Nu este un secret faptul că alimentele prăjite nu sunt foarte utile, dar un nou studiu explică exact modul în care consumul acestor alimente poate avea un impact negativ asupra sănătății în timp, indicând ce tipuri de alimente prăjite sunt printre cele mai periculoase.
„Oamenii știu că alimentele prăjite pot avea efecte negative asupra sănătății, dar există foarte puține dovezi științifice care să arate efectele adverse pe termen lung ale consumului de alimente prăjite”, a spus dr. Wei Bao de la Colegiul de Sănătate Publică al Universității. Iowa.
"În general, am constatat că consumul de alimente prăjite a fost asociat cu mortalitatea generală", a adăugat coautorul studiului.
Cercetătorii au analizat datele medicale pentru aproximativ 20 de ani de aproape 107.000 de femei din Statele Unite cu vârste cuprinse între 50 și 79 de ani. Starea lor de sănătate a fost monitorizată de cercetători până în 2017, timp în care au murit peste 31.500 de persoane.
Cei care au raportat că mănâncă cel puțin o porție de mâncare prăjită pe zi au fost cu aproximativ 8% mai predispuși să moară mai devreme decât femeile care au spus că nu mănâncă mâncare prăjită. De asemenea, au șanse cu 8% mai mari de a muri de boli cardiovasculare.
Cu toate acestea, consumul de alimente prăjite nu corespunde neapărat unui risc mai mare de a muri de cancer, în ciuda unor studii care le leagă. „Știm că dieta este importantă pentru prevenirea cancerului sau pentru supraviețuirea cancerului în organism, dar nu toate componentele dietetice [par la fel de importante]”, spune Bao.
Puiul prăjit și peștele prăjit sunt mai puternic asociați cu moartea prematură decât alte alimente prăjite, pe care cercetătorii le-au grupat într-o categorie separată - inclusiv cartofi prăjiți, tortilla, chipsuri și gustări.
Aici, motivul poate fi faptul că oamenii consumă pur și simplu mai mult pui prăjit sau pește prăjit, spune Bao, sau din cauza diferitelor moduri în care sunt preparate aceste alimente. Multe restaurante reutilizează prăjirea grăsimilor atunci când prepară alimente precum pui sau pește prăjit, despre care Bao spune că ar putea crește cantitatea de subproduse nocive pe care alimentele le absoarbe. Carnea necesită, de asemenea, o prăjire mai adâncă decât unele gustări de paste.
În ceea ce privește cartofii prăjiți, cercetătorii consideră că riscul consumării acestora poate fi umbrit de alimentele relativ mai sănătoase din categorie, cum ar fi biscuiții sau pastele prăjite, a spus Bao. Un studiu anterior a legat cartofii prăjiți de cancer și un risc mai mare de deces.
Bao spune că studiul actual este printre primii care analizează modul în care consumul fiecărui tip de mâncare prăjită afectează riscul de mortalitate în timp. Autorii studiului observă că este imposibil să se excludă impactul altor factori de stil de viață care afectează sănătatea.
Multe alte studii au legat alimentele prăjite de problemele de sănătate, inclusiv obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă, cercetătorii estimând că aproape 40% dintre americani mănâncă fast-food în fiecare zi.
Rezultatele complete ale cercetării sunt publicate în British Medical Journal.
- Oamenii de știință susțin că alimentele nesănătoase ucid mai mult decât țigările de la National Geographic Bulgaria
- Mâncarea rusă în Thailanda sau cum să găsiți produsele obișnuite World Travel este un portal turistic
- Tsveti Radoycheva a învins febra fânului cu alimente vii
- Alunele sunt hrană pentru creier și combate excesul de greutate
- Sunt arahidele un aliment sănătos pentru pasărea mea?!