Crocusul șofran înflorește în octombrie-noiembrie.

există

De 1-2 ani aproape în secret în țara noastră s-au încercat creșterea celui mai scump condiment din lume. Acesta este șofranul, care este extras din șofranul crocus (Crocus savitus L.), o specie cultivată care este diferită de crocusurile sălbatice, care sunt chiar otrăvitoare. Prețul său pentru 1 kg este cuprins între 1500 și 10 mii de euro.

În țara noastră, până acum nu s-a acordat atenție, deoarece tehnologia și procesul de cultivare sunt destul de intensive în muncă, dar

în Bulgaria există

condiții ideale

să fie produs, spune Hasan Tahirov, unul dintre pionierii noii afaceri. Recent a înregistrat o asociație de producători de șofran și produse de șofran. El a distribuit becuri în aproximativ 40 de sate din regiunea Kardzhali, regiunea Ruse, regiunea Vratsa și alte părți ale țării. Domeniile experimentale au arătat că pretutindeni în țara noastră condițiile sunt potrivite pentru cultivarea crocusului șofran. În acest moment - mijlocul lunii octombrie până la începutul lunii noiembrie, planta înflorește și recoltează.

De fapt, șofranul se obține din fructul crocusului de șofran. Luați cele trei crenguțe ale florii și o parte a tulpinii care le leagă de restul plantei. Sunt apoi uscate și utilizate în gătit și în farmacie pentru condimente și medicamente. Șofranul se pune în pilaf și în multe prăjituri.

S-a dovedit că în Bulgaria avem acadele care ating 3,5 cm, în timp ce în Iran, care este cel mai mare producător din lume, acestea au până la 2 cm, a spus Tahirov. Asta însemna asta

randamente în țara noastră

sunt de până la 5 ori

superior

Și 1 kg de șofran în Bulgaria ar putea fi obținut din 15-18 mii de flori, în timp ce în alte țări aveau nevoie de 80-100 de mii.

Crocusul de șofran este chiar vorbit despre o alternativă la tutun în Rodopi. Sau cel puțin pentru veniturile suplimentare ale cultivatorilor de tutun. Potrivit lui Tahirov, există chiar și câmpuri de crocus de șofran în Dobrogea. Suprafața totală din țara noastră era deja de aproximativ 850 decare.

Kilogram uscat

șofranul este

cumpără pe

10.000 BGN.

cu ridicata, veniturile din acesta sunt de 10-20 de ori mai mari decât din tutun, spune Tahirov. O delegație din Iran cu producători de șofran local era de așteptat să sosească în Bulgaria în câteva săptămâni. Aceștia ar da sfaturi și ar stabili care sunt cele mai potrivite soiuri de șofran crocus pentru Bulgaria. În prezent, becurile sunt disponibile de pe diferite site-uri, iar originea lor este diferită - Turcia, Spania, Olanda, Iran.

"Acest lucru nu este bun, pentru că acum toată lumea plantează ceva, dar nu știu ce, iar acest lucru poate strica lucrarea, vrem ca materialul săditor să fie certificat doar", a explicat Tahirov.

Cu toate acestea, Ministerul Agriculturii a precizat că șofranul crocus este o specie pentru care nu există nici reglementări europene, nici naționale.

Am plantat un teren de testare de aproximativ 50 de metri pătrați cu șofran crocus, dar este prea devreme să vorbim despre randamente, a comentat Elitsa Blagoeva de la stația experimentală din Kardzhali.

Primele date arată că șofranul a crescut normal în zonă.

Crocusii sunt plantați ca arpadzhika.

Costul

1 decare pot

sunt doar BGN 500.,

Explică Tahirov. În primul an, becurile au fost puse, din fiecare dintre următoarele au fost 4-5 noi. Apoi au fost plantați în paturi și recoltați timp de 7-8 ani. Doar din când în când bulbii suplimentari se propagă pentru ca planta să „respire”. Și de 2-3 ori pe an pentru a săpa paturile, astfel încât să nu existe iarbă.

