Aceasta a fost scrisă acum mai bine de 10 ani. Acum aș scrie altfel.

sunt potrivite

Genul Physalis face parte din familia cartofilor și include peste 70 de specii de plante erbacee anuale și perene, dintre care aproximativ 20 dintre fructe au un gust bun și sunt consumate de oameni, iar 4-5 specii sunt cultivate. Cea mai caracteristică caracteristică a speciilor din acest gen este că fructele lor sunt „închise” într-o coajă asemănătoare unei bule numită mehunka (la unele specii cu fructe mari - cum ar fi mexicanul - fructul rupe mechunka pe măsură ce crește).

Dintre toate speciile de cea mai înaltă calitate sunt fructele Physalis peruvian (Physalis peruviana L.). Patria sa este considerată a fi părți din Peru și Chile - centura din Anzi situată între 800 și 3000 de metri deasupra nivelului mării. Potrivit altor autori, este un centru secundar de origine, iar patria reală este Brazilia.

Descriere

Plantă perenă (cultivată anual în Bulgaria), auto-polenizantă, în creștere erectă, plantă erbacee. Dimensiuni de atingere 1,8 x 1,8 m (înălțime cu lățime). Fructul este o căpșună galben-portocalie cu diametrul de 1,2 - 2,5 cm (asemănător unei roșii mici). Este acoperit cu un strat de ceară ușoară. Semințele sunt mici - până la 200 - 250 în fructe. Când sunt depozitate într-un loc foarte uscat, își păstrează germinația timp de până la 3-5 ani. Gustul fructului este bun până la foarte bun (dulce și acru). Dar meritul lor cel mai mare este în aroma lor superbă, care nu poate fi comparată cu nimic familiar.

Compoziție medie la 100 g de fructe proaspete:

apă 80%
glucide totale 14%
celuloză 2%
proteină 1,5%
zaharuri 3%
substanțe de cenușă 1%
pectină 0,7%
gras 0,4%
fosfor 60 mg.
calciu 9 mg.
Vitamina C 45 mg.
caroten 1,6 mg.
tiamina 0,2 mg.
riboflavină 0,08 mg.
niacină 1,6 mg.
calorii 60

Se poate observa că fructele sunt bogate în vitaminele A, complexul B și C. Acestea conțin o cantitate mare de pectină cu proprietăți gelifiante excelente. Sunt sărace în calciu, dar pentru fructe sunt neobișnuit de bogate în fosfor și proteine.

Calități nutriționale:
- Se consumă proaspete, ca fruct de desert.
- Se servește pentru prepararea gemurilor și jeleurilor foarte apreciate (fără adăugarea de pectină).
- Folosit pentru prepararea compoturilor (singur sau în amestec cu alte fructe).
- Se combină foarte bine în salate de fructe cu alte fructe dulci.
- Sosurile de tip ketchup sunt potrivite pentru carnea roșie.
- Există dovezi că acesta poate fi consumat de diabetici fără restricții.
- Sunt recomandate ca un aliment deosebit de util pentru copii.
- Se mai folosesc la prepararea: vinului de fructe, înghețate, lapte de fructe, în combinație cu iaurtul, pentru siropuri, lichioruri, ca ingredient în cocktailuri (în Bulgaria se folosesc deseori în acest fel).

Proprietăți medicamentoase (cu consum frecvent):
- Sunt utilizate pe scară largă ca antioxidant.
- Ajută la curățarea sângelui și la eliminarea albuminei din rinichi.
- Proprietățile antiseptice ale fructului sunt recunoscute pe scară largă și sunt considerate a fi foarte utile în bolile gâtului.
- Una dintre cele mai valoroase calități ale lor este că, atunci când sunt consumate frecvent, distrug paraziții interni.
- Datorită flavonoidelor pe care le conțin, acestea au un efect calmant.
- Ceaiul făcut din frunze are efecte anti-astmatice și diuretice.

Soiuri

Adevărul este că varietățile de produse ale selecției vizate sunt practic absente. Formele locale selectate sunt cultivate în întreaga lume ca produs al selecției populare efectuate de popoarele care locuiesc în zona menționată a Anzilor (specia a fost introdusă în cultură de către incași). Există o mare varietate de forme care variază în formă, culoare, dimensiune și gustul fructului; lungimea perioadei de vegetație, etc. Prin urmare, este necesar să se efectueze teste de diferite soiuri în Bulgaria pentru a implementa cele mai potrivite pentru condițiile țării (din fericire, în țara noastră este deja o selecție pentru a crea un soi bulgar).

