Puls.bg | 10 iulie 2018 | 0
Fie că preferați fripturi sau broccoli, mâncarea la grătar este un mod distractiv și convenabil de a pregăti rapid cina. Mâncarea la grătar dă aromă, în timp ce ne dă permite controlul grăsimilor saturate și sodiului.
Gătirea cărnii la temperaturi ridicate la flacără deschisă pentru a crea această aromă la grătar creează totuși substanțe chimice cauzatoare de cancer, numite amine heterociclice (HCA). Vestea bună este că nu trebuie să renunțăm la grătar.
Putem reduce semnificativ numărul de substanțe chimice substanțe cauzatoare de cancer, pe care îl luăm urmând aceste cinci sfaturi pentru grătar:
1. Reduceți grăsimea
Cu cât există mai puține grăsimi pe grătar, cu atât expunerea la substanțe chimice dăunătoare este mai mică. Așadar, proteinele cu conținut scăzut de grăsimi, precum puiul sau curcanul, sunt mai bine la grătar decât alte carne. Puteți acoperi chiar suprafața grătarului cu folie de aluminiu - sau înfășurați carnea în folie pentru a preveni scurgerea.
2. Folosiți marinada
Studiile arată că scufundarea alimentelor în marinată poate reduce numărul de agenți cancerigeni de pe farfurie. Ingredientele acide, inclusiv vinul, berea, sucul de portocale, ananasul și oțetul, ajută la descompunerea proteinelor din carne, ceea ce ajută la reducerea formării aminelor heterociclice.
3. Luați în considerare pregătirea prealabilă
Dacă coacem parțial carnea în cuptor sau cuptor cu microunde înainte de aceasta, vom reduce timpul de expunere la temperaturi ridicate și numărul de substanțe chimice care intră pe carne. Trebuie doar să ne asigurăm că transferăm imediat mâncarea la grătar și că carnea atinge temperaturile potrivite.
4. Folosiți un grătar pe gaz
Grătarele pe gaz ne permit să controlăm mai bine temperaturile. Dacă folosim una cu cărbune, flăcările trebuie să poată fi reglate cu o sticlă plină cu apă. Fie că grătarul este pe gaz sau cărbune, mâncarea trebuie pregătită departe de flacără și nu direct deasupra.
5. Pariați pe legume
Fructele și legumele nu conțin proteine și grăsimi, astfel încât apa este singurul lucru care se scurge în flăcări. Rezultatul final: mai puțini agenți cancerigeni și antioxidanți. Sau dacă există încă mari fani ai cărnii, acestea pot fi combinate. Frigarui sunt o optiune ideala.
Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.
- Cum să vă pregătiți mâncarea rapid
- Cum să ne distribuim mâncarea
- Inspecție în școala sportivă din Burgas Elevii returnează o mare parte din mâncare, consumă cornuri
- Curs de aromoterapie - Alimentele ca medicamente
- Inspecții în masă ale calității alimentelor pe mare - NOVA