Crocusurile aveau nevoie de lumina directă a soarelui, nu suportau umbra. Cel mai bine este să plantați în câmpuri care sunt înclinate spre sud. În emisfera nordică, bulbii de șofran sunt plantați în iunie, dar poate până în septembrie. Sunt plantați la o adâncime de 7 până la 15 cm și la o distanță de 2-3 cm unul de celălalt. Bulbii plantați mai adânc dau mai puțini muguri de flori și bulbi fiice, dar șofranul rezultat este de calitate superioară.

Crocusii de șofran tolerează, de asemenea, soluri friabile, libere, cu densitate mică.

Aproximativ 150 de flori sunt necesare pentru 1 gram de șofran uscat. Retailul în Europa costă între 6 și 24 de euro. Cu toate acestea, există multe contrafaceri. La fel se întâmplă și cu becurile. În afară de a fi false, acestea sunt, de asemenea, la prețuri foarte diferite. Dacă este pe kilogram, poate fi găsit pentru BGN 15. Poate fi găsit pe site-uri web

vinde și mai departe

becuri - de

0,80-1 BGN pentru

număr

Cu toate acestea, există oferte de BGN 2 fiecare.

Cei mai mari cumpărători de șofran sunt țările arabe, care folosesc acadele pentru condimentarea pilafului. Companiile farmaceutice sunt ceilalți mari cumpărători. Până în prezent, aprovizionarea cu șofran pe piața internațională satisface doar 20-30% din necesități.

Se poate cultiva

și cu bani europeni

Programul de dezvoltare rurală 2014-2020 poate fi aplicat și pentru plantarea câmpului de șofran crocus, a anunțat Ministerul Agriculturii. Acest lucru se face în cadrul măsurii 4 - „Investiții în active corporale”, măsurii 6 - „Dezvoltarea fermelor și întreprinderilor” și măsura 9 - „Înființarea grupurilor de producători și a organizațiilor”.

Crocusul de șofran este atribuit codului 3129 - „Alte uleiuri esențiale și plante medicinale”, în tabelul pentru calcularea dimensiunii economice a exploatațiilor agricole.

Potrivit noii înființate Asociația Bulgară a Producătorilor de Șofran, suprafețe mari cu finanțare europeană au fost deja realizate în Cipru și Grecia.

Ministerul Agriculturii a precizat că nu există nicio certificare pentru specie, cerințe pentru etichetare, ambalare și standard de calitate pentru flori și/sau bulbi. Conform regulilor Uniunii Internaționale pentru Protecția Noilor Soiuri de Plante - UPOV, o varietate de orice specie poate primi protecție legală.

Există șase astfel de soiuri pentru șofran. Aceasta înseamnă că orice persoană juridică sau fizică este liberă să crească, să depoziteze, să înmulțească, să comercializeze, să importe și să exporte plante sau bulbi întregi, dacă sunt îndeplinite cerințele fitosanitare.

Vând contrafăcute cu calendula

Datorită prețului său ridicat, șofranul este unul dintre cele mai contrafăcute condimente. Frunzele de gălbenele sunt așezate în masă.

De aceea șofranul nu trebuie cumpărat direct. Proaspătul este cunoscut prin culoarea roșu închis strălucitor a stigmelor, umiditatea ușoară, elasticitatea și absența bucăților de fir rupte. Un înlocuitor ieftin în feluri de mâncare este turmericul, care de asemenea devine galben.

Șofranul conține peste 150 de compuși esențiali și aromatici, uleiuri volatile și ceară. Gustul său este relativ amar și are un miros caracteristic deosebit de iodofarm sau fân.

Condimentul este utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică, arabă și indiană. De asemenea, inclus în unele rețete mediteraneene. Este adăugat și în cofetărie, în trecut era folosit și ca colorant.

Istoria șofranului are o vechime de peste 3000 de ani. Potrivit vindecătorilor chinezi, patria sa este Kashmir. În prezent, cei mai mari producători de șofran din lume sunt Iranul, Spania, India, Grecia, Maroc și Italia. „Recolta” anuală este de aproximativ 300 de tone.