delicatesă

Când vorbim despre o delicatesă, de obicei ne imaginăm ceva apetisant și sofisticat, dar nu cu muște. Insectele nu sunt un produs culinar tipic sau cel puțin nu pentru majoritatea lumii.
Probabil că nu ați încercat să mâncați muște. Sau ai avut ghinion să-ți aduci accidental o muscă în gură și să o mănânci din neatenție?! Senzația nu este plăcută și nu poate fi vorba de a savura un fel de mâncare preparat din muște. Utilul și plăcutul nu coincid întotdeauna. Acesta este și cazul consumului de insecte. De fapt, în ceea ce privește substanțele nutritive din zbor, consumul acestora nu este o idee rea. Ca hrană, muștele sunt o combinație foarte bună de conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de proteine.

Cu siguranță nu îți vine să mănânci musca care te înconjoară enervant. Dar există locuri în lume în care preparatele sunt preparate din aceste insecte și oamenii le mănâncă în mod regulat. Și acest lucru nu numai că nu este dăunător, ci chiar util. Desigur, nu este vorba despre Europa, după cum ați ghicit, ci despre Asia și Africa.

Unde în lume consumă muștele?

Aproximativ două milioane de oameni din întreaga lume au muște în meniul zilnic standard și, mai exact, feluri de mâncare cu un astfel de conținut. Asia, Africa și America Latină - acestea sunt locurile din lume în care mâncarea muștelor nu impresionează pe nimeni. Sunt o parte perfect normală și normală a dietei.

Dar există și un fapt foarte curios. În alte părți ale lumii, muștele sunt prezente și în alimente, dar într-un mod neașteptat. Unele dintre culorile alimentare utilizate în mod obișnuit sunt sintetizate de muște. De exemplu, culoarea roșu aprins este obținută de la o specie de insectă care locuiește în Peru. Poate că muștele sunt prezente în mâncarea noastră, dar nu știm despre asta.

Fapte despre muște: hrană și biologice

Muștele au o viață foarte scurtă - între 7 și 10 zile. Înainte de apariția insectelor zburătoare, ouăle lor se dezvoltă. Musca femelă depune până la 500 de ouă, ceea ce durează 3-4 zile. Nu toți supraviețuiesc. Cea mai bună temperatură pentru dezvoltarea lor este de 25-30 de grade. Supraviețuitorii se transformă în larve între 8 și 20 de ore după ouat. Pentru larve, cea mai potrivită temperatură este puțin mai mare - aproximativ 35 de grade. În funcție de condițiile externe, în maximum 13 zile larva își finalizează dezvoltarea și se transformă într-o pupă, a cărei dezvoltare durează 2-6 zile la o temperatură de 32-37 grade. Abia atunci musca, pe care o întâlnim adesea și care nu este supusă aprobării noastre, apare atunci când zboară în jurul nostru și ne enervează.
După finalizarea întregului proces de dezvoltare și apariția muștei, putem observa acum ce substanțe nutritive sunt conținute în ea.

Conținutul nutrițional în procente:

larvă pupe
proteină 63,99% 63,10%
gras 24,31% 15,50%

În consecință, conținutul de energie al larvelor este de 552,4 Kcal/100g. Aceasta este o bombă cu proteine ​​foarte slabe.

Avantajele muștelor nu se termină aici. Iată conținutul de minerale din ele în mg/100g.

Calciu - 2010 mg/100g
Sodiu - 660 mg/100g
Fier - 60,40 mg/100g
Zinc - 23,70 mg/100g
Mangan - 5,60 mg/100g
Fosfor - 1320 mg/100g
Mierea - 3,40 mg/100g

Muștele conțin unii dintre aminoacizii esențiali, printre alte substanțe care sunt importante și pentru oameni.

Conținutul de aminoacizi al proteinelor din muște în mg/g:

larvele pupe
arginină 56.7 42
alanină 75,8 42
valină 45.6 34
glicina 51.1 39
acid glutamic 89.2 108
izoleucină 22.8 35
leucina 45.3 53
lizină 81.6 52
metionină 36.6 26
prolină 24.7 31
serină 88 32
treonină 126,9 90
triptofan 49.5 -
fenilalanină + tirozină 31 31
histidină 30.9 26
cisteină 6.6 4

Zburați delicatese

Chiftelele făcute din muște devin din ce în ce mai populare în Africa. Multe muște mici se adună în jurul lacului Victoria din Africa de Sud în fiecare an în timpul sezonului ploios. Sunt atât de mari încât roiurile satură complet aerul și respirația în zonă este dificilă. Pare o experiență neplăcută și este, dar are totuși laturile sale pozitive. Datorită acestei densități, prinderea unui număr mare de muște este ușoară. Unii oameni folosesc materiale la îndemână pentru a prinde muște, precum vase, tigăi sau alte ustensile de uz casnic. Important este să aveți un capac astfel încât să păstrați muștele în recipient. Și ce fac cu captura? Îl folosesc pentru gătit. Muștele sunt folosite pentru a face chiftele bogate în proteine. Muștele sunt zdrobite și în formă de chiftele. Fiecare conține aproape 500.000 de muște mici. O astfel de chiftea este de șapte ori mai bogată în anumiți nutrienți decât o friptură de vită de dimensiuni medii.

Alte insecte bogate în nutrienți

Nu numai muștele sunt utile și pot fi o parte valoroasă a meniului. Furnicile roșii, lăcustele mici și unele specii de gândaci conțin suficiente proteine ​​pentru a putea concura cu carnea de vită. Ați putea spune chiar că sunt superioare, deoarece conțin mai puține grăsimi pe gram.

Insectele pot fi o parte importantă a dietei dumneavoastră. Conțin multe proteine, puține grăsimi, în plus, conțin fibre și alte minerale și aminoacizi valoroși și necesari.

În unele părți ale lumii, insectele au făcut mult timp parte din dietele oamenilor. Peste 1.900 de specii de insecte sunt consumate și sigure. Cele mai populare sunt gândacii și omizele. Albinele, viespile, furnicile, lăcustele și greierii urmează în popularitate și distribuție. Termitele și muștele sunt cele mai puțin consumate.

Deoarece unele insecte sunt delicatese, prețul lor este ridicat. În Africa, prețul a patru sticle mari de apă pline de lăcuste poate ajunge la 15 euro. Unele specii de omide din Africa de Sud și ouă de furnici din Asia de Sud-Est sunt o delicatesă scumpă și prețurile lor sunt foarte mari, atât pentru insectele în sine, cât și pentru felurile de mâncare pregătite cu ele.

Insectele alimentare răspândite nu sunt scumpe. Motivul este că au populații mari care trăiesc în multe locuri. Diferite specii se găsesc în deșerturi, munți și păduri, astfel încât alegerea insectelor care pot fi folosite pentru hrană este mare. Undeva puteți vedea o delicatesă „zburătoare”, dar chiar dacă nu bănuiți că este un fel de mâncare scump într-un restaurant.