Consumul excesiv de orez gătit necorespunzător cu o cantitate mică de apă poate crește riscul de a dezvolta boli de inimă și chiar cancer, potrivit experților de la Universitatea Regală din Belfast.

orezul

Experții explică faptul că orezul conține o cantitate suficientă de arsenic, care ar trebui îndepărtat înainte de consum. Șansele ca acesta să fie spălat sunt să adăugați mai multă apă în timpul gătitului. O altă modalitate de a-și reduce nivelul este de a înmuia cultura în apă seara. Acest lucru reduce cantitatea de arsenic din orez cu 80%.

Arsenicul intră în cultură în cursul contaminării industriale cu pesticide care au fost folosite cândva. Toate acestea sunt adăpostite pe câmp și astfel se maturizează de zeci de ani. Prezența arsenicului în orez a fost confirmată de testele efectuate de oamenii de știință de la Universitatea Regală din Belfast.

Specialiștii au verificat concentrația de arsenic din produs în funcție de prepararea acestuia. Inițial, s-a folosit un raport apă-orez într-un volum de 2 la 1. Apoi raportul a fost crescut la 5 părți apă. Acest lucru a redus concentrația de arsenic la jumătate.

Orezul conține de zece ori mai mult arsenic decât alte produse. Majoritatea arsenicului se găsește în orezul brun. Când elementul este luat, acesta se deplasează rapid din plasma sanguină în eritrocite. Se leagă de proteina globină și se deplasează prin fluxul sanguin la ficat, splină, rinichi, inimă și plămâni. Aportul excesiv de arsenic are un efect negativ asupra sistemului digestiv și a sistemului nervos. Acționează la nivel celular și perturbă procesele de bază.

Contactul cronic cu arsenicul cauzează probleme de dezvoltare precum boli de inimă, diabet, leziuni ale sistemului nervos, leziuni ale pielii, probleme respiratorii și boli de rinichi. Oamenii de știință sunt deosebit de îngrijorați de riscul crescut de a dezvolta cancer pulmonar și al vezicii urinare.

Arsenicul este util și necesar organismului în anumite cantități, dar expunerea excesivă la element duce la otrăvire și la un număr de daune asupra sănătății și funcționării normale a corpului.