Eu și Taman deschidem forumul pentru a posta un subiect despre pâinea cu aluat! (Nu ar trebui adăugată „pâine cu drojdie” la titlul subiectului, astfel încât cei interesați, dacă există, desigur, să poată împărtăși aici)

străbunicilor

A fost la modă pentru mine în ultima vreme, sau așa mi se pare, pentru că și eu mă interesează.
De ceva vreme, soțul meu coace pâine acasă, pâine cu drojdie și mă rog ca dorința lui să nu treacă în curând, deoarece aceasta este într-adevăr cea mai delicioasă pâine și este radical diferită de celelalte și se vinde doar în câteva magazine din Sofia și preț doar pentru degustare, nu pentru mesele zilnice, mă refer la buzunarul bulgarului obișnuit, desigur.

Aici am pus un link - http://ww.kabinka.co/firestarter.html
Acesta este un loc pe care l-am întâlnit întâmplător; există un cuptor „adevărat”, iar oamenii fac spectacol toată ziua (pentru 40 BGN de ​​persoană, cred că vinerea este colectată) pentru cei care sunt interesați de modul de preparare a acestei pâini, cum se coace, cum se construiește un cuptor tradițional.

În caz contrar, acasă - cel mai simplu mod este să cumpărați drojdie gata făcută de la magazinul-restaurant din colțul Boris și Gladstone și să frământați imediat pâinea cu ea, așteptați să crească și să se coacă. Dacă lăsați jumătate din drojdie și o hrăniți cu făină peste tot (ei bine, cât timp?), Cred că dimineața și seara, se menține și astfel aveți o cantitate inepuizabilă de coacere. În teorie, bine, dar în practică. Și drojdia nu este nimic special - făina și apa sunt lăsate să se acreze timp de trei zile - să se spumeze și este gata; apoi se adaugă la făină și se frământă pâinea, iar la restul de prăjitură se mai adaugă puțină făină și apă, iar a doua zi este din nou spumoasă și gata.

Ei bine, e bine, ca să nu spun obligatoriu, să folosești făină integrală - soțul meu o face amestecată cu grâu și secară, poate separat, poate cu făini mai scumpe și mai speciale.

Și cine îmi va spune despre diferența dintre proprietățile pâinii cu aluat de cea cu drojdie?
Ceea ce știu nu este prea mult - în fermentație au existat două bacterii care au făcut posibilă absorbția pâinii, iar în drojdie una a fost îndepărtată, iar pâinea nu este absorbită bine și, de aceea, se îngroașă. Și ce înseamnă drojdia că nu știu! Acesta este ceea ce se acumulează în intestine din pâine cu drojdie și sa dovedit a fi principala cauză a cancerului. Se susține că la un moment dat nu a existat cancer, deoarece oamenii nu știau ce înseamnă să-l recunoască sau nu a existat un cancer real, deoarece oamenii au mâncat pâine dospită, nu pâine de drojdie! Și de ce toată pâinea este acum doar cu drojdie? Eu pentru că este mai ușor pentru producția în serie. Oh.

Deci, dă mai multă teorie și practică! S-ar putea face și prăjituri de Paște, dar cine le poate face - doar câțiva specialiști!