pateu

Baza rețetei mele este amintirea lui Joro Bordovski - un mare bucătar, care din păcate nu mai este alături de noi. Puteți folosi ficat de pui, porc sau carne de vită. Nu cumpărați congelat, pateul este unic gustos numai dacă ficatul este proaspăt. Utilizați cremă de lapte, crema de legume nu este potrivită.

300 g ficat de porc proaspăt
1 frunză de dafin, câteva boabe de piper negru și ienibahar
1 ceapa mica
150 g unt moale
100 ml smântână lichidă
200 g de ciuperci înăbușite
2 linguri. coniac
sare și piper după gust

* Curățați ficatul de piei și fierbeți-l 30 de minute împreună cu ceapa și condimentele.

* Puneți-l în timp ce este fierbinte într-un recipient adecvat, adăugați untul și ciupercile și începeți să-l bateți cu un blender, turnând treptat crema. Treceți la viteza maximă.

* În cele din urmă condimentați cu coniac, sare și piper. Ar trebui să obțineți o structură de pate netedă și fragedă. Puteți crește sau micșora cantitatea de cremă în funcție de gustul dumneavoastră. Dacă pateul pare gros, se diluează cu puțin lapte. În timp ce este fierbinte este mai rar, dar după răcire se îngroașă.

* Serviți pateul rece cu felii prăjite și o băutură adecvată. Bucurați-vă!

Comentarii

Bună ziua, Yoli!
Sper că nu este nepotrivit să nu folosesc forma politicoasă la adresa mea, pentru că nu ne cunoaștem. Pregătesc rețetele dvs. de mult timp și sunt infinit mulțumit, plăcut surprins și cu siguranță impresionat de ele. Simt și dragostea pe care o depui și o împărtășești cu generozitate. Este inspirator, am încredere în tine.
În ceea ce privește minunatul pateu, am o întrebare - poate fi sterilizată?
Vreau să folosesc baza acestei rețete pentru a folosi restul de ficat de porc prăjit (fără a fi rulat în făină) și a-l transforma în pateu, dar pentru a-l păstra mai mult timp, adică pentru a-l steriliza.