Comercianții cu amănuntul ecologici își extind și își diversifică afacerile din cauza cererii crescute

de Silvia Radoslavova

Cu doar câțiva ani în urmă, magazinele de produse alimentare organice erau un element exotic în mediul urban. Astăzi, este posibil să nu fie obișnuite, dar nu sunt necunoscute. Numai în Sofia există 10. Ceea ce este încă mic, având în vedere că în Salonic, care este de două ori mai mic, sunt 54. Modul în care evoluează este, de asemenea, neobișnuit, având în vedere că, pe lângă „bio”, nu există niciun alt element original în conceptele lor. Sunt deja în mall, în magazine mici de tip farmacie sau în magazine de familie îngrijite din cartier.

Organic Market

Atelierul de sănătate a familiei

Dacă aveți norocul să intrați în magazinul My Organic Market de pe strada Parchevich nr. 48 chiar când prăjiturile organice sunt coapte, șansele de a fi captivați de aromă sunt imense. De asemenea, este posibil să-l vezi acolo pe micul Zohar care râde, care încă nu merge la școală, dar te va impresiona cu cunoștințele sale enciclopedice despre mâncare și proprietățile sale utile. Este fiica cea mare a proprietarilor Kalin și Anita Klasanovi, care conduc ei înșiși magazinul din 2006. Astăzi, există două magazine cu numele My Organic Market (al doilea este pe strada Yantra). Acum, proprietarii se îndreaptă spre idei noi - cum ar fi prepararea cookie-urilor și a altor produse de patiserie pe loc. "Când am început, existau puține produse organice pe piață. Primele noastre produse organice au fost mierea, ierburile și gemurile făcute în Bulgaria din fructe sălbatice. Apoi a apărut un importator de produse organice din Grecia, cu care am început să lucrăm și după o în timp ce altul din Germania și astfel ne-am mărit treptat gama. În acest moment există tot ce ne putem gândi, tot ceea ce se vinde în alte țări ", spune Kalin Klasanov.

2009 și 2010 au fost anii mai buni pentru afacerea de familie, deoarece la început a fost dificil să se prezinte nu numai produse noi, ci și un nou tip de cultură nutriției. "Cifra noastră de afaceri sa triplat din 2007", explică Kalin.

Inițial, în timp ce piața și cererea erau încă în faza experimentală, fără o tendință clară în ce produs va merge și care nu, Kalin și Anita au decis să încerce totul. Ei pun pe rafturi și suporturi orice produs pe care îl consideră interesant, pe care l-ar consuma ei înșiși și, în timp, clienții încep să cernă. „Nu pot să spun că sunt genul de antreprenor care a gândit ca un manual cât de rentabil ar fi să faci această afacere. Am experimentat de cele mai multe ori la început, motivați de dorința de a găsi mâncare bună pentru noi. și familia noastră. ", explică el.

Piața mea ecologică are un model de afaceri diferit, nu este nici un supermarket pentru produse ecologice, nici un magazin în sens clasic. "Mizăm mai mult pe ideea de a pregăti mâncarea din materii prime. Oferim o mare varietate de cereale, mărunțim făină pe loc, oferim sfaturi despre utilizarea fiecărui produs", spune proprietarul.

Magazinele lor arată ca o piață cu pungi deschise de fasole, semințe și nuci, unde clientul poate alege totul singur. În plus, My Organic Market este un magazin vegetarian și oferă o selecție largă pentru vegani (persoanele care nu mănâncă produse de origine animală).

Cu toate acestea, o inițiativă pentru vânzarea cu ridicata și cu amănuntul a cerealelor este de o importanță capitală. Un proiect mai mic, dar foarte de succes este magazinul de cumpărături online. „Pentru magazinul organic din spațiul cibernetic, îndrăznesc să spun că suntem primii sau unul dintre primii cu această idee”, spune Kalin. Proprietarul este mulțumit de viteza care o parcurge. Livrarea către Sofia este gratuită. De asemenea, funcționează bine datorită faptului că există puține magazine ecologice în țară. 50% din livrări se efectuează către alte orașe.

"Nu oferim întreaga gamă pe care o au supermarketurile, avem mai puține lucruri, dar ne concentrăm pe anumite grupuri de produse. Avem aproximativ 1.200 de produse", spune Kalin. Cele mai căutate sunt făinurile integrale, linte, quinoa, hrișcă. Prețurile leguminoaselor sunt cuprinse între 3 și 8 BGN. Făinurile de cereale integrale oferite sunt în această gamă de prețuri.

Fructele și legumele care vin din străinătate sunt foarte scumpe. De aceea My Organic Market lucrează cu micii producători bulgari care sunt certificați ca organici. Astfel, dacă diferența de preț între fructele și legumele organice și convenționale, care sunt importate, este de 4-5 ori (la expoziția „Zilele verzi”, care a avut loc în fața Teatrului Național „Ivan Vazov” în urmă cu zece zile, un kilogram de banane costă 8,49 BGN.), prețurile alimentelor organice bulgare sunt de aproximativ două ori mai mari. Există, de asemenea, cele care sunt cu doar 20-30% mai scumpe. "Dacă există mai multă producție internă de alimente ecologice, prețurile vor scădea, acestea putând fi chiar exportate. Aproape toate produsele pot fi cultivate în Bulgaria", a spus Kalin.