Toate orele sunt UTC + 2 ore [DST]

forum

ADITIVI GUSTOSI - CUPURI, PATE, MAIONĂ, BRANZĂ VEGANĂ

Hummus din fasole coaptă

În locul clasicului naut pentru rețetă, bucătarul restaurantului Sofia „Pavilion” Mladen Chukanov a pregătit humus cu fasole coaptă stea pentru bucătăria noastră națională. Dacă îl serviți la masă acasă, vedeți dacă vreunul dintre cei dragi va recunoaște imediat diferența.

Ingrediente Produse necesare pentru 4 porții
400 g
fasole coaptă fiartă
100 g
ceapa, curatata de coaja
100 g
susan tahini
1 cuișor
usturoi
50 ml
ulei de masline

suc de o lămâie

piper roșu după gust și culoare

sare și piper după gust
Mod de preparare
1.

Puneți produsele în robotul de bucătărie până când se obține un amestec omogen omogen, care se lasă câteva ore în frigider înainte de consum.
2.

Tipul de piure necesită puțină imaginație atunci când se servește - în acest caz: fâșii prăjite, ardei uscați și felii de pâine coapte aproape pe chipsuri. Presărați deasupra cu unele dintre condimentele uscate folosite în hummus, precum și cu ceva verde proaspăt, dacă îl aveți la îndemână.

MAIONĂ DE CASĂ CU MIERE ȘI SESAME TAHAN

Rețeta originală:
ulei de floarea soarelui presat la rece - 200 ml - 170 g
ulei de măsline - 50ml - 40 gr
1 ou
sare - linguriță incompletă. din mașina de pâine
piper alb
miere - 1 linguriță
suc de lămâie (lămâie) - 1 desert (10 ml)
muștar - 1 linguriță.
tsusamov tahan - 1 linguriță.
apă - fiartă și răcită - 50 ml

Produsele sunt plasate în ordinea indicată într-un borcan de 700 g și bătute cu un blender. Apa se adaugă la maioneza deja pregătită și se bate din nou cu blenderul.
În loc de tahini de susan, se poate adăuga pesto, precum și alți aditivi, dacă se dorește, sau se poate face deloc fără aditivi. Mierea are, de asemenea, un efect pozitiv asupra gustului.

Observațiile mele: Întrucât nu aveam toate produsele, am turnat 200 ml de ulei în ceașca blenderului, am bătut un ou, am adăugat 1 linguriță de miere, 1 linguriță de muștar, piper negru, suc de lămâie, sare. Literal, odată cu zumzetul blenderului, a crescut un amestec alb gros, care a crescut foarte repede. Am refuzat să pun apă, mi-a plăcut sub această formă. Iar gustul mi s-a părut grozav, mi-a plăcut foarte mult, bănuiesc că în curând nu voi face altceva decât asta.
Încă nu știu gustul maionezei din rețeta rusească. Cu siguranță o voi face atunci când voi primi produsele necesare. Versiunea mea aleatorie până acum mă mulțumește complet

MAIONĂ DE CASĂ "PROVENCAL"

Ai nevoie de un blender și ceașcă.

Și următoarele produse:

1 ou întreg (indiferent de temperatura sa)
0,5 lingurițe sol
0,5 lingurițe zahăr
0,5 lingurițe muștar (am pus o lingură plină, îmi place gustul și)
2 linguri. oțet 6%
1 lingură. apă rece
400 ml ulei (conform rețetei se poate face cu ulei de măsline, nu l-am încercat)

Toate produsele sunt plasate în cupa blenderului în ordinea dată. Blenderul este coborât în ​​jos, pornit și ridicat ușor. Foarte repede, literalmente în câteva secunde (30-40 pe bază de prescripție medicală, după părerea mea pentru mai scurt), devine o masă densă.
În scurt timp obțineți aproximativ 400 g de maioneză și foarte gustoase.

Maioneză de floarea-soarelui

O altă rețetă preferată
După cum spune unul dintre alimentarii mei cruzi preferați, Matt Monarch, „consumatorii de alimente crude, atunci când găsim o rețetă preferată, au tendința de a„ cicla ”pe ea luni întregi”. Ei bine, acesta este „ciclismul” meu deocamdată - îl pot mânca în fiecare zi, cu salate, spaghete sau doar cu biscuiți!

