Nelly este unul dintre primii bloggeri culinari din Bulgaria. Bucătăria ei virtuală plină de delicatese și idei originale, numită Hrană pentru suflet, este îngrijită, confortabilă, primitoare și plină de tot felul de arome și arome. Rețetelor lui Nelly îi lipsesc produse care să se întrebe unde să găsească și, în același timp, reușește să recreeze rețete clasice într-o interpretare complet nouă. O frumoasă simfonie a gusturilor pentru suflet - acesta este locul în care Nelly își împărtășește inspirațiile și modalitățile de a-și răsfăța familia. Dacă vă place mâncarea ușor de preparat, dar impresionantă, vizitați-o astăzi în bucătăria ei. Adresa este www.hranatazadushata.blogspot.bg.

gătesc

Nelly, blogul tău are mii de adepți. Atâția prieteni au împărtășit de mai multe ori: „Astăzi am gătit conform rețetei lui Nelly.” Îți dai seama ce responsabilitate este aceasta?:) Participi la cele mai bune momente în casele multor oameni.

În primul rând, vă mulțumesc pentru atenție și invitația amabilă pentru acest interviu, Mila. Înțeleg de la tine că sunt atât de popular!

De mai bine de șase ani de la înființare, blogul meu a câștigat în mod clar încrederea adepților săi și acest lucru îmi aduce satisfacție. Da, este o responsabilitate imensă și acest lucru ar trebui să fie realizat de fiecare blogger culinar. Întrebarea „ce vom mânca astăzi” este relevantă în fiecare casă și necesită pregătire, o anumită dispoziție, cumpărare de produse, timp de gătit. Prin urmare, bloggerul culinar nu trebuie să inducă în eroare persoanele care au avut încredere în el, el trebuie să fie sincer, exact și precis în rețetele pe care le oferă. Majoritatea rețetelor mele sunt cu produse accesibile, sunt ușor de preparat, încerc să explic bine și în detaliu, astfel încât să fie potrivite chiar și pentru începători. Nu întâmplător, cea mai citită rețetă de pe blog este cea pentru bile de supă.

Ce faci în afara gătitului?

Sunt filolog și am lucrat ca profesor de limba și literatura bulgară. Sunt în afara domeniului educației de multă vreme și sunt angajat în reclame legate de noi produse bulgărești naturale, sănătoase, ceea ce îmi aduce satisfacție și taxă. Sunt convins că ar trebui să încercăm cu toții să facem o schimbare către mâncarea adevărată produse., ceea ce natura ne dă încă atât de generos.

Și cum a început relația ta de dragoste cu mâncarea, mai precis cu prepararea ei?

Aceasta este prima aventură de dragoste pentru orice persoană. Mama gătește foarte bine, bunicile mele erau și bucătare grozavă, dar nu m-au învățat niciodată și m-au făcut să gătesc. În timpul studenției, am început să cumpăr cărți de bucate și reviste, dar condițiile nu permiteau multă practică, așa că chiar și în această perioadă, gătitul ouălor și ceaiului au fost marile mele realizări culinare. Ceea ce m-a stimulat să gătesc a fost o încercare șocant nereușită de a-l impresiona pe viitorul meu soț gătindu-i spaghete. Pot spune cu siguranță că am învățat de pe site-uri culinare, grupuri, forumuri și bloguri ulterioare de pe internet. Când am creat Food for the Soul, nu existau încă atât de multe bloguri culinare, dar cele care apăruseră deja erau cu siguranță bune și stimulatoare. Am început să-mi placă să fac poze cu mâncarea pe care o pregăteam și o lume cu totul nouă s-a deschis în fața mea.

Și cum s-au dezvoltat blogul și rețetele din el din 2011 până astăzi?