Creştere

Physalis peruvian se caracterizează prin rezistență și adaptabilitate. Crește practic pe orice tip de sol, cu un pH de 4,5 până la 8,2. Dar cei cu un pH de 5,5 - 7,0 sunt considerați optimi. Doar cele care sunt prea umede și bogate în azot sunt inadecvate. Randamente foarte bune se obțin pe soluri nisipoase și argiloase pietroase.

Deoarece planta este ierboasă, înaltă și foarte ramificată, orice vânt mai puternic poate provoca daune grave culturii - multe tulpini sparte și plante culcate care acoperă rândurile, făcând astfel accesul și, în special, recoltarea extrem de dificilă. De aceea este foarte important ca locul ales să fie protejat de vânturile puternice. Este necesar să se semene plante de curte în spații deschise. Dar cel mai bine este să eviți astfel de locuri.

Physalis peruan rezistă la unele umbriri, dar în plină lumină rezultatele sunt mai bune. Culoarea și aroma fructelor sunt deosebit de puternic influențate de lumină.

Speciile Physalis nu trebuie cultivate după predecesorii familiei Cartofi (roșii, ardei, vinete, cartofi etc.).

Tehnologia de cultivare este similară cu cea a roșiilor. Physalis peruvian răspunde foarte bine la fertilizarea organică - 3-4 t/dc. Trebuie avut grijă cu fertilizarea minerală, în special cu azot. Dacă se aplică chiar și rate scăzute pe solul de azot bine aprovizionat, există pericolul ca plantele să formeze o masă vegetativă mare, dar să nu dea roade.

Semințele pentru producția de răsad sunt semănate cu 55 - 65 de zile înainte de ultimele înghețuri posibile pentru zona dată. Pentru obținerea răsadurilor la 1 dc. sunt necesare aproximativ 7 g de semințe. Până la germinare (2 - 3 săptămâni) se menține o temperatură de cel puțin 20 ° C, la germinarea inferioară încet (3 - 4 săptămâni) sau nu germinează deloc. Îngrijirea răsadurilor este aceeași ca și a roșiilor. După ce pericolul de îngheț a trecut, este plantat conform schemei 1,2 m. X 0,8 m., Pe solurile mai sărace distanțele pot fi reduse, iar pe solurile mai bogate pot fi mărite. În general, planta este în creștere verticală și nu trebuie să fie atașată la un miz, dar pe soluri mai bogate (plantele devin înalte) și/sau în locuri cu vânt acest lucru este necesar.

Pentru condițiile din Bulgaria, întrebarea nu este clarificată dacă se rulează și, dacă da, când și cum. Pentru a forma un arbust inferior și compact, unii oameni efectuează tăierea (desprinderea) vârfurilor atunci când planta are 20-30 cm înălțime (înainte de formarea primului mugur de flori). Acest lucru întârzie debutul înfloririi și maturării cu 1-2 săptămâni. Cu toate acestea, primele recolte sunt mai abundente, iar numărul recoltelor este în general redus (se fac economii de muncă).

Hrănirea cu potasiu în primele etape ale înfloririi - formarea fructelor crește randamentul și îmbunătățește calitatea producției. Este cel mai ușor de făcut prin pulverizare foliară - 3-4 pulverizări, în 1-2 săptămâni cu soluție 0,5% - 1% de sulfat de potasiu sau altele. Pentru a obține rezultate bune cu hrănirea foliară, aceasta trebuie făcută corect (aceste reguli se aplică și altor culturi):

  • Cu cât soluția de îngrășământ se usucă mai lent pe frunze, cu atât mai mulți nutrienți vor pătrunde în plantă. În acest scop, pulverizarea trebuie făcută seara sau dimineața devreme, iar în zilele înnorate poate fi toată ziua.
  • Nutrienții din îngrășămintele foliare pătrund mai ușor în frunze prin partea inferioară decât prin partea superioară. Așadar, încercați să pulverizați mai mult din partea inferioară a frunzelor. Rețineți că frunzele tinere absorb substanțe mai bine decât cele vechi.
  • Adăugați adezivi la soluția de pulverizat. Acest lucru va crește semnificativ absorbția nutrienților.

Physalis peruvian nu este rezistent la secetă, așa că, dacă este necesar, ar trebui udat - ca la tomate - cu 20 - 30 l/m2 pe săptămână, minus precipitațiile. Se recomandă cu puțin timp înainte de începerea maturării - care are loc la 65 - 85 de zile după înflorire, udarea trebuie redusă sau oprită (acest lucru îmbunătățește calitatea fructelor). Este important să nu se facă modificări bruște ale umidității solului, deoarece acest lucru duce adesea la crăparea fructelor (în special a celor mai mari), ceea ce înrăutățește aspectul comercial și le face instabile.

