sărbătoare 03/01/2017 10.548 vizualizări

mâncare

Deliciul paciuli poate fi supă sau jeleu și consumat rece.

Din această rețetă veți învăța cum să preparați paciuli rece (jeleu). Pentru prepararea acestui fel de mâncare, pulpele de porc, urechile și carnea sunt folosite în principal din capul porcului, dar, din moment ce capul este destul de gras, prefer să pun o coadă.

Produse necesare: 2 pulpe de porc, 2 buc. urechi de porc, coadă din față sau carne (obraji) din cap de porc, sare, piper, usturoi, oțet, opțional pot fi puse într-un plasture de murături.

Pregătirea plasturelui de porc jeleu:

Începeți prin a curăța picioarele și urechile porcului. Uitați-vă bine la ele, pentru că oricât de bine ar arăta curate, există întotdeauna locuri care lipsesc și există peri. Este bine să aveți un arzător de casă. Se arde zonele lipsă, se răzuiește cu un cuțit și se spală bine. Tăiați urechile la găuri și treceți și prin cuțit și spălați-le.

În oală (cel mai bine este dacă aveți sub presiune, fierbe minele acolo) puneți picioarele spălate, urechile și coada (poate alte carne 300-400 g) și turnați apă rece pentru a le acoperi 3-4 cm. Adăugați 1 egal lingură de sare și 5-6 boabe de piper negru. Aduceți apa la fierbere pe aragaz, apoi reduceți-o la cea mai mică setare și gătiți până când un loc începe să cadă din os. După cum am menționat deja, picioarele, urechile și coada sunt fierte într-o oală sub presiune și fierte timp de 2 ore. În acest timp gătesc perfect. Gătitul prelungit la foc mic fierbe cartilajul picioarelor, care sunt extrem de utile pentru articulațiile noastre. Pacha este nu numai delicios, ci și util pentru corpul uman.

Odată ce toate produsele sunt fierte perfect, scoateți-le din bulion și răciți-le ușor. Îndepărtezi toate oasele. Scoateți boabele de piper negru din bulion. Bucățile mari de carne și urechile sunt tocate în bucăți mici și returnate la bulion. Încerca… (Vezi pagina următoare 2) >>>