Nu am avut nicio strategie specială la crearea blogului. De-a lungul timpului, am început să lucrez mai mult la fotografie și prezentarea rețetelor. Dulapurile de acasă au început să se umple cu tot felul de recuzită - bucăți unice de urcele, chelneri, linguri, căni în numele unei fotografii bune și mâncare bine prezentată. Cred că blogurile culinare cu fotografii frumoase aduc o mare plăcere, inspiră gătitul acasă, cultivă o atitudine estetică și sunt cu adevărat hrană pentru suflet. În ultimele luni am încercat și împărtășit rețete din diferite bucătării cu ingrediente disponibile pentru piața noastră și mă bucur să văd că majoritatea bulgarilor nu sunt atât de conservatori și tind să experimenteze.

Există o modă în gătit?

Accesul ușor prin Internet la rețetele din diferite țări și culturi nu poate face decât să facă gătitul diferit și modern. Există, de asemenea, o revenire la tehnicile și produsele uitate. Mă refer la prepararea de paste și pâine cu drojdie, einkorn și alte făini precum făina de salcâm. Personal, cred că aceasta este o alegere inteligentă și informată despre ce să-ți hrănești corpul, care nu are nimic de-a face cu isteria de a mânca doar produse organice.

Urmăriți orice principii de gătit și mâncare sănătoasă?

Mai degrabă da, deși sunt prea curios să impun reguli stricte. Cu toate acestea, foarte rar pregătesc mâncare prăjită acasă, nu ofer carne și produse lactate la o singură masă, avem întotdeauna salată proaspătă pe masă, nu folosim băuturi carbogazoase (berea este o altă bere), cârnații sunt destul de limitați, iar produsele precum margarina, chipsurile, spaghetele gata preparate sau supele praf nu se încadrează în dieta noastră.

Gătiți în fiecare zi sau aveți un sistem de pre-gătit pentru întreaga săptămână?

Au existat perioade în viața mea de familie în care am gătit în fiecare zi. Slujba mea este de așa natură încât îmi permite să pregătesc mâncare de casă aproape în fiecare zi, dar am și weekenduri cu mese în aer liber, o zi de tip sandwich sau o zi în care fiica mea îmi pregătește ceva. Mă bucur că i-am insuflat respectul și atitudinea față de mâncarea bună.

Care sunt „vasele pentru suflet” din tine pe care te răsfeți din când în când?

Cred că tot ceea ce este gătit și servit cu dragoste este mâncare pentru suflet. Ne plac fructele de mare, așa că una dintre „deliciile” noastre preferate este cu salata italiană „Panzanella” în combinație cu paste de casă cu fructe de mare și vin alb bine răcit.

Și păcatele tale preferate?

Deserturi, desigur. Cine poate rezista înghețatei de vanilie de casă cu crochetă de nucă sau terină cu zmeură proaspătă, smântână și tort de ciocolată? Și, da, tot ce are ciocolată în ea!

Ai un truc pentru a digera resturile de mâncare?

Am câteva principii de bază în bucătărie și unul dintre ele este că este un păcat să arunci mâncarea. Astfel, din pâinea uscată pregătesc crutoane pentru supe și salate, de exemplu pun resturile de pui prăjit în supe, în spaghete cu dovlecei sau în cuscus marocan cu pui, din restul orezului gătit pregătesc chiftele de orez (arancini ), etc. Și fiecare dintre noi cunoaște cel puțin un bătrân singuratic cu care poate împărți restul supei sau al vasului.

Ai propria ta descoperire a unei combinații de arome sau a unei aplicații netradiționale a unui condiment/produs?

Nu știu dacă este al meu, dar cu ani în urmă am descoperit că supa cremă de linte se combină foarte bine cu mărarul proaspăt, iar dovleacul prăjit într-o versiune sărată cu salvie și un amestec de ardei este un balsam pentru palat și stomac.

Se rulează cu dovlecei, mozzarella, ierburi proaspete și roșii uscate

2 dovlecei proaspeți

3 ouă + 2-3 albușuri

1 linguriță egală praf de copt

4 linguri. iaurt

1/2 grămadă de mărar proaspăt

3 căței de usturoi

1 ceapă tocată mărunt (de preferință în blender)

1/2 linguriță sare piper

250 g de ricotta proaspătă

250 g brânză albă rasă rasă

5-6 roșii uscate

5-6 tulpini de oregano proaspăt

5-6 crenguțe de busuioc de lămâie proaspăt

sare după gust, piper negru

Mod de preparare:

1 Rade dovleceii și dă deoparte.

2 Puneți ceapa și usturoiul într-un blender până se toacă mărunt.

3 Bateți ouăle împreună cu laptele și adăugați făina amestecată cu praful de copt, piperul negru și sarea. Separați albușurile în zăpadă.

