nutriție

Creierul uman este format din miliarde de celule numite neuroni, care comunică între ei prin trimiterea de „emițători” chimici numiți neurotransmițători. Odată ce aceste substanțe își transmit semnalele, mesajul este amplificat în continuare printr-un proces bioelectric și răspândit în tot corpul. „Transmițătorii chimici” care trimit semnale între celulele nervoase includ norepinefrina, serotonina și dopamina, care sunt alcătuite dintr-o proteină numită aminoacizi. Nutriția afectează activitatea mentală, nivelul de energie și starea de spirit, precum și îmbătrânirea țesutului cerebral pe termen lung.

Mâncarea afectează activitatea mentală în timpul zilei. Cofeina consumată cu băuturi și diverse suplimente îmbunătățește funcția creierului, așa cum se vede în dinamica pozitivă a atenției și concentrării, a productivității și a dispoziției. Scăderea zahărului din sânge, din cauza omiterii alimentelor sau a alimentației dezechilibrate, duce la deteriorarea activității mentale în câteva ore. Pe de altă parte, alimentele care mențin zahărul din sânge la același nivel, datorită unui conținut echilibrat de proteine ​​și carbohidrați buni, îmbunătățesc performanța mentală. Acest lucru explică nivelul ridicat de energie care se simte după o masă bogată în proteine ​​și/sau carbohidrați.

Creierul: un barometru nutrițional

Deoarece unii macronutrienți, cum ar fi vitamina B12, sunt necesari pentru funcționarea normală a creierului, starea creierului reflectă calitatea generală a nutriției umane. De exemplu, prezența excesului de grăsime în partea superioară a corpului poate duce la deteriorarea celulelor nervoase prin inflamație. Creierul este alcătuit din 70% grăsimi, iar tipul de grăsime consumat împreună cu alimentele îi poate afecta funcția. Experimentele pe animale au arătat că antioxidanții pe bază de plante sunt capabili să îmbunătățească memoria. Creșterea fluxului sanguin către creier, care are loc cu exerciții fizice regulate, are, de asemenea, un efect benefic asupra funcției creierului. Cercetările privind relația dintre nutriție și funcția creierului la oameni sunt încă la început, dar temele centrale ale controlului greutății, activității fizice, consumului de ulei de pește și fitonutrienților care conțin antioxidanți sunt acum studiate în mod activ.