• începând
  • Știri
  • Analize
  • Afaceri
  • Cultură
    • Arhitectura din viitor
    • Tabloid
    • Literatură
  • Cunoştinţe
    • Voiaj
    • Medicament
    • Fă-o singur
  • Viitorul mai întâi
  • Interviuri video

În ultimii ani, mulți nutriționiști au apărut în mass-media, avertizându-ne că pâinea albă este dăunătoare sănătății umane, deoarece este bogată în carbohidrați, săracă în fibre și contribuie la dezvoltarea diabetului și a obezității, în timp ce pâinea neagră este bună deoarece conține multe oligoelemente, fibre vegetale și alți nutrienți. După un studiu, oamenii de știință nu au găsit nicio dovadă a beneficiilor pâinii negre și a dăunării albului. Se pare că diferite organisme reacționează diferit la cele două tipuri de pâine./Rezultatele studiului au fost publicate în revista Cell Metabolism./

albă

„Această descoperire este interesantă, deoarece ne confruntă cu faptul că oamenii pot reacționa diferit la același aliment. Până acum, se credea că produsele dietetice au același efect asupra tuturor oamenilor, dar realitatea este că dietele bazate pe acest principiu deseori eșuează ”, a spus Eran Elinav, de la Institutul Weizmann din Rehovot, Israel.

Elinav și colegii săi au decis să testeze dacă pâinea neagră era mai utilă adunând un grup de 20 de voluntari, dintre care jumătate au mâncat pâine albă timp de câteva săptămâni, iar cealaltă jumătate doar pâine neagră. Celelalte produse erau absolut aceleași în cantitate și calitate pentru ambele grupuri. După o lună, grupurile și-au schimbat locul.

În tot acest timp, cercetătorii au monitorizat sănătatea voluntarilor, modul în care s-a schimbat greutatea în diferite grupuri; modul în care se modifică concentrația de glucoză, proteine ​​și minerale din sânge în timpul tranziției de la un tip de pâine la altul.

Oamenii de știință au fost surprinși să constate că efectele făinii de secară și de grâu sunt diferite în diferite organisme. Se pare că pentru unii voluntari pâinea albă este utilă, pentru alții - neagră. De asemenea, este interesant faptul că utilizarea unuia sau a celuilalt tip de pâine nu a dus la modificarea microflorei și a metabolismului./Până acum, se susținea că pâinea neagră accelerează metabolismul. /

Oamenii de știință încă nu știu de ce este așa, dar sugerează că se datorează diferențelor în activitatea bacteriilor responsabile de procesarea amidonului, zahărului și a altor carbohidrați în diferite organisme.