Amestecați o cană de nuci înmuiate (floarea soarelui sau nuci) - dacă doriți să obțineți aproximativ o ceașcă și jumătate de maioneză - cu 2 linguri. ulei de măsline charlan sau presat la rece, suc de 2 lămâi, un vârf de sare din Himalaya și câteva boabe de piper negru.
Este bine să rulați pe un blender puternic cel puțin un minut și jumătate, pe unul mai obișnuit este posibil să aveți nevoie de mai mult. Aveți grijă cu apa - cel mai bine este să adăugați puțin, astfel încât blenderul să nu fie dificil. Lamaia și grăsimea pot fi adăugate la gust, aceste produse sunt minime.
În cele din urmă, adăugați un condiment preferat, dacă doriți: mărar, pătrunjel, țelină, usturoi, ceapă.
Bucura-te de masa ta!

Dacă adăugați jumătate de castraveți, 1 grămadă de mărar și 2-3 căței de usturoi în armură - devine un pate excelent cu gust de salată de lapte sau Tzadziki (τζατζίκι) într-un mod mai modern.

Pesto de casă

2 ciorchini de busuioc (poate pătrunjel sau 1 din cele două) - aproximativ 50-60 g.
1 cană de nuci de cedru (poate fi înlocuită cu caju crud; de asemenea, cu nuci)
1-2 căței de usturoi (dacă nu vă place gustul, salvați-l)
ulei de măsline - aproximativ 120 - 150 ml
sucul unei lămâi (poate tei)
1 linguriță sare
piper

Totul este pus în blender. Se toarnă într-un borcan, se sigilează cu ulei de măsline și se lasă la frigider.

Pateu de măsline și nuci verzi

Se amestecă cu un blender sau blender
măsline verzi fără sâmburi
ulei de masline
putina coaja de lamaie
oregano
nuci


PATE DE LINTE cu brânză de soia

4 porții
2 cani de linte fiarta (mai bine uscata, decojita)
250g brânză de soia (tofu)
1 lingură. ulei de masline
1/2 cana frunze de menta tocate sau salvie
1 linguriță piper alb
1/2 linguriță sol
1/2 cană nuci tocate grosier.

Toate ingredientele sunt piure și amestecate bine. Se întinde pe felii sau se folosește ca garnitură.

Chili (gustare)

3 kg de ardei iute
300 g usturoi
700 ml. ulei
700 ml. oţet
1 linguriță zahăr
100 g de sare

Ardeiul iute (3 kg) este cel mai potrivit pentru soiul de pește. Sunt coapte scurt pe ambele părți și mânerele lor sunt îndepărtate. Se păstrează semințele de ardei. se macină împreună cu usturoiul curățat (300 g) și amestecat cu uleiul (700 ml.), oțetul (700 ml.), zahărul (1 linguriță) și sare (100 g). Se amestecă totul foarte bine și se distribuie în borcane. Sunt închise, dar nu sterilizate. Chiliul este un plus excelent pentru orice fel de mâncare și poate fi servit ca un sos fierbinte, adăugat la sandvișuri sau poate fi acel detaliu apetisant al mesei dvs. pentru a arăta felurile de mâncare din carne. Arpagicul este foarte util în timpul anotimpurilor reci datorită substanțelor benefice conținute în ardei și usturoi. Iarna aceasta se numește chiar „anti-gripă”. Trei kilograme de ardei iute, pregătiți sub formă de Lyutivka, sunt suficiente pentru o familie de patru persoane pentru toată iarna.

Timp de pregatire:
180 de minute

Garam masala (condiment indian)

8 linguri. seminte de coriandru
4 linguri. chimion
2 lingurițe Boabe de piper negru
4 linguri. cardamom
2 lingurițe cuișoare
2 batoane de scorțișoară

Încălziți o tigaie potrivită la foc mediu și adăugați coriandru (8 linguri), chimen (4 linguri), piper negru (2 lingurițe), cardamom (4 linguri) și cuișoare. (2 lingurițe). Coaceți, amestecând periodic, pentru a nu arde. Dacă plita este prea puternică, ele vor rămâne crude în interior. Odată gata, scoateți-o de pe foc și lăsați-o să se răcească. Se curăță cardamomul și se pisează împreună cu celelalte condimente într-o mașină sau într-un mortar până se obține un amestec fin. Condimentele astfel obținute trebuie păstrate într-un recipient bine închis.

