Momentul în care unul dintre visele tale se împlinește este grozav! Îmi doresc cu sinceritate pe noi înșine și pe dumneavoastră să aveți mai multe astfel de momente în viața voastră și să le acordați timpul necesar pentru a se bucura! Sunt deosebit de fericit când se împlinește un vis mult așteptat, cum ar fi acest caz. Din marea mea perioadă de „coacere”, când făceam pâine cu drojdie într-un cuptor cu piatră, în fiecare săptămână visez la o farfurie ceramică pentru coacerea pâinii. Toți maeștrii brutari de la care am învățat la acea vreme mi-au recomandat să coacem pâinea pe o farfurie ceramică, mai ales dacă coaceam la cuptor. Ei bine, mă pot lăuda deja că sunt un mândru proprietar al unei astfel de înregistrări și, desigur, încep experimentele cu entuziasm infecțios (sperăm)!

hrișcă

Bineînțeles, primul lucru pe care decid să îl încerc este pâinea de hrișcă fără gluten. Sunt mulțumit de rezultatul primei mele experiențe, deoarece, deși iubesc hrișca, are un gust destul de specific, iar finisajul nu este întotdeauna la fel de fermecător ca această pâine fără gluten. Pe de altă parte, rețeta este extrem de simplă și ușor de realizat.

Ingrediente

1/2 linguriță supa de patrunjel

1/2 linguriță Himalaya sau sare de mare

1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

1 lingură. oțet de mere nefiltrat

2 linguri. unt sau ulei de măsline pentru a răspândi pe farfurie

Directii

1 Ei bine, să începem! Dacă nu aveți o tavă de copt ceramică, puteți utiliza o tavă obișnuită în care ați plasat anterior hârtie de copt. Opțional, ceva de stropit - am folosit nigella, dar puteți pune fulgi de ovăz, semințe de susan, chimen sau orice altceva vă place. Porniți cuptorul pentru a încălzi 220 de grade, pre-așezând placa înăuntru pentru a-l încălzi. Între timp, amestecați ingredientele uscate într-un castron și amestecați bine.

2 Într-un castron separat, amestecați apa și oțetul și amestecați din nou bine. Adăugați la ingredientele uscate și amestecați totul. Când ingredientele sunt bine amestecate, se toarnă peste farfuria fierbinte și se închide cuptorul.

3 După 10 minute, reduceți la 170 de grade și coaceți până se termină. Veți ști că pâinea este gata când o înjunghiați cu o scobitoare și când o scoateți rămâne uscată, ceea ce mi s-a întâmplat după 40 de minute, dar totuși verificați, deoarece diferite cuptoare se coc diferit.

4 După ce scoateți pâinea, lăsați-o să se răcească și serviți ca mic dejun sau pentru prânzul preferat. Bucurați-vă!

5 * În această rețetă am decis să folosesc coaja ca înlocuitor natural al glutenului. Huska este extrem de bogată în fibre și face pâinea mai moale și mai pufoasă. Scopul său în rețetă este de a face pâinea mai structurată, mai pufoasă și mai puțin sfărâmicioasă. O puteți înlocui cu gumă de xantan, semințe de in măcinate, ou sau înlocuitor de ou vegan. Cu toate acestea, sunt fascinat de acțiunea cojii și cu siguranță voi înlocui guma xantho în majoritatea rețetelor mele fără gluten. Problema cu cauciucul este că, dacă exagerați, creează un efect elastic, care nu este plăcut, mai ales pentru biscuiți. Adică, prea mult se bazează pe doza exactă de gumă de xantan și o jumătate de gram mai poate strica rețeta. Cel puțin asta este experiența mea.