Acasă »Deschiderea unui bar proaspăt - 5 pași

proaspăt este

În epoca îngrijirii sănătății, a figurii și a nutriției adecvate, afacerile legate de un stil de viață sănătos devin din ce în ce mai populare. Așadar, ideea de a deschide un bar proaspăt, smoothie, unde cocktailurile delicioase și sănătoase vor fi pregătite în fața clienților, precum și alte băuturi și gustări „corecte”, poate fi destul de promițătoare. Din companie de contabilitate "Garant" vă vom spune cum să începeți o astfel de afacere.

Ce este un bar proaspăt

Fresh Bar este un mic restaurant care oferă vizitatorilor băuturi proaspete - smoothie-uri, sucuri, cocktailuri, shake-uri. Extern, barul proaspăt este un mic stand pe stradă sau insulă într-un centru comercial (opțional - într-un centru de fitness, parc acvatic sau aeroport) și, de obicei, într-o cameră mică pe străzi aglomerate.

Mese și scaune pot fi așezate în jurul său sau barul proaspăt poate fi schimbat doar pentru acasă. Clienții pot fi atât turiști, cât și vizitatori obișnuiți, care au grijă de alimentația lor adecvată sau pur și simplu adoră băuturile delicioase din fructe. Barurile proaspete se adresează de obicei clienților cu venituri medii și mai mari.

Bara proaspătă poate fi fixă ​​sau mobilă. Primii sunt într-un singur loc și lucrează adesea pe tot parcursul anului. Acesta din urmă se poate deplasa prin oraș și, de obicei, se poate închide în timpul sezonului rece. Le poți întâlni adesea pe plajă și în parc.

Planificați să deschideți un bar proaspăt

Planul pas cu pas pentru deschiderea unei bare noi include următorii pași:

Pasul 1: Alegerea unei camere

Smoothies și sucurile de fructe nu sunt adesea achiziții aleatorii, astfel încât alegerea locației și vioiciunea sa sunt un factor cheie în începerea acestei afaceri.

Într-un cartier rezidențial, un bar proaspăt este puțin probabil să fie profitabil. Locurile bune sunt luate în considerare:

  • parcuri, promenade și alte locuri pentru plimbări;
  • centre comerciale, de divertisment și de afaceri;
  • centre de fitness și cluburi sportive, locuri de camping;
  • Cinema;
  • parcuri de distracții și parcuri acvatice;
    aeroporturi.

Veți avea nevoie de o cameră foarte mică - nu mai mult de 10 metri pătrați. Deschiderea unui bar proaspăt, nu staționar, dar sub forma unui mic stand pe stradă necesită de obicei mai mult timp și necesită costuri mai mari pentru permise.

O atenție specială trebuie acordată aspectului. Gândiți-vă la un design elegant și luminos pentru a vă face bara proaspătă vizibilă de departe, a pune un semn sau o scândură atrăgătoare. Este bine ca hainele vânzătorului și designul barului să fie realizate într-un singur stil. Portocala, salata verde și roz sunt adesea folosite pentru aceasta.

Pasul 2. Meniul proaspăt al barei

Meniul include de obicei:

  1. Smoothies și shake-uri groase - băuturi din fructe, precum și legume, fructe și gheață, bătute în blender. Lapte și produse lactate pot fi adesea adăugate acolo.
  2. Fructe proaspete (sucuri proaspăt stoarse): de exemplu, morcov, portocală, lămâie, sfeclă, căpșuni, banane, ananas, măr, kiwi etc. Diferite tipuri de suc necesită echipamente diferite: fructele moi pot fi sparte într-un blender, pentru citrice există storcătoare speciale, pentru fructele și legumele tari atașamentele sunt, de asemenea, diferite. Aceasta include și cocktailuri din diferite tipuri de legume și fructe.
  3. O combinație de băuturi - de exemplu cafea + suc de fructe la prețul de 1 proaspăt.

Puteți extinde meniul cu milkshake-uri, cafea, cappuccino, conserve de fructe, salate, glazură, deserturi sănătoase. Uneori extinderea meniului ajută la atragerea de noi clienți, dar acest lucru nu este întotdeauna justificat. Poate însemna costul suplimentar al cumpărării de ingrediente și, poate, echipamente noi, precum și necesitatea de a vă antrena.

Dacă noile elemente de meniu nu sunt căutate de cumpărători, acestea nu au sens. Prin urmare, antreprenorii începători recomandă să începeți cu pozițiile de bază care ar trebui să fie în fiecare bar proaspăt. Când recuperați investiția inițială și aflați preferințele clienților, puteți extinde meniul.

Dacă barul proaspăt este situat într-un centru de afaceri, este logic să includeți în meniu și gustări ușoare și sănătoase: de exemplu, salate de fructe și legume.

Pasul 3. Echipamentul barei proaspete

Lista exactă a echipamentelor depinde de meniu. Acestea sunt de obicei:

  • frigider;
  • Lada frigorifica;
  • vitrina;
  • recepție de bar;
  • dulapuri;
  • chiuvetă;
  • storcator, blender si mixer;
  • casă de marcat.