Garam masala este baza multor feluri de mâncare indiene. Dacă doriți să folosiți condimente măcinate și să le amestecați, dar pentru cele mai bune rezultate utilizați instrucțiunile de mai sus.

Timp de pregatire:
20 de minute

Muştar

/ 2 h muștar negru
1/2 ora mustar alb
1/2 ora otet de mere
1 litru de sare din Himalaya sau sare de mare

și suplimentele mele:

1 lingurita de curcuma, pentru culoare portocalie
un vârf de tarhon, pentru aromă
puțin ulei și apă, pentru a se dilua

Ambele tipuri de muștar sunt înmuiate în oțet timp de 24 de ore într-un vas de porțelan/ceramică.
Se toarnă într-un blender, se adaugă produsele rămase și se omogenizează până când sunt cremoase.
Și Veil, ai un muștar de casă grozav, parfumat, proaspăt și, mai ales, fără chimie.

A se păstra într-un borcan de sticlă, la frigider luni de zile.
Cu cât stă mai mult, cu atât este mai puțin supărat.

PASTA DE SFECLA ROSIE

1 sfeclă roșie cu cap mediu, ras
1 oră semințe de floarea soarelui înmuiate timp de 5-6 ore
1 lingură
1 linguriță de piper negru
1 linguriță de ardei roșu
2 linguri muguri de fasole
Sare din Himalaya după gust

Semințele de floarea-soarelui se clătesc bine după înmuiere.
Toate produsele sunt amestecate cu omogenitate.
Se poate adăuga apă dacă pateul este foarte gros.


PATE DE CARTOFI CU ABURT

1 cap mic de conopidă
2 linguri semințe de susan măcinate
2 căței de usturoi, piure
2-3 linguri de patrunjel
suc de 1/2 lamaie, sau dupa gust
Sare din Himalaya după gust
1 linguriță de piper negru
1/2 linguriță curry fierbinte, opțional
1 lingură ulei de măsline
apă dacă este necesar

Conopida se toacă în bucăți mici și se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
Se trece apoi împreună cu celelalte produse într-un amestec omogen.

Pateurile se pot întinde pe felii pentru micul dejun.
Sau pentru un aperitiv.
Se pot așeza pe inele de castraveți, pe fursecuri sărate, pe biscuiți.

Două tipuri de "brânză" Vege

MIGDAL PARMESAN

1 linguriță de migdale înmuiate peste noapte și decojite
3/4 h h apă
2-3 linguri de ulei de măsline
2 linguri suc de lamaie
Sare din Himalaya după gust
1 cățel de usturoi

Produsele sunt plasate în vasul robotului și măcinate până la un piure.
Puneți în pânză de brânză, într-o strecurătoare, puneți o greutate deasupra pentru a o apăsa, peste noapte în frigider.
A doua zi, amestecul este format în inele, dispuse în tava deshidratatorului și uscat la 35 de grade timp de cel puțin 6 ore.

Odată uscat, este foarte ușor de măcinat în firimituri.
Poate fi folosit în orice rețetă în loc de parmezan.

Brânză de casă tare

1 linguriță de caju înmuiat peste noapte
4 g de agar-agar
150 ml de apă
suc de o lămâie
1 linguriță sare de Himalaya
mărar, usturoi, piper negru

Puneți caju împreună cu condimentele, zeama de lămâie și sare.
Se încălzește apa, se adaugă agar-agar, se amestecă pentru a se dizolva și se scoate de pe foc.
Se adaugă la terciul de caju.
Amesteca bine.
Transferați amestecul într-un castron cu ulei de măsline.
Se pune la rece și se pune la frigider pentru câteva ore.

Salată de floarea soarelui „lapte”

1 ora de floarea soarelui, inmuiata
1-2 căței de usturoi, zdrobiți
Sarat la gust
mărar
1-2 murături/se pot face cu proaspete /

Măcinați floarea-soarelui într-un piure cu puțină apă.
Adăugați restul de ingrediente și amestecați bine.

Tarator de morcov uscat

Produse:
3-4 morcovi
4-5 linguri iaurt stors
1kil.-usturoi/zdrobit /
3-4 linguri de nuci/mărunt /

Mai întâi, radeți morcovii și amestecați cu celelalte produse.
Ei bine, asta e, distrează-te.

