copii

Autor: Desislava Rogacheva

Cercetările arată că caloriile nu sunt create la fel; zahărul și fructoza sunt periculoase

Potrivit unui studiu realizat de oamenii de știință de la Universitățile din California, Turo și San Francisco, în mai puțin de 10 zile, o reducere a consumului de zahăr adăugat la copii, chiar și fără reducerea caloriilor sau pierderea în greutate, arată recuperarea după bolile metabolice cronice, inclusiv îmbunătățirea colesterolului ridicat și a tensiunii arteriale.

„Acest studiu arată cu siguranță că zahărul este dăunător din punct de vedere metabolic, nu din cauza numeroaselor sale calorii sau că este plin de el, ci mai degrabă zahărul este dăunător din punct de vedere metabolic deoarece este zahăr”, spune autorul principal. Robert Lustig, endocrinolog pediatru la Benioff Children's Hospital din San Francisco. „Acest studiu controlat intern este un indiciu solid că zahărul contribuie la sindroamele metabolice și este o dovadă puternică până în prezent că efectele negative ale zahărului nu sunt cauzate de calorii sau obezitate”.

Jean-Marc Schwartz, doctorat la Universitatea Medicală Osteopatică din Tours, California și autor principal al studiului, a adăugat: de la participant la participant. Aceste descoperiri susțin ideea că este esențial ca părinții să reevalueze aportul de zahăr al copiilor lor și să fie responsabili pentru consecințele asupra sănătății ale obiceiurilor lor alimentare. "

Aport limitat de zahăr

Sindromul metabolic este o combinație de afecțiuni - hipertensiune arterială, creștere a zahărului din sânge, creșterea grăsimii corporale în jurul taliei și niveluri ridicate de colesterol - toate împreună și riscul crescut de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet. Alte boli asociate sindromului metabolic sunt, de exemplu, ficatul gras și diabetul de tip 2, care se găsesc deja la copii.

Studiul a implicat 43 de copii cu vârste cuprinse între 9 și 18 ani, toți fiind obezi și aveau cel puțin o boală cronică, cum ar fi hipertensiunea arterială, niveluri ridicate de triglicerol sau debutul unui ficat obez. Toți au primit hrană timp de nouă zile, inclusiv gustări și băuturi, cu zahăr limitat, dar un substitut de amidon pentru a menține aceleași niveluri de grăsimi, proteine, carbohidrați și calorii. Înainte de începerea studiului, au fost efectuate teste de sânge de bază, au fost verificate tensiunea arterială și toleranța la glucoză. Noul meniu limitează zahărul adăugat, dar permite fructelor cărora li s-au adăugat carbohidrați precum covrigi, nuci și paste pentru a menține vechiul echilibru caloric, dar și pentru a reduce zahărul adăugat de la 28% la 10% și fructoza de la 12%. 4%. Mâncarea a fost, desigur, adaptată la preferințele copiilor, cum ar fi câine de curcan, chipsuri de cartofi sau pizza.

De asemenea, copiilor li s-a dat un cântar pentru a se cântări în fiecare zi pentru a-și menține greutatea. Dacă au pierdut în greutate din greșeală, li s-a dat mai multă mâncare cu conținut scăzut de zahăr.

„Când am scos zahărul din meniurile lor, copiii au început să le asculte semnalele de sațietate”, spune Schwartz. „Ne-au spus că au senzația că mănâncă mult mai multă mâncare și fără o schimbare a echilibrului caloric, doar mult mai puțin zahăr. Unii chiar au spus că i-am supraîncărcat cu mâncare.

Reducerea efectelor metabolice dăunătoare ale obezității

După doar nouă zile de dietă cu restricție de zahăr, aproape fiecare aspect al sănătății metabolice a participanților s-a îmbunătățit fără o schimbare a greutății. Tensiunea arterială a scăzut cu 5 mm, trigliceridele cu 33 de unități, colesterolul „rău” cu 10 unități și funcția ficatului s-a îmbunătățit. Glicemia a scăzut cu 5 unități, iar nivelul colesterolului a scăzut cu o treime.

Toate măsurile surogate ale sănătății metabolice s-au îmbunătățit, pur și simplu prin înlocuirea zahărului cu amidon în alimentele procesate - toate indiferent de calorii, greutate sau exerciții fizice ", spune alții. Lustig. „Acest studiu arată că caloriile nu sunt calorii. De unde provin aceste calorii determină unde vor merge. Caloriile din zahăr sunt cele mai grave, deoarece se transformă în grăsimi în jurul ficatului, trezesc rezistența la insulină și riscul de diabet, boli de inimă și ficat. Acest lucru are implicații uriașe pentru industria alimentară, boli cronice și costurile asigurărilor de sănătate. "