oamenii

Oamenii de știință experimentează uleiul de larve ca înlocuitor al untului de vacă în vafe, prăjituri și biscuiți, susținând că grăsimea lor este o alternativă mai durabilă și mai ecologică la lactate.

Cercetătorii au înmuiat larvele zburătorului Soldatului Negru într-un castron cu apă, le-au pus într-un blender până se omogenizează și apoi au folosit o centrifugă pentru a separa uleiul.

Pentru a testa grăsimea, cercetătorii au pregătit trei prăjituri, biscuiți și vafe identice - un grup cu unt simplu, al doilea cu 25% ulei de larve și al treilea cu 50% unt de vacă și 50% ulei de larve.

Articolele au fost apoi servite la 344 de voluntari, care au trebuit să indice dacă au simțit o diferență de gust.

Participanții nu au observat o diferență în gustul tortului care conține un sfert de grăsime de larve și în vafe cu 50% ulei de larve.

Singura diferență vizuală dintre prăjituri a fost culoarea maro mai intensă.

Și, deși ideea acestei culori nu afectează evaluarea gustului, este mai puțin probabil ca oamenii să cumpere un tort cu o culoare maro mai închisă.

În același timp, textura și aspectul vafelor au rămas neschimbate, indiferent de grăsimea folosită pentru a le face.

Oamenii de știință susțin că amprenta ecologică a insectelor este semnificativ mai mică.

Insectele ar putea fi cultivate în cantități imense în Europa, ceea ce va reduce amprenta de mediu a transportului - la urma urmei, uleiul de palmier este adesea importat din afara Europei.

Echipa a observat că această alternativă la unt este mult mai sănătoasă, deoarece alimentele tradiționale sunt bogate în calorii și grăsimi saturate.

Insectele comestibile au fost mult timp considerate un super aliment - plin de proteine, substanțe nutritive, potasiu, magneziu și de trei ori mai mulți acizi grași decât somonul.

Uleiul de larve este diferit de cel convențional. Conține acid lauric, care este considerat util deoarece este mai ușor de digerat decât untul.

În plus, acidul lauric are proprietăți antibacteriene, antimicrobiene și antifungice.

Deși utilizarea insectelor ca hrană nu este o idee nouă, aceste produse nu au intrat încă pe piața de masă din cauza prețului.

În prezent, prețul este prea mare, deoarece producția este la scară mică.

Burgerii de insecte încă nu și-au dovedit succesul.

Rulourile de unt de larve sunt mai susceptibile de a fi acceptate, deoarece insectele sunt pur și simplu un substitut pentru uleiul de vacă sau de palmier.