Hummus cu avocado

După cum știți, sunt un fan al nautului și în ultimul timp pregătesc tot mai des humus din gustarea mea preferată. De data aceasta, noi trei am pregătit din nou hummus, dar cu avocado. Dacă nu încercați, puteți rata doar o altă capodoperă culinară și extrem de utilă. Nu este nevoie să adăugați ulei de măsline suplimentar, deoarece avocado este suficient de gras și oferă un gust cu adevărat încântător.

Produse necesare:
250 g naut uscat sau 300 g conserve
1 linguriță bicarbonat de sodiu
sol
chimen măcinat - 1 plic
1 cap de usturoi
1 lămâie
3 linguri. susan tahini
1 avocado copt

Mod de preparare:
Înmuiați nautul timp de 8 ore cu puțin bicarbonat de sodiu. Aruncați apa, turnați apă nouă, rece și fierbeți. Aruncați apa cel puțin de două ori. Adăugați din nou rece de fiecare dată, astfel încât să fiarbă și mai bine. Adăugați sare la acesta din urmă și gătiți până când este complet gătit.
Există sute de naut, care numai atunci când schimbi apa de două ori și cântarele cad, fără a fi nevoie să o faci cereală cu cereale.
Decolorează usturoiul, stoarce sucul de lămâie, decojeste avocado și amestecă totul în blender. Nu adaug ulei de măsline la această versiune de hummus, deoarece avocado este suficient de gras și dă un gust minunat. Dacă este necesar, adăugați puțin din apa în care s-au fiert nautul, astfel încât să se poată obține un amestec omogen omogen.
Desigur, nu toate ingredientele se adaugă deodată, ci încetul cu încetul și treptat, încercând amestecul pentru a vedea dacă a dobândit gustul care se potrivește stilului tău culinar.

Puteți consuma imediat dacă nu sunteți implicat în experiment în timp ce îl pregătiți

Și, deși hummusul este cu avocado, acesta poate fi consumat în siguranță în a doua zi a dietei de 90 de zile.

Încercați și împărtășiți-vă părerea
Bucurați-vă!

PATE DE LAPT CU BROCCOLI

200 g smântână
125 g crema de branza
50 g de brânză de vacă
3/4 linguriță broccoli fiert
mărar, piper negru
usturoi - opțional

Se fierbe broccoli în apă sărată și se scurg bine. Se lasă să se răcească.
Trece-le .
Adăugați la ei smântâna, smântâna și brânza, mărarul și usturoiul (opțional), piperul negru măcinat și amestecați scurt.

2 vinete
2 ardei roșii prăjiți și curățați de coajă
200 g smântână
150 g brânză de vaci (sau ricotta, brânză de vaci, cremă de brânză)
putin ulei de masline
opțional și după gust de sare, ardei iute, pătrunjel și usturoi

Curățați vinetele, spălați-le și străpungeți-le cu un cuțit ascuțit. Într-un vas adânc cu apă sărată, înmuiați-le timp de cel puțin 30 de minute pentru a separa saramura. Dacă sunt mai mari, tăiați-le pe jumătate pe lungime.
Apoi scurgeți-le din soluția salină, clătiți-le din nou și uscați-le.
Înveliți-le cu ulei de măsline și aranjați-le într-o pungă de copt.
Legați-l și străpungeți-l în 2-3 locuri cu un ac, astfel încât să nu se crape în timpul coacerii.
Puneți punga pe tava cuptorului și coaceți într-un cuptor preîncălzit de 180 g, timp de aproximativ 30 de minute.
Când vinetele s-au răcit, amestecați-le într-un blender împreună cu ardeii prăjiți.
Se toarnă amestecul într-un castron și se adaugă smântâna și brânza de vaci.
Adăugați condimente pe placul dvs.-
dacă aveți nevoie de mai multă sare, piper măcinat, pătrunjel, usturoi zdrobit.
Pentru usturoi, o opțiune bună este, dacă nu puteți sta crud pe stomac, să puneți cuișoarele într-o pungă de prăjit și apoi să le zdrobiți împreună cu vinetele și ardeii.

Toate orele sunt UTC + 2 ore [DST]

Cine este online

Utilizatori care navighează pe acest forum: Niciun utilizator înregistrat și 1 invitat