4 Strângeți dovleceii puțin despărțiți și adăugați-i în amestecul de ouă-făină împreună cu ceapa, mărarul și usturoiul. Se amestecă bine și se adaugă în cele din urmă albușurile bătute spumă, amestecând cu o spatulă de sus în jos cu o greblă pentru a obține un amestec ușor de aer.

5 Acoperiți tava cuptorului cu hârtie de copt și întindeți-o cu 3-4 linguri. ulei. Se toarnă amestecul în mod egal și se coace la 180 de grade într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute până la roz.

6 În timp ce marshmallows se coace, pregătiți umplutura amestecând ricotta, brânza rasă și mozzarella, sare, piper negru, ierburi proaspete și roșii uscate. Dacă folosiți roșii uscate la soare în ulei de măsline, tăiați-le în bucăți mici și adăugați la amestecul de lapte. Dacă folosiți roșii uscate dintr-o pungă, pre-înmuiați-le în puțină apă fierbinte și ulei de măsline pentru a le înmuia.

7 Scoateți tava coaptă, întoarceți-o pe o suprafață adecvată și îndepărtați cu grijă hârtia de copt.

8 Întindeți umplutura uniform cât este încă cald. Rulați cu grijă într-o rolă strânsă. În această formă vasul este gata pentru consum. O altă opțiune este să o stropiți cu puțină mozzarella sau brânză galbenă și să o coaceți timp de 4-5 minute în cuptor pe un program la grătar.

Se servește cu sos de lapte-usturoi și salată proaspătă de roșii.

Prăjituri Einkorn cu măsline și oregano

250 g făină albă (+, -)

250 g făină integrală de tufă

100 g fulgi de ovăz fine (sau ușor măcinate)

1 linguriță bicarbonat de sodiu

40 g de unt

80 g măsline tocate

Kefir gros de 500 ml

Mod de preparare:

1 Se amestecă cele două tipuri de făină cu fulgi de ovăz, bicarbonat de sodiu, sare și oregano uscat și se amestecă bine.

2 Frecați uleiul în amestecul uscat cu degetele până când este complet absorbit.

3 Adăugați măslinele și chefirul în porții și amestecați bine cu o lingură sau o spatulă până obțineți un aluat umed.

4 Făinăți blatul de bucătărie sau tamponul din silicon cu făină și transferați aluatul acolo. Nu-l frământați prea mult - suficient cât să amestecați ingredientele.

5 Tăiați aluatul cu un cuțit (plastic) în 9 părți egale și cu ajutorul cuțitului rulați fiecare în făină.

6 Transferați bilele cu făină pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament.

7 Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (cu un ventilator). Faceți tăieturi în formă de cruce pe fiecare bilă cu un cuțit ascuțit. Coaceți pâinile aproximativ 25-30 de minute. Se răcește bine, mai ales dacă le vei folosi pentru un sandviș.

Plăcintă de primăvară

Produse necesare pentru 4-6 porții:

150 g spanac pentru copii

4 cruste subțiri de sol

4-5 linguri de ulei pentru a se întinde pe cruste

200 g ricotta sau crema de branza

100 ml smântână de gătit

? legătură ceapă urs (usturoi sălbatic, drojdie)

1 linguriță rozmarin proaspăt

1 lingură. cimbru proaspăt

4-5 roșii cherry

? cap de ceapă de salată roșie, tăiat subțire transversal/poate o tulpină de praz sau bucăți de ceapă proaspătă /

sare și piper după gust

2 fâșii de slănină (opțional), tăiate în bucăți mici

Mod de preparare:

1 Ungeți fundul și laturile unei cratițe mai adânci sau cu un diametru de 26 cm cu puțin ulei.

2 Tăiați crustele în jumătate, astfel încât să obțineți un total de 8 dreptunghiuri. Așezați primele două cruste pe fund și ungeți-le cu ulei. Puneți următoarele două crucișate pe ele și ungeți-le din nou cu ulei. Scopul este de a acoperi uniform fundul și pereții vasului de copt.

