olandez este

Ouă pocate cu sparanghel și sos olandez

Sosul olandez este unul dintre cele mai populare sosuri. Preparat pe bază de unt, sosul olandez este adesea folosit pentru aromatizarea legumelor, a cărnii și a peștilor, dar dintre toate combinațiile, cea mai populară este combinația de ouă pocate cu sparanghel și sos holandez. O altă aplicație foarte gustoasă a sosului olandez este în rețeta clasică pentru ouă benedictine, pe care promit să o pregătesc în curând. Și încercați această delicatesă astăzi.

  • Autor: Cheff Asi
  • Timp de pregatire: 15 minute.
  • Timp de pregatire: 15 minute.
  • Timpul total: 30 minute.

Ingrediente

  • 4 ouă
  • 2 - 3 linguri de oțet
  • 1 buchet de sparanghel
  • sare si piper

Pentru sos olandez

  • 3 buc. gălbenușuri
  • 180 g de unt
  • 2 linguri. apă călduță
  • 2 linguri. suc de lămâie
  • 1/2 linguriță piper alb

Mod de preparare

1. Curățați sparanghelul cu un cojitor și tăiați la aproximativ 2 cm de bază. Sparanghelul astfel preparat se fierbe cu apă ușor sărată până se înmoaie.

2. Pentru sosul olandez, bateți mai întâi gălbenușurile. Bătăile trebuie făcute într-o baie de apă. Așezați gălbenușurile într-un castron și vasul într-o cratiță cu apă pe plită și bateți cu o furculiță sau cu o telă de sârmă. Asigurați-vă că ouăle nu ating apa clocotită. După ce bateți gălbenușurile bine, adăugați apa și sucul de lămâie, precum și o linguriță de sare și piper alb, amestecând continuu. Se amestecă constant până se îngroașă sosul. Se amestecă constant, în caz contrar gălbenușurile vor deveni omletă.

3. După îngroșarea gălbenușurilor, adăugați untul moale și amestecați până se obține un amestec omogen.

4. Rețineți că, datorită conținutului ridicat de unt, sosul Hollandaze se întărește foarte repede atunci când este depozitat în frigider.

5. Pentru ouă pocate, este important ca albușul să fie gătit perfect și gălbenușul să fie lichid. Într-o cratiță sau o cratiță de mică adâncime se toarnă apă mai mică de jumătate din capacitate. Apa se fierbe pe aragaz cu oțet - pentru a păstra intacte ouăle.

6. Când apa fierbe, amestecați pentru a obține un efect de centrifugare. Scoateți tigaia de pe foc și așezați cu grijă ouăle înăuntru, coborând-le, astfel încât să nu se răspândească albul sau gălbenușurile să crape.

7. Reduceți focul și readuceți tigaia la foc. Pentru a obține efectul unui ou pocat ușor slăbit, țineți aragazul timp de aproximativ 5 minute și pentru a avea un gălbenuș tare timp de 6 până la 8 minute, în funcție de temperatura la care lucrați.

8. Când le scoateți, repetați cu următoarea porție de ouă - dacă puneți mai multe există pericolul ca acestea să nu intre într-o formă bună.

Serviți într-o farfurie cu sparanghel și zburați totul cu sos Hoshandez. Faceți stropiți cu condimente proaspete și un vârf de dragoste ❤