Pastrav de somon este o specie hibridă de pești, care este rezultatul multor ani de eforturi ale unei echipe de genetici iugoslavi. Păstrăvul somon este de fapt o formă adaptată a păstrăvului american care se reproduce în zona superioară a râului White Drin.

Pastrav somon

Prin încrucișări complexe, oamenii de știință au reușit să obțină un hibrid de somon cu păstrăv american și balcanic. După mulți ani de selecție, au reușit să creeze o specie care este capabilă să se reproducă independent în râurile și rezervoarele din fosta Iugoslavie.

După evenimentele din vecinul nostru și războiul din Kosovo, proiectul a fost dezvoltat doar în jurul Dospat, unde de câțiva ani pescarii noștri importă material de stocare pentru păstrăvul somon.

Pastrav de somon se reproduce în perioada aprilie-mai. De ani de zile, o echipă de oameni de știință de la Academia Bulgară de Științe a observat păstrăvul somon în Dospat. Au descoperit că peștii s-au reprodus destul de bine în mod natural.

Caracteristicile păstrăvului de somon

Extern păstrăv de somon poartă toate semnele distinctive ale americanului, dar crește rapid în greutate și ajunge chiar la dimensiunea caracteristică a unor specii de somon, posedând în același timp abilitățile reproductive ale păstrăvului balcanic. Păstrăvul somon este mai mare decât păstrăvul obișnuit, carnea sa este roz (ca somonul), are mai puține oase și mai multă carne.

Pastrav de somon Câștigă din ce în ce mai multă popularitate la noi, deoarece este mai ieftin decât somonul, dar în același timp este aproape de gustul său. Cu toate acestea, multe restaurante încearcă să vândă clienților lor în loc de somon - păstrăv de somon, dar la prețul somonului real.

Deși sunt asemănătoare, gustul lor nu este atât de apropiat și cei care încearcă delicatesa norvegiană pot face imediat diferența. Păstrăvul somon și somonul au aceeași culoare, dar păstrăvul somon nu este la fel de gras.

Nuanța sa roșiatică este obținută din furaje. Culoarea somonului se obține din hrana sa - crabi mici, pești, creveți, care au caroten și peștele capătă o nuanță roșiatică datorită pigmentului astaxantină.

Când păstrăv de somon culoarea se obține și din acest pigment, dar în acest caz se obține deja din furaje. Mai mulți factori principali sunt importanți pentru gustul păstrăvului crescut artificial - tehnologia de creștere, compoziția apei și calitatea alimentelor.

Gătit păstrăv de somon

Pastrav de somon este un pește foarte gustos care poate fi gătit într-o varietate de moduri. Se coc în principal la cuptor sau pe grătar și este important să precizăm că, atunci când este prăjit sau copt, nu are nevoie de grăsime, deoarece se încadrează în grupul așa-numiților pești uleioși.

Vă oferim o rețetă uimitoare de păstrăv de somon cu condimente.

Mod de preparare: Tăiați fileul în bucăți, condimentați cu suc de lămâie și condimente aromate și lăsați 10-15 minute să absoarbă bine aroma. Încălziți o tavă pentru grătar sau o tavă de teflon și așezați peștele - coaceți mai întâi pe partea cu pielea pentru a elibera propria grăsime și după câteva minute întoarceți-o pe cealaltă parte. Serviți peștele parfumat cu cartofi copți și un pahar de vin alb rece.

Următoarea rețetă este pentru păstrăvul de somon la grătar.

Produse necesare: păstrăv de somon (cât e nevoie), 1-2 lămâi, câteva crenguțe de usturoi proaspăt, mărar, piper, sare, ulei de măsline.

Mod de preparare: Curățați și uscați peștele și cu un cuțit ascuțit faceți tăieturi încrucișate pe ambele părți. Se presară suc de lămâie proaspăt și foarte puțin ulei de măsline. Se adaugă sare și piper. Puneți câteva felii de lămâie, mărar proaspăt și o bucată de usturoi proaspăt tocat în cavitatea abdominală a peștelui.

În plus, presărați cu puțin mărar și coaja de lămâie rasă. Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le la frigider câteva ore pentru a absorbi aromele proaspete. Se coace la cuptor sau pe grătar.

Beneficiile păstrăvului de somon

Pe lângă faptul că este foarte gustos, acest tip de pește este, de asemenea, extrem de bun pentru sănătate. Pastrav de somon ca reprezentant tipic al peștilor mai uleioși, este extrem de bogat în acizi grași omega-3 valoroși. Peștele oferă organismului proteine, minerale, vitamine ușor digerabile și complete. Crește bunul și, în același timp, reduce colesterolul rău din sânge.

Acizii grași omega-3 sunt extrem de importanți, deoarece sunt o prevenire excelentă împotriva mai multor boli și afecțiuni grave.

Prevenesc bolile cardiovasculare, cancerul, artrita, diabetul, depresia și boala Alzheimer. Acestea accelerează fluxul de energie și, în același timp, sporesc capacitatea de concentrare.

Acestea protejează corpul de gripă și răceli. Consumul regulat de pește este extrem de bun pentru sănătate, deoarece acizii grași omega-3 sunt în cantități mari în diferite tipuri de pești. Experții în alimentația sănătoasă recomandă consumul de pește cel puțin o dată pe săptămână.