Înmuierea castraveților timp de 1 oră în apă rece, cu o schimbare de apă aproximativ jumătate din timp, înlocuiește peelingul? Se evită astfel nitrații și reziduurile preparatelor agricole?

aceea este

Nitrații sunt compuși chimici derivați din acid azotic care sunt folosiți pe scară largă în agricultură și industria alimentară, ca conservanți și substanțe care îmbunătățesc aspectul produselor alimentare.

Compușii nitrați sunt prezenți în mod normal în corpul uman în anumite cantități și pericolul există atunci când se acumulează cantități mari din aceștia, care pot intoxica corpul. Cu toate acestea, prejudiciul vine mai mult din derivatele lor -nitriți și nitrozamine/substanțe formate din nitrați, când intră în organism /.

Nitrații au proprietatea de a se lega de hemoglobina din sânge, formându-se methemoglobina, care este incapabil să transporte oxigen în diferite părți ale corpului, care este funcția principală a hemoglobinei.

Când nitrații intră în tractul gastro-intestinal și mai ales în prezența acidității scăzute/ca la sugari și copii mici/nitrații sunt transformați în nitrozamine - substanțe cu efect carcinogen dovedit.

Ingerarea sistemică a unor doze mai mari de nitrați determină dezvoltarea alergiilor, a bolilor neurologice, a problemelor tiroidiene. Potrivit OMS, cantitatea maximă de nitrați inofensivă permisă este 5 mg pe 1 kg de greutate corporală pentru vârstnici.

De asemenea, este bine să știm că iarna și începutul primăverii se folosesc mult mai mulți îngrășăminte cu azot pentru a stimula creșterea fructelor și legumelor. Lumina soarelui este un eliminator natural de nitrați, de aceea este recomandabil să le cumpărați sezoniere și complet coapte..


Am putea elimina nitrații sau cel puțin să-i reducem la minim în meniul nostru? da.

Nitrații sunt solubili în apă, ceea ce facilitează foarte mult această sarcină. Spălarea temeinică și înmuierea timp de aproximativ o oră prin schimbarea apei reduce conținutul de nitrați. Cele mai mari cantități din acești compuși se găsesc în legumele cu frunze verzi, precum și în legumele rădăcinoase, cum ar fi spanacul, salata verde, varza, ceapa proaspătă, ridichi, sfeclă, morcovi. De aceea, este recomandat să înmuiați aceste produse în apă rece mai mult timp înainte de consum. Atunci când alegeți produse de pe piață - alegeți fructe și legume de dimensiuni medii - cele mai mari au fost probabil expuse sever la îngrășăminte cu azot pentru a stimula creșterea.

O altă modalitate ușoară de a reduce efectele lor nocive este de a condimenta salatele cu suc de lămâie, în loc de oțet. Vitamina C previne conversia nitraților în nitriți, precum și formarea nitrozaminelor.

Petele galbene de pe castraveți, dovlecei și cartofi sunt, de asemenea, un semn al expunerii excesive la îngrășăminte.

Cât despre castraveți în special, s-a dovedit că majoritatea nitraților se află în cochilii lor și mai ales lângă tulpini, așa că sfatul meu este să le înălbiți și apoi să le înmuiați și să tăiați și să aruncați partea de sub tulpină.