morcovii

Aceasta este singura legumă de care aveți nevoie pentru a găti mai mult timp pentru a o face mai utilă, iar morcovii fierți mult timp devin un puternic agent anticancerigen.

Dacă gătești această legumă mai mult timp, eliberează cu 40% mai multe vitamine și minerale pentru organism.

Mulți experți ne recomandă să mâncăm morcovi fierți. Morcovii fierți sunt recomandați în special persoanelor care suferă de cancer. Acestea conțin beta-caroten, urmate de vitamina K și vitaminele E, B1, B2, B3 și B6, vitamina C, acid folic, precum și fosfor și potasiu - toate acestea fiind extrem de utile în tratamentul și prevenirea cancerului.

Beta-carotenul este foarte important în dieta persoanelor care suferă de cancer și, dacă gătești morcovi suficient de mult, aceștia și:

  • reduce riscul de accident vascular cerebral cu 40%
  • păstrează perfect vederea
  • îmbunătăți digestia și funcția ficatului
  • protejează împotriva cancerelor severe
  • păstrează perfect inima și vasele de sânge
  • întărește imunitatea
  • da un aspect frumos pielii
  • purifica corpul

Să-i întrebăm pe experți: morcovii cruzi sunt mai nutritivi decât cei tratați termic?

  • Când încălzim legumele, căldura distruge o parte din nutrienții din ele
  • Acest lucru poate să nu fie adevărat pentru toate legumele
  • Morcovii fierți sunt mai sănătoși și mai hrăniți decât cei cruzi

Morcovii sunt întotdeauna pe piață. Le putem face în salate, dar le putem folosi și în multe alte feluri de mâncare. Pregătiți suc de morcovi la micul dejun sau sfărâmați-le după aburi supă fierbinte și cremoasă pentru prânz sau pregătiți deserturi cu ele. Dar stai puțin, morcovii crudi nu sunt mai sănătoși? Și nu gătește cu adevărat distruge nutrienții din ele? Să descompunem unul dintre cele mai comune mituri despre morcovi.

Toată lumea știe că atunci când gătim legume, căldura distruge nutrienții, dar acest principiu ar putea să nu fie adevărat pentru toate legumele. Da, legumelor le place sfeclă, broccoli și ardeii sunt mai sănătoși pentru a mânca crude. Un motiv pentru aceasta este că aceste legume conțin vitamina C, care este sensibilă la căldură și este distrusă în timpul gătitului. Dar în cazul morcovilor, este posibil să nu fie cazul. De fapt, știm deja că morcovii fierți sunt mai sănătoși și mai nutritivi.

Un studiu publicat în jurnal Jurnalul Agriculturii și Chimiei Alimentelor arată că gătitul în apă sau abur păstrează carotenoidul antioxidant din morcovi și dovlecei. Pur și simplu, carotenoizii din morcovi, cum ar fi beta-carotenul, sunt mai ușor absorbiți de organism după gătit.

Beta-carotenul este un carotenoid important care conferă fructelor și legumelor culoarea roșie, galbenă sau portocalie. Organismul transformă acest beta-caroten în vitamina A, un nutrient deosebit de important, care joacă un rol important în menținerea vederii, creșterea oaselor și creșterea sistemului imunitar. Este o vitamină solubilă în grăsimi care nu este distrusă atunci când alimentele care o conțin sunt gătite. Corpul o stochează în ficat și țesutul adipos atunci când nu este utilizată și, prin urmare, nu aveți nevoie de această vitamină în cantități mari sau în fiecare zi. Dovleacul este, de asemenea, bogat în beta-caroten și urmează același principiu și este mai hrănitor gătit decât crud, după cum a dovedit o serie de studii științifice.

Același lucru este valabil și pentru roșiile, care sunt bogate în licopen, un alt tip de carotenoid care dă culoare acestor fructe (da, roșiile sunt fructe, nu legume, din punct de vedere științific). Gătirea roșiilor crește activitatea licopenului. Există multe alte legume care sunt mai sănătoase după gătit. De exemplu, spanacul de gătit stabilizează nivelurile de folat din acesta, iar în cazul sparanghelului - au o coajă tare și acest lucru face dificilă absorbția vitaminelor înainte de gătit, nu descompune celulele de fibre și nu face mai ușor de absorbit toate nutrienții din ele.

Deci, da, morcovii fierți sunt mai nutritivi, dar obținem totuși o mulțime de nutrienți din morcovii cruzi.

Gătitul, în special gătitul lung, scade într-adevăr conținutul de vitamine din legume. Dar carotenoizii, cum ar fi beta-carotenul din morcovi, devin mai ușor de digerat atunci când legumele sunt gătite sau procesate, cum ar fi felii sau piure. Gătitul și tăierea, pasarea sau transformarea morcovului în suc ajută la eliberarea carotenoizilor asociați cu „matricea” peretelui celular al legumelor.

Același lucru este valabil din nou și pentru roșii. De exemplu, studiile au descoperit că persoanele care consumă 30 până la 60 de grame de pastă de roșii primesc mai mult de două ori mai mult licopen (un alt carotenoid) în sânge decât atunci când mănâncă aceeași cantitate de roșii proaspete. Fiecare gram de produse din roșii, cum ar fi sosul, piureul sau sucul conține de două până la zece ori mai ușor digerabil licopen decât roșiile proaspete.

Cu toate acestea, pentru majoritatea legumelor, în special pentru legumele bogate în vitamina C, precum și pentru broccoli și varză, se recomandă să le gătiți ușor la abur și la cea mai scăzută temperatură și foarte scurt pentru a păstra vitamina C și alte enzime vii pe care temperatura le poate distruge.

Crud sau gătit, până la urmă nu contează prea mult. Legumele sunt întotdeauna bune, așa că asigurați-vă că mâncați legume pentru a obține dozele necesare de vitamine și minerale în fiecare zi.

Citiți mai multe despre acest subiect:

Așteptați articole mai utile despre cum să ne menținem sănătatea, cum să nu îmbătrânim și cum să ne protejăm de boli.

Dacă vă place articolul, vă rugăm să îl împărtășiți. Undeva cineva ar putea avea nevoie de aceste informații.

Drepturi de autor și restricții conexe

zdravvsekiden.com dă dreptul Utilizatorilor să utilizeze toate serviciile furnizate pe site numai în scopuri personale necomerciale, cu condiția ca drepturile de autor ale zdravsekiden.com sau ale terților să fie direct sau indirect legate de materialele site-ului. Materialele de pe acest site nu au voie să fie modificate în niciun fel și nici să fie copiate, distribuite public sau distribuite în niciun scop public sau comercial. Utilizarea materialelor publicate pe acest site Internet pe alte site-uri este interzisă.

Materialele de pe acest site sunt protejate de drepturile de autor și drepturile conexe și orice utilizare neautorizată poate constitui o încălcare a drepturilor de autor, a drepturilor de marcă comercială sau a altor dispoziții legale.