Boli și dușmani

Susceptibilitatea la boli și dăunători nu este bine studiată. În diferite țări, diferite boli și dăunători provoacă probleme: în Africa de Sud - făinare, în Australia - pată bacteriană (Xanthomonas spp.), În India - tulpină TMV, și în alte țări - buclă de frunze, fusarium, alternaria și altele. În țara noastră răsadurile sunt atacate de musca albă de seră. Spre deosebire de roșii și cartofi, Physalis peruvian este rezistent la pustiul cartofului (Phytophthora infestans). Este necesar să se stabilească condițiile Bulgariei, care sunt boli și dăunători importanți din punct de vedere economic. (Până acum nu am avut probleme cu bolile, chiar și fără pulverizarea plantelor)

Colectare și depozitare

Recoltarea fructelor este o activitate foarte intensivă în muncă. Acesta este principalul motiv pentru care Physalis peruvian este cultivat în principal în țările mai puțin înapoiate, unde forța de muncă este abundentă și este plătită puțin.

Planta este remontantă, adică de la începutul înfloririi până la primul îngheț înflorește continuu și se poate vedea în același timp - flori, noduri și fructe coapte. Selectarea unui soi potrivit pentru recoltarea mecanizată, în care fructele se coc în același timp, ar transforma acest fruct într-o cultură cultivată industrial la o scară mult mai mare.

Majoritatea fructelor coapte și unele necoapte cad pe pământ. Se colectează după ridicarea rouei, având grijă să nu se deterioreze vezicele. Este de dorit să efectuați această operație la fiecare 1-2 săptămâni și mai ales înainte de zilele ploioase și cu vânt. Fructele recoltate sunt uscate la umbră sau într-un cuptor (la 30 ° C) până când bulele încep să foșnească la atingere. Pentru a atinge uniformitatea gradului de maturitate, pot fi lăsate 2-3 săptămâni pentru maturare.

În Columbia, gradul de maturitate este determinat de următoarele criterii:

Culoare Fructe Nivelul minim de zahăr pe scara Brix (° Brix) Procent maxim de acid citric Indice de maturitate ° Brix /% lim. to-on
0 Verde închis (cravată) 9.4 2,69 3.5
1 Verde deschis 11.4 2,70 4.2
2 Verde deschis cu nuanțe portocalii în inima fructului 13.2 2,56 5.2
3 Portocaliu cu nuanțe de verde sub piele 14.1 2.34 6.0
4 Lumina portocalie 14.5 2.03 7.1
5 portocale 14.8 1,83 8.1
6 Portocaliu închis 15.1 1,68 9.0


Doar fructele cu culoare - 4, 5 și 6 sunt potrivite pentru procesare și pentru piață. Sunt depozitate și oferite în oală, cu excepția cazului în care se convine altfel.

La umiditate atmosferică scăzută pot fi păstrate 1-2 luni și la frigider la 2 ° C - până la 4-5 luni. De asemenea, tolerează înghețarea. Adesea deteriorat de mucegai în timpul depozitării (Penicillium și/sau Botrytis).

Fructele mai mari sunt potrivite pentru piață, iar cele mai mici sunt potrivite pentru procesare. O persoană poate elimina blistere de 4 - 5 kg în 1 oră. fructe.

Producători și consumatori

(În ultimii ani, a fost dificil să se găsească date actualizate privind starea pieței fructelor din Physalis din Peru. În mod ciudat, astfel de date au fost mult mai ușor de găsit până în 2001)
Cel mai mare producător și exportator este Columbia. Până în 2000, Zimbabwe a fost, de asemenea, un important exportator către Europa, dar după tulburările de acolo, probabil că nu mai este un producător semnificativ. Ecuadorul și Chile și-au sporit producția și exporturile. Alte țări care produc în principal pentru nevoile interne sunt - Africa de Sud, Kenya, Australia, Noua Zeelandă.

Pentru a afla cât de valoros și promițător este acest fruct, consultați următoarele date:
În 1994, Columbia a exportat 747,8 tone de fructe fizice proaspete în valoare de 3,2 milioane de dolari, la un preț mediu de 4,28 dolari pe kilogram. În 1999, exporturile erau deja de 1113,4 tone pentru 4,5 milioane de dolari, având în vedere că exporturile totale de fructe (de toate tipurile) au fost de 17,098 milioane de dolari. . În 2002, au fost exportate 8200 de tone (creștere de 11 ori față de 1994). Dintre acestea, 33% sunt pentru Germania, 26% pentru Olanda, 10% pentru Franța etc. și se menționează în mod explicit că interesul pentru acest fruct crește în Rusia.

