Datând din secolul al XV-lea, cafeaua turcească este mai mult decât o ceașcă de băutură pentru turci. Este un simbol al prieteniei, un mijloc de a prezice viitorul și o scuză pentru a vorbi. O ceașcă de cafea este amintită de patruzeci de ani, se spune într-o veche zicală turcească.

care

Iată nouă fapte interesante despre cafeaua turcească pe care probabil nu le cunoașteți, selectate de Hurriyet Daily News.

Cafeaua turcească nu este chiar turcească

A fost descoperit pentru prima dată în regiunea Kafa din Etiopia și ulterior s-a răspândit în Yemen în secolul al XV-lea. Din Yemen, cafeaua ajunge la Istanbul și de acolo în Europa. Pe scurt, s-ar putea spune că europenii au aflat despre cafea de la otomani. Mai mult, prima cafenea înregistrată în istoria lumii a fost deschisă în cartierul Tahtakale din Istanbul.

Pentru a face cafea turcească, aveți nevoie de boabe de cafea măcinate fin, apă rece, zahăr, a căror cantitate depinde de preferințele dvs. și o oală de cafea specială numită oală de cafea. Cezveto este un vas mic cu mâner lung, de obicei din alamă sau cupru, folosit special pentru prepararea cafelei turcești. Cafeaua se prepară la foc mic pentru a forma o cantitate generoasă de spumă. Această metodă de preparare și fierbere a fost descoperită în perioada otomană, ceea ce face ca cafeaua să fie unică pentru aceste meleaguri.

Spuma este ceea ce schimbă totul

Din punctul de vedere al tradițiilor culturale ale cafelei turcești fără spumă, nu este privită favorabil, din mai multe motive este de dorit să o consumați atunci când o persoană bea o ceașcă de cafea. De fapt, este pe deplin posibil să auziți pe cineva comandând un strat frumos și bogat de spumă atunci când comandați cafea turcească. Și mai important, spuma ajută la menținerea cafelei calde mult timp.

Cafeaua turcească este, de asemenea, servită cu un pahar de apă din mai multe motive

Pentru turcii ospitalieri, oaspeții sunt importanți. A vedea ce beau mai întâi este o modalitate politicoasă pentru gazdă să știe dacă le este foame sau nu. Dacă oaspetele ajunge mai întâi la apă, înseamnă că îi este foame și gazda pregătește o masă. În al doilea rând, apa ajută la curățarea palatului unei persoane înainte sau după consumul de cafea. În al treilea rând, în perioada otomană, a ajutat la determinarea faptului dacă cafeaua servită sultanului era otrăvitoare. Toate felurile de mâncare pregătite pentru sultan au fost degustate de „cheshnijibashi”, un oficial al palatului însărcinat cu degustarea mâncării sultanului pentru otravă. Deoarece cafeaua este pregătită pentru o singură persoană, sultanul trebuie să o testeze el însuși turnând puțină apă în ea. Dacă se formează bule atunci când apa este turnată, înseamnă că conține otravă.

Aceasta este singura cafea servită cu reziduuri de boabe de cafea

Nămolul lăsat în mica ceașcă de cafea turcească este folosit pentru a prezice viitorul. Când se bea cafeaua, acoperiți ceașca cu farfurioara. Apoi, cineva dorește ceva și întoarce ceașca cu capul în jos, astfel încât să se formeze precipitatul boabelor de cafea. Odată ce sticla s-a răcit, contururile sunt interpretate. Există aplicații pentru smartphone-uri în Turcia, unde puteți trimite o imagine a nămolului, iar ghicitorii reali pot interpreta ce înseamnă formele cupei.

Cafea sărată pentru mire

Cafeaua se află în centrul unei alte tradiții turcești - când viitorul mire vine împreună cu familia lui să ceară mâna miresei de la tatăl ei și i se servește cafea turcească sărată. Cu zeci de ani în urmă, tradiția era că, dacă o fată nu dorea să se căsătorească cu un tânăr, ea ar pune multă sare în cafeaua lui, semnalând că el a refuzat oferta. Cu toate acestea, de-a lungul anilor, când căsătoriile prestabilite au scăzut rapid, tradiția s-a schimbat și acum este obligatoriu ca mirele să bea cafea sărată în timpul obiceiului.

Servit cu încântare turcească

O altă tradiție veche este de a învăța politicos dacă oaspetele a fost mulțumit servind deliciul turcesc cu cafea. Dacă oaspetele este mulțumit de gazdă, mănâncă deliciul turcesc. Deși această tradiție a dispărut, în prezent cafeaua turcească poate fi servită cu alte tentații dulci în afară de deliciul turcesc, cum ar fi ciocolata.

Cafeaua este un puternic antioxidant

Cafeaua turcească are multe beneficii pentru sănătate. Echilibrează nivelul colesterolului din sânge, reduce riscul de cancer și acționează ca un remediu pentru durerea de cap.

Este protejat de UNESCO

Cu sistemul său unic de preparare și preparare, cafeaua tradițională turcească a fost inclusă pe lista patrimoniului cultural imaterial al omenirii în 2013.