Mozzarella reală este făcută din lapte de bivolă și are o culoare albă de porțelan. Interiorul său este elastic și pastos, cu miros de smântână. Este originar din zona Napoli. Are un gust fin, ușor și dulce-lăptos și nu conține sare. Se așează pe fire, dar nu este la fel de moale și moale precum este adesea mozzarella din lapte de vacă. Este transformat în mici bile ovale. Mozzarella cu lapte de vacă sau soia este, de asemenea, disponibilă pe piața noastră. Putem găsi și mozzarella afumată sau umplută cu șuncă feliată sau măsline. Mozzarella de calitate este moale și relaxată, nu dură ca cauciucul.

pentru

De ce este util?

100 g de mozzarella conțin 300 de calorii, 22 g de grăsimi, 22 g de proteine ​​și 2 g de carbohidrați. Pe lângă faptul că acționează foarte bine asupra digestiei, mozzarella este bogată în proteine, minerale (zinc, magneziu, fosfor), vitamine (A, B2, B12, D și PP) și un conținut imens de calciu. Acest lucru îl face foarte util pentru copii. Cu toate acestea, este bine să mănânci repede după ce ai scos-o din saramură și să nu stai prea mult în frigider. Mozzarella se numără printre brânzeturile utile femeilor însărcinate, alături de gouda, cheddar, edam, emmental, parmezan, brânză de capră, mascarpone, feta, ricotta și brânză de casă. Cu toate acestea, unele tipuri de brânză conțin bacterii care pot dăuna fructelor, cum ar fi brie și camembert.

Când serviți mozzarella, scoateți-o din frigider cu cel puțin două ore înainte. Astfel, oaspeții dvs. se vor bucura de elasticitatea sa naturală și de gustul moale, iar aromele sale vor fi pe deplin dezvoltate. La fel ca majoritatea brânzeturilor proaspete, nu are un gust distinct, dar îmbunătățește gustul felului de mâncare absorbind aromele și aromele sosurilor și grăsimilor cu care este gătit. Se adaugă în vase, este potrivit pentru gătit, deoarece atunci când este încălzit devine elastic și cremos. O puteți adăuga la o omletă, în combinație cu roșii sau la o salată cu roșii proaspete, busuioc și ulei de măsline. Italienii îl mănâncă la pizza sau la paste fierbinți. Cu ea puteți face o minunată salată de vară aranjând-o pe dovlecei ușor prăjiți, iar dacă adăugați roșii proaspete și stropiți cu muguri, veți obține un set complet de proteine, vitamine și minerale. Și de ce nu puneți un strugure, o felie de măr, un smochin și o nucă pe un dreptunghi de mozzarella? Sau doar coaceți-l pe un sandviș cu o tulpină de busuioc. Acest tip de brânză este într-un duet de dragoste ideal cu vinuri albe ușoare sau vinuri de la Pinot Grigio, Pinot Blanc, Chardonnay sau Sauvignon Blanc.

Cum se face mozzarella acasă

Se face frământând cașul obținut din laptele acru până devine atât de elastic încât poate fi întins ca aluatul.

2 litri de lapte proaspăt nebierit (bivol sau vacă)

1 linguriță de apă călduță

1 linguriță de acid citric

1 linguriță sare, opțional

Mod de preparare:

Pentru rețete mai delicioase, conversații cu experți și sfaturi practice, căutați revista „Rețete pentru sănătate”.