zahăr

Persoanele obeze nu recunosc cantitatea de zahăr pe care o consumă.
Cercetătorii au studiat cantitatea de zahăr din probele de urină a 1.700 de persoane din Norfolk.
Au descoperit discrepanțe uriașe între aportul de zahăr raportat de participanții la studiu și cel din probele lor de urină.

Studiul, care a durat 3 ani, a fost realizat de universitățile din Reading și Cambridge, Marea Britanie și Universitatea din Arizona, SUA. Acesta este finanțat de Fundația Internațională de Cercetare a Cancerului, Centrul de Cercetare a Cancerului - Marea Britanie și Consiliul de Cercetare Medicală.

Scopul studiului a fost de a afla dacă persoanele care consumă mai mult zahăr au mai multe șanse de a dezvolta supraponderalitate. Participanții aveau între 39 și 79 de ani. S-au măsurat indicele de masă corporală și nivelul zahărului din urină. A fost luat în calcul și modul lor de viață. De asemenea, au fost nevoiți să înregistreze cantitatea de zahăr pe care au luat-o în jurnale timp de 7 zile.

Trei ani mai târziu, participanții au suferit aceleași măsurători.

Au fost împărțite în 5 grupe, în funcție de cantitatea de zahăr. Pentru a analiza cantitatea de zahăr înregistrată în jurnale, cercetătorii au luat în calcul aportul caloric zilnic.

Rezultatele arată o diferență izbitoare între cantitatea de zahăr din probele de sânge și cantitatea înregistrată în jurnale.

S-a constatat că persoanele cu cel mai mare zahăr din urină sunt mai susceptibile de a fi supraponderale după 3 ani. 71% dintre aceștia au fost supraponderali în cei 3 ani, comparativ cu 58% dintre persoanele cu concentrație scăzută de zahăr în probe.

Aceasta înseamnă că la cel mai înalt nivel înregistrat de zahăr, șansa de a dezvolta supraponderalitate sau obezitate după 3 ani este de 54%

Când analizăm rezultatele jurnalelor, se dovedește că cei care au înregistrat cele mai ridicate niveluri de consum de zahăr au fost cu 44% mai puține șanse de a fi supraponderali după 3 ani. În grupul care a raportat cel puțin aport de zahăr, procentul de obezi a fost de 73% .

Un punct slab al studiului este că cercetătorii au prelevat probe de urină unice de la participanți. Această metodă poate fi mai puțin fiabilă decât testele mai scumpe și mai dificile, în care urina este colectată pentru analiză pe o perioadă de 24 de ore.

Cercetătorii au concluzionat că nivelurile mai ridicate de zahăr din sânge, măsurate prin metode obiective, au fost asociate cu un indice de masă corporală mai mare. Potrivit acestora, discrepanțele constatate între cele două metode utilizate s-au datorat, în parte, fiabilității probelor de urină unice și, în parte, tendinței participanților de a subestima aportul de zahăr.

Cu toate acestea, cercetătorii au recunoscut că la măsurarea nivelului de zahăr din urină, aportul zilnic de calorii nu a fost luat în considerare, așa cum s-a făcut atunci când se analizează nivelurile din jurnal. Studiul nu se concentrează pe cauzele discrepanțelor dintre cele două metode și nu arată dacă persoanele supraponderale sunt mai susceptibile de a subestima cantitatea de zahăr consumată.

Nu există nicio diferență în rezultatele raportate, în funcție de sex, grupa de vârstă sau nivelul de activitate fizică, dar nu sunt luați în considerare alți factori precum educația, venitul sau alte caracteristici ale dietei care pot afecta greutatea.

Efectul zahărului asupra sănătății, indiferent de aportul de calorii, este o problemă care este încă discutată de organizațiile de sănătate. Utilizarea metodelor obiective pentru măsurarea nivelului de zahăr poate ajuta la determinarea efectului asupra obezității și a sănătății generale.