Prețurile pe kilogram de fructe columbiene în magazinele din Europa de Vest sunt în următoarele intervale: - în 1997 de la 9,91 USD la 13,82 USD, în 1999 - de la 7,97 USD la 10,35 USD. În țara noastră din 1999 până în 2000, hipermarketurile Metro au importat și au oferit acest fruct (prețurile au fost și sunt încă uluitoare).

De ce condițiile din Bulgaria în comparație cu alte țări europene sunt cele mai potrivite pentru cultivarea pe scară mai mare a fizalelor peruviene?

  1. Avem un climat relativ cald. Da, există țări europene mai calde, dar:
  2. În țara noastră, forța de muncă ieftină este abundentă (luați în considerare câți bulgari merg în Grecia, Spania și Italia pentru a culege citrice și alte fructe, doar pentru că pentru localnici este o slujbă prost plătită și nu de prestigiu) și:
  3. Nici nu este necesar să exportăm fructele în străinătate, după ce milioane de turiști vizitează Bulgaria.

Luate împreună, acești 3 factori nu sunt prezenți în nicio altă țară europeană.

Oportunități de realizare în țara noastră: Există două avantaje principale ale fructelor care ar trebui utilizate în cererea pieței.

  1. Aspectul neobișnuit datorat vezicii urinare - atrage atenția, iar acest lucru nu este lipsit de importanță.
  2. Fără îndoială, cea mai valoroasă calitate a fructelor este aroma lor magnifică. Când o persoană miroase acest fruct, are o dorință similară cu ceea ce se simte atunci când miroase o căpșună sălbatică, și anume - să o mănânce. Este adevărat, gustul nu este ceva nepământean, dar este foarte plăcut.

Deoarece prețul ridicat al fructelor le face dificil de vândut în rândul bulgarilor, eforturile ar trebui să se concentreze pe căutarea realizării în cele mai mari orașe și stațiuni.

Un exemplu despre cum să procedați:

  1. Pentru a câștiga experiență în creștere și a afla dacă condițiile sunt potrivite pentru fizalele dvs. peruviene, începeți cu o zonă minimă. Nu este rezonabil să riscați ceva necunoscut pe suprafețe mari (pentru această cultură intensivă în muncă, chiar și 5-10 decare este o suprafață mare)
  2. Distribuiți fructe de cea mai bună calitate în probe cu 10 - 15 fructe. Cu ei, tururi de restaurante și hoteluri, începând cu cele mai scumpe. Este cel mai convenabil să sunați în avans pentru a aranja o întâlnire cu o persoană potrivită (cel mai bine în restaurante este să discutați cu bucătarul, nu cu managerul/proprietarul). În primul rând, familiarizați-vă cu modalitățile de consum descrise mai sus. Nu dați rețete pe care nu le-ați încercat și nu sunteți siguri de calitatea rezultatului. Nu intrați în explicații decât dacă sunteți întrebat câte vitamine conține, câte boli vindecă și altele asemenea. Acest lucru poate da impresia că nu oferiți un fruct de mâncat, ci o plantă. Puțini oameni sunt interesați de cât de utilă este mâncarea lor, pentru majoritatea gustul este important și, deși Physalis peruvian este relativ bogat în vitamine și minerale, există multe fructe care îl depășesc în acest sens.

Dacă sunteți interesat, întrebați la un preț dat de cât vor avea nevoie. Fiți pregătit să vă lăsați datele de contact. Și cel mai important - aveți răbdare și atitudine că veți întâlni dezinteresul mai des decât interesul. Acest lucru se aplică pentru tot ceea ce este nou și necunoscut.

O altă opțiune este de a oferi fructul direct turiștilor. În acest scop, sunt potrivite cutii de carton sau plastic cu 20 - 25 fructe (100 g).

Notă: Observați că bulele sunt galben-verzui. Acest lucru arată că, pentru a se păstra mai mult timp, fructele sunt recoltate înainte de a se coace bine. Acest lucru le reduce semnificativ gustul. Fructele destinate depozitării casnice trebuie culese la maturitate completă.

Prețul este stabilit de dvs. În funcție de naționalitatea turiștilor, ar trebui să oferiți Physalis peruvian cu următoarele nume:
Engleză - Goldenberry; Cape Gooseberry
Germană - Andenbeere; Castelul peruan
Franceză - coqueret du Perou; coquerelle
Rusă - Physalis Peruvian; Cireș peruvian

3. În funcție de rezultatele obținute, rămâne să trageți concluzii și să decideți - dacă există „pâine” în Physalis peruvian sau nu.

Sfat

Dacă aveți de gând să gătiți gem/jeleu - faceți-o în aer liber sau într-o cameră ventilată, deoarece în timp ce fierbe, se degajă un miros neplăcut, care vă poate dezgusta permanent cu fructele și produsele sale.