walter Willett, profesor de sănătate publică la Harvard, cercetează problema de ani de zile și a publicat recent un raport despre descoperirile sale în revista medicală The Lancet.

Raportul, intitulat „Alimente antropocentrice: Comisia recomandă o alimentație sănătoasă bazată pe sisteme alimentare durabile”, arată că oamenii de știință nu cred că ar trebui să mâncăm în continuare ceea ce mâncăm astăzi.

Acum o dietă nesănătoasă cauzează mai multe decese cauzate de alcool, droguri, fumat și sex nediscriminat combinate.

Prin urmare, este urgent nevoie de o transformare globală a sistemului alimentar.

Avem nevoie de un pas înainte radical, ceea ce oamenii de știință numesc o transformare majoră a alimentelor. Acest lucru necesită renunțarea la alimentele procesate și carnea roșie și trecerea la o dietă pe bază de plante, nu în sensul „vegetarianismului pur”, ci mai degrabă o dietă apropiată de Marea Mediterană.

„Alimentația sănătoasă planetară”, așa cum o numește echipa doctorului Willett, este destul de simplă: implică mai multe cereale integrale, mai puțin amidon și zahăr. Caloriile zilnice din acesta provin în principal din orez, grâu și porumb, grăsimi nesaturate, așa cum este conținut în măsline și lapte, dar în cantități mici. Foarte recomandat fructe și legume proaspete și restricționarea cartofilor - doar un sfert de cartof de dimensiuni medii pe zi.

Deși dieta nu interzice toate tipurile de carne, se recomandă puiul și peștele în locul cărnii roșii. Se permite puțin zahăr, adică. nu mai mult de 120 de calorii pe zi.

Oamenii de știință susțin că o astfel de dietă ar putea ameliora probleme legate de agricultură, inclusiv schimbările climatice, pierderea biodiversității și supra-consumul de apă. Spre deosebire de actualul model alimentar în masă, acesta poate satisface nevoile unei populații mondiale în creștere și poate oferi hrană pentru 10 miliarde de oameni.

Criticii „Alimentației sănătoase planetare” spun, printre altele, că o astfel de dietă nu este posibilă nicăieri în lume și că poate fi „făcută la comandă” pentru „o persoană foarte bogată, angajată în protejarea drepturilor animalelor”.