În mijlocul sărbătorilor, care în această vară trec sub semnul căldurii periculoase, l-am întrebat pe nutriționistul prof. Donka Baikova ce dietă să urmeze pe plajă pentru a petrece vacanțele cu calm și fără riscuri pentru sănătatea lor.

alcool

- Prof. Baykova, ne putem permite băuturi alcoolice precum berea și așa-numitele cocktail "nor" (un amestec de mentă și mastic), pe care îl considerăm răcoritor?

- Persoanele care își permit să bea alcool ar trebui să fie informate de ce nu este potrivit să beți alcool în timpul zilei fierbinți. Deoarece substanța alcoolică are efect diuretic și există riscul de deshidratare, adică extrage apă din corpul nostru. La o temperatură ambiantă de peste 25-28 de grade, singura modalitate de a elibera căldura pe care o produce corpul este transpirația. Dacă ne aflăm sub efectul deshidratării alcoolului, riscul de deshidratare este ridicat, iar acest lucru duce la un risc crescut de accident vascular cerebral. Trebuie remarcat faptul că băuturile cu cofeină au același efect diuretic. De aceea, cafeaua și ceaiul, cocktail-urile și băuturile cu un conținut mai mic de alcool ar trebui luate în partea mai rece a zilei.

Cocktailurile conțin minerale, vitamine, antioxidanți care înmoaie efectele alcoolului și deshidratării și sunt băuturile pentru vară. Sunt foarte diferite, există și cocktailuri nealcoolice și bere. Dacă consumăm bere, lăsați-o să fie în partea rece a zilei sau în interior și rece, sau ar trebui să fie scăzută și chiar fără alcool.

- Cât de mult lichid trebuie luat în căldură?

- În ceea ce privește lichidele, necesitatea acestora în această perioadă este foarte mare. Dacă în timpul iernii au cel puțin 30 de mililitri pe kilogram de greutate corporală, atunci vara sunt de 50 de mililitri pe kilogram. O doamnă care cântărește 60 de kg ar trebui să bea aproximativ 3 litri de apă, iar această cantitate include ceaiuri de plante și decocturi.

Când vorbesc despre ceai și cafea, mă refer la băuturile cu cofeină. Ceaiul verde și cel negru nu sunt potrivite pentru partea ușoară a zilei, sunt și ele deshidratante și dacă le consumăm, acest lucru ar trebui făcut cu un pahar cu apă. Același lucru este valabil și pentru alcool: o băutură este întotdeauna consumată nu cu o băutură carbogazoasă, ci cu apă!

Fructele proaspete sunt o băutură foarte potrivită pentru vară, deoarece conține săruri, suc de roșii și chefir cu un praf de sare în ea pentru a menține deshidratarea.

- Este periculos să mănânci alimente cumpărate pe plajă?

- În acest sezon trebuie să ne abținem de la cumpărarea de gustări și băuturi vândute de comercianții care le livrează pe plajă. Riscul de contaminare a alimentelor și dezvoltarea rapidă a bacteriilor în mediu și pe degetele mâinilor comercianților (iar mâinile noastre nu sunt întotdeauna foarte curate, deoarece am atins nisipul, am intrat în mare) este mare. Porumbul vândut pe plajă este cald, dar căldura ajută în punga sau găleata mai rece în care îl transportă, să dezvolte tot felul de bacterii și viruși și să întunece starea de spirit.

O tulburare gastrointestinală este cel mai inocent lucru care ni se poate întâmpla, dar poate duce și la infecții bacteriene mai severe. Prin urmare, experții în alimentație nu recomandă niciodată consumul de astfel de alimente de către persoane întâmplătoare, în special cele vândute pe plajă. De asemenea, trebuie să fim atenți la igiena comerciantului - dacă folosește mănuși individuale, de exemplu, și la modul în care își ambalează produsele.
Alimentele din acest sezon ar trebui să fie ușoare, nu grase. Conținut ridicat de calorii - cârnații grași sau hot dog-urile vor produce căldură în corpul nostru, vor face dificilă degajarea căldurii și vor crește riscul de accident vascular cerebral. De aceea sunt necesare multe lichide. Dar slavă Domnului, corpul nostru respinge instinctiv alimentele grase și alege creveți, mâncăruri din pește, carne de pasăre ușoară, brânză de vaci, iaurt, brânzeturi ușoare precum mozzarella, supe reci, gazpacho, taratorul unic bulgar, mâncăruri cu legume, multe fructe. Vom lăsa produsele grase pentru iarnă. În acest sezon consumăm de două ori mai multe fructe și legume decât iarna.

- Peștii prezintă un risc în căldură?

- Când vrem să cumpărăm pește de la un vânzător ambulant, cel mai important lucru este să verificăm dacă este proaspăt. Peștele putred miroase a amoniac, nu a mării. În plus, peștele are un efect alergenic, deoarece conține histamină și poate exacerba o reacție alergică.

Alergiile au crescut în ultimii ani. Eu însumi nu am alergii, dar anul trecut, după ce am spălat cu apă caldă trei roșii cumpărate dintr-un mare lanț de comerț cu amănuntul, am primit un astfel de spasm alergic al căilor respiratorii, am devenit albastru și am avut senzația că mor.

De aceea trebuie să ne protejăm, să ne informăm. Trebuie să citim eticheta produsului, unde producătorul corect oferă informații despre compoziția produsului. Sunt puțin plin de speranță și foarte dezamăgit, deoarece oamenilor fie nu le pasă, fie nu vor să știe ce mănâncă și cumpără produse cu diverși alergeni sau cel puțin cu multe E.

Și trebuie să fim atenți cu acești aditivi tehnologici, care sunt acceleratori, coloranți, emulgatori, conservanți, dar din aceștia provin problemele morbidității moderne. Spuneam: citește și când ai un produs cu mai mult de trei E, nu cumpăra, acum adaug - când vezi mai mult de 3-4-5 substanțe necunoscute pentru tine, scrise cu un nume chimic, nu ' nu cumpăr. De Paște am cumpărat 5 prăjituri de Paște diferite și doar eticheta unuia dintre ele era cu 4-5 cuvinte: făină, zahăr, ouă, ulei, stafide și un punct pe subiect. Celelalte erau substanțe de o pagină.
Vara este sezonul înghețatei, iar ambalajul său este întregul scris cu E și ingrediente chimice.
Din păcate, acesta este cazul și tot mai mulți oameni cumpără aparate de înghețată acasă, ceea ce nu este o soluție. Este ca și cum ai cumpăra un aparat de pâine acasă. Exact înghețatele sunt cele mai multe produse de mentă vândute vara.
Dar, deoarece toate ingredientele lor sunt aprobate pentru utilizare, nimeni din nicio țară nu a făcut vreodată un studiu despre ceea ce se întâmplă în corpul uman atunci când consumăm înghețată cu 15 E, pâine cu 7 E sau caviar cu 9 E. Niciunul dintre noi nu poate prezice combinația pe care o va face individul, iar corpul are capacități de adaptare care nu sunt nesfârșite.

  •