Miercuri, 17 iunie 2020/număr: 113
Se știe deja că aproximativ o duzină de mutații genetice sunt responsabile de dependența de alimentele sărate, dulci, amare și grase. Se crede că din cauza lor este greu pentru oameni să slăbească, chiar și atunci când este necesar din motive de sănătate.
Cercetătorii de la Ricken Center for Integral Medicine și de la Universitatea din Osaka au analizat date despre genomul, sănătatea și preferințele dietetice a peste 160.000 de japonezi. Și au determinat obiceiurile alimentare care sunt moștenite de la ADN. Printre acestea s-au numărat preferințele pentru consumul de cafea, ceai, iaurt, brânză, tofu, pește, legume, carne și alcool.
Specialiștii au descris 9 regiuni din genom care afectează gusturile culinare. Unele dintre ele pot defini mai multe obiceiuri alimentare în același timp. De exemplu, tofu este preferat de persoanele cu o mutație responsabilă de percepția amărăciunii, iar lipsa acestuia este caracteristică persoanelor care nu poartă alcool. Fanii peștelui, tofu-ului și legumelor au avut aproape întotdeauna o mutație în ADN-ul lor care a determinat hipersensibilitatea la umami, unul dintre cele cinci gusturi principale. La iubitorii de brânză, iaurt și lapte, variațiile genetice au fost similare.
- Ziarul Gustului scheletelor; GÂND
- Bulgaria este pe locul 6 în Europa pentru copiii obezi Vestnik; GÂND
- În Suedia, nimeni nu mă va crede! Ziar; GÂND
- Foamea emoțională ne împiedică să slăbim. GÂND
- Povestea se întoarce la dreapta Ziar; GÂND