Rezultatele arată că, cu cât mâncarea este mai gustoasă, cu atât ne simțim mai puțin saturați

Nikolai Kirov

Oamenii de știință germani de la Institutul Max Planck din Köln au explicat motivul lăcomiei. Rezultatele cercetării sunt publicate pe portalul EurekAlert și arată că, cu cât mâncarea este mai gustoasă, cu atât ne simțim mai puțin saturate.

descoperit

Experții au efectuat un experiment în cadrul căruia 12 voluntari au fost împărțiți în două grupuri. Unii au primit un milkshake dulce, alții - o băutură cu o compoziție similară, dar fără gust, după care toți participanții au fost supuși imagisticii prin rezonanță magnetică și tomografie cu emisie de pozitroni.

Experții au descoperit că primul grup a băut băutura cu plăcere, dar nu s-a simțit plin, iar al doilea a fost limitat la două pahare.

Potrivit oamenilor de știință, eliberarea de dopamină - un hormon care provoacă sațietate, are loc de două ori - atunci când este înghițită și când alimentele intră în stomac. Cercetătorii au ajuns la concluzia că pentru participanții care au băut un shake dulce, datorită gustului intens, prima eliberare a elementului a suprimat următoarea, ceea ce a dus la o creștere a intervalului dintre cele două faze - și, la rândul său, a atenuat senzația de sațietate. .

Astfel, întreruperea eliberării hormonilor poate provoca mâncare excesivă și chiar obezitate pe termen lung.