3 Bateți ouăle cu ricotta, smântâna, muștarul, sarea și piperul.

4 Se fierbe aproximativ 2 litri de apă cu două vârfuri de bicarbonat de sodiu. Așezați spanacul spălat într-o strecurătoare și blanch pentru aproximativ două minute doar pentru a se înmuia sau până când apa începe să devină verde pal.

5 Scoateți strecurătorul și răciți spanacul cu apă rece. Se scurge bine și se transferă pe o placă. Tăiați-l în bucăți mari și adăugați-l la amestecul de ouă împreună cu ceapa de urs și rozmarin tocat.

6 Turnăm amestecul rezultat peste cruste și împăturim marginile spre interior. Puneți roșiile cherry întregi, ceapa roșie deasupra și presărați cu slănină tocată mărunt.

7 Coaceți plăcinta într-un cuptor 180 preîncălzit timp de aproximativ 35 de minute sau până se rumenesc frumos. Îndepărtați și puneți la frigider cel puțin 20 de minute.

Se servește cu salată proaspătă.

Terină cu zmeură și prăjituri cu ciocolată

600 ml crema de lapte neindulcit

200 g smântână

90-120 g zahăr pudră (după gust)

1 lingură. coaja de lamaie rasa

1 pachet de biscuiți „Patria”

1 borcan de gem de zmeură (sau 350 g de zmeură fierte cu 200 ml de apă și 4 linguri de zahăr)

Mod de preparare:

1 Adăugați la gemul de zmeură aproximativ 100 -150 ml de apă și puneți-l pe aragaz să fiarbă. Se strecoară bine pentru a îndepărta semințele.

2 Se dizolvă gelatina în 80 ml apă rece până se umflă. Apoi lichefiați-l într-o baie de apă și răciți ușor.

3 La siropul de zmeură concentrat filtrat obținut se adaugă 4-5 lingurițe. de gelatină caldă și se amestecă foarte bine.

4 Într-un castron adânc, bateți smântâna de lapte până la vârfuri moi.

5 Cu ajutorul unei furculițe, amestecați bine smântâna și zahărul pudră. Amestecând continuu, adăugați gelatina rămasă la amestecul îndulcit și turnați în vasul adânc cu smântâna cu lapte bătută. Se amestecă foarte bine cu sârmă și se adaugă vanilia și coaja de lămâie.

6 Acoperiți bine pereții și fundul unei forme 35/11 (în partea superioară largă) cu folie alimentară proaspătă, astfel încât să atârne pe lateral.

7 În partea de jos aranjați un strat de zmeură proaspătă sau congelată și aplicați în mod uniform câteva linguri de sirop de zmeură.

8 Puneți 5-6 minute în congelator pentru a se întări ușor și apoi continuați alternarea straturilor - aplicați un strat gros de smântână, biscuiți, zmeură proaspătă și câteva linguri de sirop de zmeură. Repetăm ​​în acest fel, până când toate produsele sunt absorbite.

9 Înfășurați bine folia pe terină și lăsați-o la frigider cel puțin 3-4 ore pentru a se întări.

Se transformă într-un vas potrivit înainte de servire și se taie în bucăți.

Notă: am folosit pudră de gelatină cu o greutate de 15g, dar nu am pus întregul pachet - poate 10-12g.

Tort de ciocolata cu bere de fructe si crema de mascarpone

150 g unt, plus extra pentru a lubrifia forma de copt

2 lingurițe de zahăr (sau 1 linguriță de zahăr și 1 pachet de stevia uscată)

1 linguriță de bere, incompletă

2 lingurițe de făină cernută, debordantă

1 cutie de mascarpone (500g)

200 ml crema de cofetarie

200 g smântână

zahăr pudră după gust

Dulceata de visine

ciocolată rasă pentru decor, semințe de rodie

Mod de preparare:

1 Bateți untul și zahărul cu un mixer. Adăugați ouăle.

2 Cu o lingură, adăugați făina și berea în ordine, amestecând ușor.

3 În cele din urmă, adăugați cacao și praful de copt.

