admin 13.11.2015 459 Recenzii

drojdie

Această rețetă pentru pâine albă cu drojdie este specială pentru iubitorii de pâine albă.

În ultima vreme am fost copleșit de întrebări despre motivul pentru care nu există rețete de făină albă în rețetele mele pentru prăjituri de pâine și drojdie. Aici este deja 🙂 Pentru a obține o astfel de pâine albă cu drojdie, este necesar să hrăniți drojdia numai cu făină albă timp de câteva zile până când se schimbă complet.

Schimbarea de secară sau drojdie integrală: din drojdia de secară sau integrală preparată (mă refer la cea activă, nu doar preparată), puneți 2-3 linguri într-un borcan curat. Se toarnă 50 ml. apă călduță și se adaugă 2 linguri egale de făină albă. Se amestecă foarte bine. Lăsați drojdia la temperatura camerei aproximativ 3-4 ore și păstrați-o la frigider.

A doua zi, scoateți din această drojdie 2 linguri (nu uitați că drojdia este întotdeauna amestecată cu o lingură de lemn) și turnați din nou 50 ml. apă călduță. Se amestecă și se adaugă 2 linguri de făină albă. Lăsați-l la temperatura camerei timp de 3-4 ore și puneți-l la loc în frigider. A doua zi se repetă procedura și odată activată drojdia puteți frământa. În cazul în care drojdia dvs. este făcută din secară, schimbarea acesteia necesită 4-5 zile.

Pregătirea delicioasei pâini albe:

Se cerne 700-750 g făină albă. Se adaugă 2 lingurițe egale de sare și se amestecă bine. Se face o fântână în făină și se adaugă 350 ml. apă călduță în care ai dizolvat 1 linguriță de miere sau zahăr. Se amestecă o parte din făină cu apa îndulcită și se adaugă 200 ml. a noii drojdii activate. Se amestecă și se frământă un aluat moale antiaderent. Lăsați aluatul să crească timp de 4 ore, presărați-l deasupra cu puțină făină și acoperiți cu un prosop. O puteți lăsa mai multe ore - 5-6.

Odată ce aluatul pentru pâinea albă a crescut, frământați-l cu puțină făină pe o farfurie sau o placă, pliați pur și simplu marginile în mijloc, rotind și modelând ca o bilă. Puneți hârtie de copt într-o tavă cu diametrul de 28-30 cm și transferați aluatul pentru a crește din nou pentru încă o oră.

Se presară cu puțină făină și se fac incizii cu un cuțit. Acoperiți din nou cu un prosop. Cuptorul este încălzit la 250 de grade. Odată ce ați introdus pâinea în cuptor, reduceți temperatura la 220 de grade. Pui și ... (CONTINUARE PE PAGINA URMĂTOARE)