Unul dintre cele mai importante echipamente este un storcător de calitate. Afectează direct calitatea băuturilor care vor fi vândute, iar una cu o productivitate ridicată va servi clienții rapid fără a crea cozi. Mașinile profesionale își justifică de obicei prețul, compensând caracteristicile și durata de viață lungă.

Echipamentele medii vor costa noi între 3.500 - 10.000 BGN și jumătate și mai puțin. Atunci când alegeți echipamente pentru un bar proaspăt, acordați atenție garanției și amintiți-vă că chiar și echipamentele noi sunt uneori nesigure. Este important, în caz de nevoie, să puteți reacționa rapid și să reparați rapid mașina.

Pasul 4. Personal

Acest loc de muncă nu necesită cunoștințe speciale, abilități și educație. Dar trebuie să ții cont de faptul că angajatul este fața barului. Deoarece însăși ideea unui bar proaspăt este asociată cu produse utile, energie, sănătate, frumusețe, nu este rău pentru angajați să îndeplinească această imagine. Ei trebuie să fie zâmbitori și tonifiați. Dintre calitățile personale, puritatea, onestitatea și deschiderea sunt importante.

Pentru un volum mai mic de muncă va fi suficientă o persoană care este capabilă să facă sucuri și să accepte plăți. Dacă un angajat nu face față fluxului de clienți, este necesar să extindeți personalul. Sarcinile personalului pot fi împărțite (unul pregătește fructele proaspete, celălalt este responsabil de plată). Dacă punctul funcționează de dimineața devreme până seara târziu, munca trebuie organizată în două schimburi.

Salariul este de obicei o rată fixă ​​plus un procent mic din venituri pentru a încuraja personalul să crească vânzările.

În plus, aveți nevoie de un contabil, dar pentru o unitate atât de mică nu are sens să angajezi un personal. Serviciile de curățenie nu sunt de obicei necesare: muncitorii își curăță propriul loc de muncă la sfârșitul turei, mai ales că zona barului proaspăt este mică.

Pasul 5. Publicitate

Cea mai grea parte a începerii unui nou proiect este atragerea cumpărătorilor. Atât publicitatea offline, cât și cea online pot fi utilizate în acest scop.

Deconectat: semn luminos și atractiv, distribuirea de pliante, publicitate de bannere în aer liber, sistem de bonusuri și reduceri pentru clienții obișnuiți (mai ales dacă barul proaspăt este situat într-un loc unde oamenii vin regulat ca centru de fitness, centru de afaceri etc.).

Publicitate online deschide oportunități uriașe pentru promovarea dvs. Acestea includ:

  • portaluri și forumuri de oraș;
    forumuri de alimentație sănătoasă;
  • publicitate pe rețelele de socializare. Creați o pagină pe bara dvs. proaspătă: de exemplu, pe Instagram și Facebook. Aici puteți configura anunțuri direcționate - de exemplu, pentru persoanele care vă vizitează frecvent barul. De asemenea, puteți organiza concursuri și tombole pentru a atrage atenția.
  • publicitate de către un blogger și/sau vedete din sport. Acest lucru va atrage atenția cumpărătorilor, dar o astfel de publicitate necesită un buget mai serios.

La început este necesară desfășurarea unei campanii publicitare. Mai târziu, dacă locul este bine amplasat, puteți merge doar cu un semn luminat și să vă păstrați paginile pe rețelele de socializare.

Franciza proaspata de bar

Dacă nu doriți să începeți o afacere de la zero, luați în considerare o opțiune de franciză. Condițiile pentru o franciză pot varia, dar, în general, francizorul oferă asistență în toate etapele începerii unei afaceri: selectarea site-ului, selecția și instruirea personalului, sfaturi de marketing și multe altele.

Pentru aceasta, francizatul plătește o tranșă unică, precum și un procent din venituri sub forma unei taxe. Unii francizatori fac mai ușor pentru partenerii lor plata taxelor sau a unei taxe de intrare unice.

Concluzie

Înainte de a vă lansa bara proaspătă, important este să alegeți locul potrivit și să pregătiți un plan de afaceri detaliat. Analizează puterea de cumpărare a oamenilor din oraș și munca concurenților tăi. Pe lângă locație, un nivel bun de servicii și o gamă bine aleasă sunt importante.

Printre avantajele acestei afaceri se numără: rentabilitate ridicată și costuri relativ reduse ale proiectului, randamente rapide, concurență redusă și mobilitate. Puteți începe un mic punct mobil și puteți participa la diverse evenimente, cum ar fi festivaluri și concerte. Uneori, o zi de astfel de serbări de masă poate aduce venituri lunare proaspete bar. Această afacere este ușor de scalat, dezvăluind o întreagă rețea de baruri proaspete în orașul sau regiunea dvs.

Dar această afacere poate să nu funcționeze în fiecare oraș/sat: este mai potrivită pentru orașele și stațiunile mari. Dezavantaje - sezonalitate și dependență ridicată de locația site-ului.