4 Bateți cu mixerul până când apar bule în aluat. Am făcut toate acestea în vasul mare al robotului cu vârful metalic.

5 Se toarnă amestecul într-o formă de tort unsă sau în forme mici de briose.

6 Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 170-175 grade cu suflare până când este gata - aproximativ 45 - 50 de minute. Tortul crește mult în a doua parte a coacerii. Verificați cu o frigăruie din lemn dacă tortul este copt străpungându-l și îndepărtându-l, nu ar trebui să rămână aluat moale lipicios pe suprafață. Scoateți tortul copt din tigaie și lăsați-l să se răcească. Tăiați-l în jumătate cu un cuțit ascuțit.

7 Bateți crema de cofetărie cu zahărul pudră și vanilia cu un mixer. Apoi adăugați cu grijă smântână și mascarpone, amestecând încet cu o lingură până la un amestec omogen.

8 Întindeți jumătate din cremă pe fundul tortului și așezați bucăți întregi de gem de cireșe. Așezați a doua parte a tortului tăiat deasupra și aplicați crema rămasă.

9 Se ornează cu cireșe, ciocolată rasă sau semințe de rodie. Se dă la frigider prăjitura timp de două ore pentru a da bine.

Acest aluat, când este copt corespunzător, este umed, cu un gust gros, catifelat. Cu toate acestea, dacă ați depășit timpul de coacere, aluatul se poate usca puțin. În acest caz, puteți însiropa ușor marshmallows cu sosul de gem de cireșe diluat cu puțină apă.

Pentru mai multe idei fabuloase din bucătăria lui Nelly, vizitați blogul ei la www.hranatazadushata.blogspot.bg

Și pentru întâlniri mai inspirate și mai delicioase, uite

    Cuvinte cheie:
  • produse
  • alimente
  • apă
  • zmeura
  • amestec
  • făină
  • cremă
  • blog culinar
  • blogger
  • мила бг
  • pentru femeie
  • rețete de sănătate

Mila/Rețete

Strudel de unt

bogat în folat ușor 10 porții 40 min Pentru o singură porție: 176 kcal grăsimi 10 g carbohidrați 20 g colesterol 16 mg proteine ​​2,6 g fibre 1,4 g produse necesare: 1 foaie de foietaj 2 mere 2 linguri.

Prajitura cu unt in cateva minute

Produse necesare: 600 g foietaj 1 l lapte 150 g zahăr 100 g smântână amidon 1 vanilie Preparare: 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Pregătiți o tavă dreptunghiulară

Tort fin cu mere cu ulei de masline

Produse necesare: 80 g stafide 2 1/4 linguriță. făină 1/2 linguriță. scorțișoară 1/4 linguriță. sare 1/2 linguriță. praf de copt 1 1/4 linguriță. bicarbonat de sodiu 120 ml ulei de măsline 3/4 linguriță. zahăr 1 vanilie 2 ouă 3 mere coajă rasă de

Picături sănătoase de arahide

O cunoști pe Gabriela Tsulin din minunatul ei blog culinar și acum ceva timp te-am întâlnit cu câteva dintre rețetele ei tentante. Gabby și-a publicat prima carte de bucate cu ceto sănătos

Coadă la cuptor cu anason și ghimbir

Produse necesare: 2 cozi mici de porc cu piele 1 lingură. ardei roșu 1 lingură. ulei sare și piper după gust 1 bucată mică de ghimbir 1 cap întreg de usturoi necojit 2 cuișoare 1 stea de cereale

Lucy Evtimova: Fasolea are calități mult mai utile decât quinoa (+ rețete)

Îmi place foarte mult veselia și nepretenția lor în rețetele ei. Da, mușcăturile de pe blogul Lucy Evtimova sunt distractive. Cu produse accesibile, rapide și ușoare chiar și pentru bucătarii începători