Desert de orez negru, gătit în lapte de cocos și cu miros de trandafir, care ne transportă în Orient. Se servește cu sos de caramel făcut cu lapte de cocos.

Produse (pentru 4 persoane)

  • orez negru - 170 g
  • apă - 200 ml
  • lapte de cocos - 600 ml
  • zahăr brun - 50 g
  • apă de trandafiri sau ulei esențial de trandafiri - după gust
  • Pentru sosul de caramel:
  • lapte de cocos - 100 ml
  • zahăr brun - 75 g

trandafir

Metoda de lucru:

Cu o zi înainte de a pregăti desertul, înmuiați orezul negru într-un castron cu apă rece. Într-o cratiță mai adâncă, așezați orezul înmuiat, apa și laptele de cocos și puneți la foc mediu. Gatiti orezul, amestecand ocazional, pana se inmoaie. Dacă este necesar, mai adăugați puțină apă. Gătitul ar dura aproximativ 30-35 de minute, în funcție de orezul pe care îl folosiți. După ce orezul este fiert, adăugați 50 g de zahăr și apă de trandafiri și amestecați până când zaharul se topește. Se ia de pe foc și se distribuie în boluri.

Pregătiți sosul de caramel. Într-o cratiță mică cu fundul gros, se toarnă zahărul într-un strat uniform și se aprinde aragazul spre mediu spre mare. Așteptați până când zahărul s-a topit. Nu amestecați. Lăsați zahărul să se caramelizeze - pentru a dobândi o culoare aurie plăcută. Scoateți-l de pe foc și încet și într-un jet subțire adăugați laptele de cocos la caramel, amestecând cu o lingură de lemn. Ar trebui să obțineți un sos neted. Dacă s-au format bulgări de caramel, readuceți amestecul pe plită și amestecați până se topesc și obțineți un amestec neted. Se toarnă 2-3 linguri. linguri de sos pe budinca de orez. Decorează cu petale de trandafir.

Rețetă de la școala culinară Amuse Bouche

  •