Mai multe de la Medicină:

  • Ei construiesc o rețea de centre pentru intervenții ale bolilor cerebrovasculare în țara noastră pe 24 septembrie 2020
  • Au creat vase de sânge artificiale unice - acest lucru poate fi folosit pentru 5 august 2020
  • Testele de remdesivir pentru inhalare încep pe 9 iulie 2020

Acrilamida - ucigașul tăcut

Pâinea, chipsurile și cartofii trebuie gătite galben auriu în loc de a maro, pentru a reduce aportul unei substanțe chimice care cauzează cancer. Așa avertizează oamenii de știință britanici, citat de BBC.

oamenii

Acrilamidă se produce atunci când produsele care conțin amidon sunt coapte, prăjite sau fierte prea mult timp la o temperatură ridicată.

Agenția pentru standarde alimentare din Marea Britanie recomandă prepararea atentă a acestor alimente evitând în același timp prăjirea. Agenția susține, de asemenea, că cartofii și păstârnacul nu trebuie păstrat la frigider. Motivul pentru aceasta este că nivelul zahărului crește la temperaturi scăzute, putând crește producția de acrilamidă în timpul gătitului.

Acrimamida se găsește în multe alimente și este un produs natural în procesul de gătit. Nivelurile ridicate ale acestei substanțe chimice se găsesc în alimentele cu conținut ridicat de amidon, care sunt de obicei preparate la temperaturi de peste 120 de grade, cum ar fi chipsuri, pâine, biscuiți, biscuiți, produse de patiserie și cafea.

De exemplu, atunci când pâinea este prăjită, se produce mai multă acrilamidă și, cu cât felia este mai întunecată, cu atât există mai multe substanțe chimice.

Agenția pentru standarde alimentare susține că nu este complet clar cât de multă acrilamidă poate fi dăunătoare pentru corpul uman, dar se crede că luăm prea mult din ea.

Așadar, experții sfătuiesc să schimbe modul de preparare a alimentelor:

  • Ar trebui să fie gătit la o culoare galben auriu atunci când se utilizează produse cu un conținut ridicat de amidon.
  • Nu depozitați cartofii în frigider - păstrați-i într-un loc răcoros și întunecat, cu o temperatură de aproximativ 6 grade.
  • Urmați cu atenție instrucțiunile pentru prepararea chipsurilor, pizza, cartofi prăjiți
  • Urmați o dietă sănătoasă și echilibrată care include cinci porții de legume și fructe pe zi

Care sunt riscurile?

Studiile la animale arată că substanța chimică este toxică pentru ADN și provoacă cancer. Oamenii de știință sugerează că același lucru este valabil și pentru oameni, deși încă nu există dovezi convingătoare în acest sens.

Efectele posibile ale expunerii la acrilamidă includ un risc crescut de cancer și efecte adverse asupra sistemului nervos și reproductiv.

Fumătorii au de trei până la patru ori mai multe șanse să ia acrilamidă decât nefumătorii, deoarece substanța chimică este prezentă în fumul de țigară.

De asemenea, agenția colaborează cu producătorii pentru a reduce acrilamida în alimentele procesate .