întreținerea

Autori: Vyara Vyagova și prof. Angel Angelov

Acest ghid vă va ajuta să planificați un program de întreținere sanitară și igienică a micului dvs. site.

Obiective și obiective pentru implementare:
Pentru a fi curățate și spălate eficient toate spațiile din amplasament, inventarul și echipamentele tehnologice pentru care au fost dezvoltate următoarele subprograme:
1. Subprogram de curățare, spălare și dezinfectare a spațiilor, inventar și echipamente tehnologice
2. Subprogram pentru depozitarea corectă a substanțelor chimice uzate

Subprogram de curățare, spălare și dezinfectare a spațiilor, inventar și echipament tehnologic

Curățarea și dezinfectarea spațiilor de lucru se face la sfârșitul zilei de lucru, după terminarea lucrului sau în intermediarul/pauzele din procesele de lucru.

Curățarea se efectuează în următoarea ordine și, dacă este necesar:
1. Curățarea uscată - îndepărtarea contaminanților uscați de pe podea - prin măturare, deșeurile sunt colectate în pungi.
2. Îndepărtarea containerelor de gunoi.
3. Ștergeți praful de pe praguri și țevi cu o cârpă umedă.
4. Spălați lavoarele și bateriile cu o perie și un detergent adecvat.
5. Spălarea meselor de lucru și a echipamentului tehnologic cu un detergent adecvat.

6. Spălați ușile cu detergent.
7. Spălați podeaua cu detergent.

Curățați periodic plafoanele spațiilor, urmând ordinea: tavan - pereți - plinte - mese de lucru - echipamente tehnologice - podea.

Procedurile efectuate sunt notate într-o listă de verificare sau într-un jurnal de curățare de către persoana care se ocupă de implementarea programului. Listele de verificare completate sau jurnalele sunt stocate pe site.
Responsabilitatea pentru respectarea regimului de curățare, spălare și dezinfectare este suportată de personal, iar controlul este exercitat de către managerul de program.

Subprogramați stocarea corespunzătoare a substanțelor chimice uzate
Detergenții, dezinfectanții, echipamentele și ustensilele utilizate pentru spălare sunt
depozitate separat într-un loc desemnat.
Produsele chimice sunt utilizate conform instrucțiunilor, certificatelor și documentelor însoțitoare
alte documente de la producător.
Produsele chimice cu ambalajul deteriorat sau cu data de expirare expirată nu sunt acceptate.
Toate ambalajele de produse chimice utilizate pe site trebuie să fie etichetate.
Preparatele și substanțele chimice aprobate pentru utilizare sunt:
1. Detergenți - pulberi, lichide, paste și geluri pentru curățare, spray-uri
2. Dezinfectanți - preparate aprobate pentru utilizare de către Ministerul Sănătății
Toate preparatele sunt depozitate într-o cameră încuiată sau dulap, în afara încăperilor în care alimentele sunt depozitate, prelucrate sau vândute.

Persoana responsabilă monitorizează implementarea tuturor celor de mai sus.
La începerea lucrului, personalul este instruit ca instruire cu privire la utilizarea
detergenții fac parte din briefingul inițial pentru poziție.

Monitorizarea
[masa /]

Acțiuni corective
- Repetarea operațiilor igienice
- Actualizați pregătirea personalului după cum este necesar