fulgi ovăz

Încântat de cunoștință.
Ovăzul (Avena) este un gen de plante erbacee anuale și perene din familia cerealelor. Sunt cunoscute aproximativ 70 de specii principale, dintre care 6 specii cresc în Bulgaria.
Semănatul ovăzului (Avena sativa) este cea mai comună specie din genul Ovăz. Înțelesul său este ca o cereală. Acesta reprezintă aproximativ 90% din producția mondială de ovăz. În afară de aceasta, cele mai frecvente în țara noastră sunt ovăzul bizantin (Avena byzantina) - pentru producția de ovăz, ovăz de nisip (Avena strigosa) - pentru producția de ovăz, ovăz cu barbă și claud - necultivat, dar unit și ovăz sălbatic - o buruiană periculoasă.

Compoziţie
Fasolea uscată conține aproximativ 12-14% apă, 50-65% carbohidrați, 9-22% proteine, 4,5-5,5% grăsimi, sunt bogate în vitamina B5, iar dacă nucile sunt consumate crude, conțin cantități mari de vitamine B1 și B9 sunt bogat în minerale fosfor, magneziu, potasiu, fier și cupru. Ele au o digestibilitate ridicată și, spre deosebire de majoritatea cerealelor, ovăzul își păstrează un procent mare din mineralele și vitaminele lor chiar și după decojirea tărâțelor.

Este interesant să știi asta.
• Făina de ovăz este extrem de bogată în proteine ​​și fibre. Îmbogățește făină integrală și multicereală, produse de panificație multicereală și paste.
• Făina de ovăz este un produs complex care conține fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz și lapte praf. De obicei este bogat în calorii.
• Taratele de ovaz sunt bogate in fibre. Acestea sunt cel mai adesea îmbogățite cu diverse paste integrale și paste, precum și terci dietetici.
• Făină de ovăz prăjită, cum ar fi nautul, este, de asemenea, utilizată ca înlocuitor al cafelei.

Iar regele Simeon cel Mare a mâncat ovăz
În bucătăria bulgară, ovăzul a fost menționat ca produs alimentar încă de la Ioan Exarhul (secolele IX-X), care a trăit în timpul domniei țarului Simeon I, și în scrisorile lui Theophylact din Ohrid (sec. XI). Ovăzul este menționat și în colecția lui Simeon a transcrierii lui Svetoslav din 1078, în care se spune că ovăzul împreună cu docul, quinoa, meiul sunt printre alimentele preferate și cele mai folosite de bulgarul medieval.

Nu există informații despre modul în care au fost preparate ovăzul în surse scrise bulgare, dar au fost păstrate cele bizantine, iar meniul de mâncare al celor două popoare era aproape identic. Conform rețetelor bizantine, felurile de mâncare obișnuite erau musaca de dovlecei, carne tocată, ovăz și brânză, sarma de viță de vie, frunze de doc sau varză murată cu ovăz, orz sau mei. Descoperirile arheologice arată că vasul pentru leguminoase a fost utilizat pe scară largă, în principal au fost pregătite fulgi de ovăz, terci de spanac verde, urzică, sturion sau doc ​​etc.

100 g de nuci conțin
Proteine ​​- 13 g
Grăsime - 7,5 g
Glucide - 66 g
Celuloză - 1,7 g
Potasiu - 360 mg
Calciu - 23 mg
Magneziu - 120 mg
Fosfor - 220 mg
Energie - 394 kcal (1648 kJ)
Le puteți găsi ca mai multe produse diferite:
• Făină de ovăz naturală - nucile decojite sunt prăjite și tăiate în jumătate. Se fierbe 2-5 minute sau se înmoaie.
• Făină de ovăz pentru gătit rapid - nucile sunt în continuare presate și rulate în fulgi de ovăz. Culinare necesită înmuiere în apă clocotită sau fierbere.
• Făină de ovăz fină - tocată mărunt și bine presată.
• Făină de ovăz prăjită - sunt gata, adăugați doar apă caldă sau lapte.

Cum să le alegeți și să le păstrați
Făina de ovăz se vinde ca produs gata de consum. Uitați-vă la etichetă pentru a înțelege tot ceea ce vă interesează - compoziția specifică, durabilitatea și garanțiile companiei. Păstrați nucile într-un loc uscat și întunecat. Fierte sau înmuiate, le puteți păstra până la 12 ore la frigider.

Idei de pregătire
Cele mai populare moduri de a găti fulgi de ovăz sunt:
- prin înmuiere;
- fierbere;
- inundarea cu apă clocotită sau lapte fierbinte;
- ca muesli cu fructe uscate și nuci;
- terci cu legume și brânză;
- coapte - în aluat pentru prăjituri dietetice sau alte produse de panificație.
Micile secrete
• Spălați ovăzul înainte de a-l înmuia pentru a separa orice tărâțe accidentale și impurități.
• Puneți 1-2 linguri de fulgi de ovăz în omletă cu legume pentru a da volum.
• Pentru a vă face tortul mai ușor de digerat și mai gustos, adăugați brânză de vaci, morcovi râși și fulgi de ovăz la aluatul obișnuit, la alegerea dvs.

Myusli
Căci celebrul musli nu ar trebui să irosească multe cuvinte. De fapt, fulgii de ovăz se găsesc în fiecare musli. Sub formă de chipsuri asemănătoare frunzelor, muesli-ul reprezintă 80-90% fulgi de ovăz, cel mai adesea amestecați cu fulgi de grâu, plus aditivi sau în combinație cu fructe uscate, nuci, semințe, miere sau alți îndulcitori și arome.